最近2年中國的茶飲+麵包市場一路高歌猛進，如果開一家有點規模的麵包店就一定會想著怎樣和茶進行結合來獲得年輕的消費者。
你們覺得目前是這樣的嗎？
但這個模式能夠存在多久？後續有沒有新的模式來再次顛覆，或者其他的飲品+烘焙類產品並存。
對於這個問題的答案，在我最近發現了一個日本京都非常出名的咖啡烘焙店上找到了一些。這家店手衝咖啡是店裡的特色，咖啡不用說自然成了打卡網紅店。
咖啡+烘焙不是一個新鮮的組合，一直也存在於烘焙市場。但目前沒有一家除星巴克外的店有出圈或者特別出名。
它會有新的機會嗎？不如我們來看看這家店的情況。
2018年的春天，位於京都的街頭就開了一家獨立咖啡店「Shiga Coffee」，如今已成了當地知名的打卡地。
01
關於「Shiga Coffee」咖啡店
人是一個相當感性、隨性的生物。
這麼說的原因是因為，當你未被各種美食網站推薦所影響時，你只會根據眼裡所看到的外觀來決定你會不會進入這家店。
從梅梅寺京都向西步行約10分鐘，你遠遠就能看到一幢塗滿大片色澤淡雅的薄荷綠色混凝土牆壁。
底下便是以原始混凝土色上鑲嵌著可愛的木門和窗框的咖啡店。不流於俗套的設計風格，簡約沉靜，讓人想一窺究竟。
內部清閒簡約，明亮的店堂布置成一個非常休閒的空間。店內一共擺放著有三組桌椅，還有櫃檯座位，給人耳目一新的感覺。
烘焙區域裡，擺放著一臺大大的燒烤機，在白色木紋的桌上放著似乎顯得更加可靠的。
貨架上擺滿了精心烘焙過的各式各樣的優質咖啡豆，點單時，你可以根據自己的個人喜好定製。
在咖啡師的巧手下新鮮釀造手滴咖啡，這種在眼底下現場製作的感覺令人更加心生嚮往。
坐在靜靜流淌著爵士樂的背景下，品茗著熱騰騰的咖啡與新鮮出爐的甜點，就像是在待在舒適的家中一樣，頓時橫掃工作帶來的壓力，享受著輕鬆而溫和的時光。
02
人氣烘焙品
「Shiga Coffee」裡的產品種類豐富，基本款款都屬精品，即便我們當下不能親眼去見證，去品嘗，但在照片中我們依然能體會這份難能可貴的悠閒愉悅和美味的誘惑。
人氣產品NO.1：自製布丁
▲冰咖啡與自製布丁
你絕對想像不到，在這家店裡，與冰咖啡最為和諧搭配的不是精緻蓬鬆的甜點，而是Q彈溼潤又美味的布丁。
微苦的咖啡剛好中和了布丁帶來的甜度，奶香的芬芳又賦予了咖啡更深層次的口感體驗。
除此之外，還有更多豐富的口味提供選擇，如：
▲咖啡布丁
▲葡萄布丁
▲桃子布丁
▲甜瓜布丁
人氣產品NO.2：熱三明治
▲熱狗三明治
咖啡與三明治的組合，讓人立馬想到歐美劇中早午餐的style，豐富的內餡包裹在兩片麵包之中，果腹又美味，開啟元氣滿滿的一天。
但是你會發現，他家的三明治不是我們日常普通款哦，都是店主精心與咖啡搭配的設計。
除此之外，還有更多豐富的口味提供選擇，如：
▲杏子醬和奶油芝士三明治
▲雞蛋三明治
▲香蕉奶酪三明治
人氣產品NO.3：芝士蛋糕
▲蛋奶酥芝士蛋糕
別看樸實無華的外表看起來像個憨憨的傻大個，但是綿密的質感在咖啡的浸潤下，又增添了不一樣的魅力。
圓乎乎的一塊，進入視線的那一刻，就佔滿了整個身心，簡單圓滿的造型，沒有過多裝飾的外觀，卻依然成為了點單榜上的王者。
除此之外，還有更多豐富的口味提供選擇，如：
▲巧克力芝士蛋奶酥
▲巴斯克芝士蛋糕
▲烤芝士蛋糕
▲乳酪蛋糕
03
豐富的產品線
咖啡與蛋糕類產品，一直都有著某種非常契合的感覺。除了上述三大類，店內還在售著其他與咖啡組隊非常適配的甜點，一起來看看吧~
●戚風蛋糕系列，如：
▲向右滑動查看
●馬芬蛋糕系列，如：
▲向右滑動查看
●磅蛋糕系列，如：
▲向右滑動查看
●切片蛋糕卷系列，如：
▲向右滑動查看
●更多產品，包含撻派、可頌、麵包、甜甜圈、巧克力蛋糕、冰淇淋等：
04
完美搭配：咖啡+烘焙
1、以咖啡為餌，甜點帶動咖啡
通常來說，咖啡店內不會只賣單品咖啡。
畢竟自己烘焙、現磨、手衝類的咖啡，在時間成本上來說就極大的耗時耗力，但對懂咖啡的人來說，這就成為了一種享受。
而且將咖啡與烘焙結合在一起才能實現最完美的味覺體驗。
在「Shiga Coffee」裡，主要分為咖啡和烘焙兩大板塊。
試想一下，嫻熟的咖啡師不緊不慢的調製著咖啡，此時新鮮美味的糕點出爐，空氣中瀰漫著交融在一起的咖啡醇香與糕點的甜香，這股誘惑的香味引得人們不組合品嘗一番都顯得對不起這些美食一般。
所以，幾乎來到店內消費的食客，不論堂食或是打包，基本離不開一杯咖啡一塊點心的組合。
2、合理利用空間，提升服務品質
門店由於佔地面積不算太大，所以店內擺放著相對較少的桌椅。（當然這也可以相對減少一定的成本。）
為了加強利用空間，店家巧妙利用了吧檯桌椅的設計，不僅增加了桌椅的設置，同時也極大拉近了店家與顧客的距離，看看消費者的評論，不難發現每一個來到店內的顧客都能感受到店內歡樂的氛圍。
3、夫妻共經營，雙品類拿下
這是一家夫妻店，丈夫手衝咖啡，妻子烹調甜點。
咖啡與甜點的關係也像是一對情侶般不可分割，讓品嘗這般滋味的食客甜蜜幸福的感覺不可抑制的產生。
店主中谷先生說，他參觀了許多地方，並接觸了數十種烘焙技術。從那時開始，便開始了在線銷售。
後來，開設了舒適的烘焙店和咖啡攤。
他說：「由於獲取數據，改變條件以及反覆試驗，我決定採用一種簡單的烘烤方法。」混合豆和單一來源的豆都主要是中等深度烘烤的。
小貼士：
淺烘焙咖啡，比較適合如芝士蛋糕 、海綿蛋糕等有著清雅酥軟風味的蛋糕搭配，清爽不油膩。
中度烘焙咖啡，比較適合如水果奶油蛋糕，水果撻搭配，可以突出水果的鮮甜，還可以與使用慄子製作的濃厚味道的蒙布朗搭配，風味更獨特。
深度烘焙咖啡，口味香醇，但略帶苦味，最適合那些口味重，或者甜度高的甜點。搭配焦糖，可可，堅果風味的蛋糕最適宜。
一直以來，我都覺得咖啡有一種魅力，也許你不是那麼愛，但你一定無法否認它的香醇帶給你的吸引力。
就像這家店的男主人，一開始對咖啡可以說是毫無興趣，但由於工作的關係，想要提神而每天早上都會來上一杯。
妻子看到了就開始自己學做，參加品嘗會，也讓丈夫體會到了咖啡的不同魅力。
咖啡與甜點的世界，總是充滿了神奇，擁有著無盡的魔力，可以讓你擁有慢下來的時光，靜靜去思考：如何將咖啡與烘焙品完美結合？
雖然現在茶飲和麵包當道，但是有一天會是咖啡和烘焙深度結合的模式會很快到來嗎？
如果你有機會去到日本，地址就在這兒：
PATISSERIE ASAKO IWAYANAGI
地址：京都府京都市下京區西七條五稜町25-2
營業時間：11:00-19:00 公休日：每周日、一
（圖片來源：ins&Tabelog）
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