2019-03-31 18:38 |錢江晚報
依舊是來來往往的顧客，忙個不停的店老闆。市場裡的狹小走道兩旁，依舊滿是箱子、冰櫃、攤位，各色魚蝦蟹蚌螺，琳琅滿目。
這是近江海鮮市場。它的全名叫杭州近江水產農副產品綜合市場。在吃貨們心目中，近江賣的海鮮，有著獨一無二的「近江海鮮味」。
今天，它依然如同往日般繁忙。而明天起，我們心目中的「寶藏」市場——近江農貿市場，將搬離駐紮了23年的老地方。
近江水產農副產品綜合市場，1996年啟用，上下兩層樓、面積1.2萬平方米，共1000多個攤位，水產攤位佔四分之一左右。
它不是普通意義上的小菜場，而是雲集了杭州各路批發商分銷商的專業市場。據不完全統計，杭城有九成以上的賓館酒店在這裡做農副產品的採購。
在摸不著的煙火氣中，看一群人為生活而努力，我想，再頑固的悲觀主義者，也會被眼前的這些生機勃勃所打動。
今天中午11點多，記者來到近江海鮮市場時候，外部已經有一些房子在開始拆了，但依舊有大約二三十家商戶在繼續做經營的。
不少商戶老闆都在忙著生意，前來購買的顧客也依舊不少。
店老闆說，平時生意蠻好的，只是擔心老顧客：「有很多的老顧客，做的時間長了嘛，都知道我這個攤位在哪裡。也不知道搬走之後，這些老顧客，能不能找得到新的攤位。」
也有不少商戶在經營的同時，也在整理自己的攤位，準備搬走。他們，打算做到最後一天：「那是沒有辦法的事情，再過一兩天，大伙兒就都要搬走了。」
一家名為「海興」的海鮮店老闆說，自己是2000年到這邊來的，已經做了19年了，對這個地方也是蠻有感情的。
搬遷的價格早已經談妥，搬遷的安排也早已經定下了，他們提前幾天就已經開始和老顧客對接，一一電話對方，告知要搬走了，新的地址在哪裡。
至於目前店裡的東西，諸如海鮮還是要帶走的，像一些盛放的器皿，也著實不方便搬運，就打算最後一次性盤掉了：「搬到新的地方嘛，肯定剛開始會有點不太方便的，特別是對於老顧客來說。時間稍微長點之後，還是有信心重新能把生意再做回來的。」
我們用相機和故事
記錄下這個市場搬遷前的最後時光
阿芳，潮州人
24小時營業的海鮮水產行
足足100多平方米的水產檔口，賣的海產也有些「品位」。滿滿一堵牆的水缸，水槽不斷地冒著泡，盛著打「飛的」而來的生猛魚蝦蟹。
人群當中笑得最甜的就是阿芳。
她穿著山林綠的呢子大衣，長發梳得一絲不苟，笑顏可掬。可一開嗓，就是一股子幹練與颯勁兒。
她是這間「龍達海產」的老闆娘，這是市場裡一家24小時營業的水產商行。
阿芳是地道潮州人，傍海而食，從小就在碼頭邊長大。吹慣了腥鹹的海風，見慣了沸騰的碼頭魚市，潮汕人對海味的異常挑剔，也在阿芳身上展露無遺。
像我們這樣的新客來這裡，胡亂指著一堆海鮮，問這兩天吃什麼好，阿芳會笑盈盈地幫著拿意見。
「最早我們是給市場裡的水產老闆送海鮮的，後來自己開店，在近江落了腳。」開一間水產行，並沒有那麼簡單。小到水溫、溼度、PH值，大到地下鋪設的淨水系統，阿芳說，要先摸清水產們的「脾性」，營造出合格的「水環境」。
閒談之間，來杭十多年、愛喝鳳凰單樅的阿芳，也起身「與時俱進」地泡了一杯明前龍井。
「杭州人的口福越來越好了。」阿芳驕傲地說，青龍、花龍、長腳蟹、龍躉、琵琶蝦、石斑、龍膽、油追魚，能想到的海裡寶貝，這裡都有。
有人說，近江市場是海鮮集中的地方，也是人情的連接場。「我看不上的魚，也不會賣給別人。」不客氣地說，全杭州的小飯館、大酒店和超市社區店，大部分都賣過來自「近江直供」的海鮮。
搬遷前的最後一天，有相熟的老客來問，你們是要搬走了嗎？要搬去哪裡了？阿芳這才意識到，11年的青春，都留在這裡了。
小陸哥，麗水人
十年賣過200餘種「冷門蔬菜」
愛買菜的朋友和我說，你要是吃膩了普通的「大路貨」，來近江換換口味總是沒錯的，還特別推薦了151號。
走到攤前湊近瞧，我就開始懷疑人生了——黃黃綠綠奼紫嫣紅的菜，怎麼會越看越「臉生」。
「想買點什麼？」穿著綠黑格子襯衫，耳朵上夾著筆，手上戴著紫色一次性工作手套，攤主小陸哥上前問我。
泰國人喜愛的香茅、法式大餐上的白蘆筍、「盤靚條順」的義大利芹菜，作為近江市場裡最早的一批「特種」蔬菜賣家，小陸哥一家賣菜已經近10年了。
為了讓我長長見識，小陸哥用刀削開了一個長相平平無奇的蘿蔔，冒出的紅色條紋清晰可見；他隨手又削開一個糯米山藥，產地在越南邊界一帶，泛著糯米的光澤感，晶瑩白嫩，透著水靈勁兒。
「這是紅玉蘭和西蘭苔」、「這叫黃耳，是一種菌」、「這些應該見過吧？九層塔、迷迭香、百裡香、羅勒」、「那個是雲南紫胡蘿蔔」……
那些叫不出名字的冷門蔬菜，早不再是昂貴西式料理餐桌上的專屬，它們跟著馬大嫂漸入尋常百姓家。
「在家拌個沙拉、烤個披薩，馬大嫂會先來這裡買點食材。」小陸哥回憶，幾年前火起來的馬家溝芹菜、冰草、洋薊，早就不再身嬌肉貴了。牛肝、雞樅、虎掌，以香味就能辨之的「識菌人士」也越來越多。
這不，小陸哥為了展示更多的特種蔬菜，花了心思設計了展示格。「品種越來越多，還是不夠用」。
賣過200多種「特種」蔬菜，見識了太多中西貫通的主婦們、外籍大廚、烹飪系學生的身影。十年間，多數人還在睡夢中的凌晨3點，小陸哥就準時出攤了。
金老闆，溫嶺人
外地調味料客商都愛來這裡掃貨
早上4點多，近江市場已經明亮與熱鬧起來。老家是台州溫嶺的金老闆，忙著鋪貨，只待今早第一批登門選材的主顧。
這，一晃就是17年。
二樓的乾貨調味品市場，絕對是個讓人挖掘好貨的地方：其貌不揚還擁有一眾擁躉的水瓜柳、生杏仁、泡仔姜、桃膠，次第展開。有些香料的氣息直衝腦門，挺特別的。
金老闆說，這一層有30多家乾貨調料賣家，不敢說是杭州城最多最全的，但人氣上絕對數一數二。
每天人來人往，熱鬧非常，一天之內，總能看見兩三趟送貨車，專程給市場的調味乾貨賣家拉貨。不少客商專程從寧波、嘉興、紹興慕名而來，為的就是一站式「掃貨」。
一個攤上到底會賣多少貨？金老闆悶頭一樂，「這說不好，500種總是起碼的。」
就拿隨菜的醬油來說，換做我這個外行人，一兩下就弄懵了。你首先要區分這是撲鼻而來有點嗆人的老抽，還是幽香隱隱的頭抽，再加上產地繁多、做法有別、風味各式，金老闆解釋，「光是醬油就不下10種了。」
二十多年前，金老闆還因為想在杭州買一套商品房登上了報紙，成了老鄉口中的名人。1998年，他攢夠了首付，在杭州買了套房子，算是落了戶，一家人真真正正在杭州生活下來。
靠著這門生意，金老闆一家融入了這座城市。有一瞬間，市場裡的白熾燈光灑在金老闆的臉上，滿是真切的幸福感。
徜徉於近江市場裡，既有初春時青豔豔的豌豆尖、水芹菜，又有夏末上市的時令海鮮、秋風驟起時的大閘蟹，以及冬天裡的冬筍蛋餃和醬貨。
在這裡，你會被好吃的包圍，你會感受到世間四季的變化。
這些到處瀰漫著未盡炊煙的氣息，坦露著城市的性格與節奏，或許，才是生活的模樣。
小貼士
記者了解到，近江海鮮市場已經從3月27日到31日開始，搬遷到隔壁的華東家具市場3號館臨時過渡經營（步行約3分鐘）。而這個臨時市場，預計將開到今年的8月15日，大致會有4個半月的過渡期。
（原標題《最後一晚！杭州近江海鮮市場明天搬家！老闆娘阿芳：11年的青春，都留在這裡了》作者 祝瑤 潘駿 趙星 鮑亞飛 蔣慎敏 編輯 張留）
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