今年，在家關了很長一段時間，不管是大人還是小孩估計也都關悶了，雖說是關悶了，在家的這段時間也是收穫了不少，因為不能外出，想吃的東西就只能在家裡自己做了，也因此做了許多平時都不會做的菜品、麵食及一些美味的甜品，珍珠奶茶就是在疫情期間，孩子強烈要求想吃，才開始做的。
說到做珍珠奶茶，沒做時覺得真的很麻煩，又要做珍珠，還要熬奶茶，不過當你把配料備齊，真正開始用心做的時候才發現，其實做起來也並不難，也一點也不麻煩，還很簡單，而且自己做出來的珍珠奶茶跟外面賣的最大的區別就在於，沒有添加過多添加劑，吃起來味道會很純，有著香濃的奶香味，特別好喝。
做奶茶，大家最關心的也就是做珍珠用的是什麼食材，一般做珍珠都是用的木薯粉，說到木薯粉大家可能覺得是不是就是紅薯粉，其實兩者不同，木薯是用木薯為原材料製作而成，適合做甜品或者糕點，煮熟透的木薯粉呈現透明狀吃起來也很Q彈，因此也很適合做珍珠奶茶裡面的珍珠，而紅薯粉是用紅薯也叫地瓜為原料製作而成，適合做餅或者涼粉一類的美食，所以紅薯粉是不適合做奶茶裡面的Q彈珍珠的，如果家裡暫時沒有木薯粉也沒關係用土豆澱粉也可以做珍珠奶茶，做出來也是很透明Q彈的，做法也是一樣，我這次就是用土豆澱粉做出來的，今天果兒就把珍珠奶茶的做法分享給大家，平時喜歡喝奶茶的朋友可以試試自己做。
【珍珠奶茶】
【食材】：土豆澱粉（木薯粉）、紅糖、紅茶、白砂糖
【製作方法】
1、鍋中加入適量水，再加入40克紅糖，大火燒開後，中小火熬製紅糖全部融化；
2、大碗中加入100g土豆澱粉，將熬好的紅糖水趁熱倒入土豆澱粉中，邊倒邊慢慢攪拌，再揉成光滑的麵團；
3、揉成麵團的土豆澱粉搓成長條再切成一個個的小劑子；
4、分別把小劑子搓成小圓團裝入碗中備用；
5、珍珠做好了，現在開始煮珍珠啦，鍋中加入清水，水開後倒入用土豆澱粉做成的小麵團，煮至麵團熟透，呈透明狀就可以了，中途需要不停的攪拌，免得糊鍋底；
6、煮熟的珍珠可以放入冷開水中過涼，這樣吃起來會更加Q彈；
7、鍋中加入紅茶（沒有紅茶也可以加綠茶），再加入少量水，慢慢熬出茶水，再將茶水倒出，瀝出茶水；
8、瀝出後的茶水再次倒入鍋中，加入牛奶、白糖煮開；
9、杯中加入適量珍珠，倒入煮好的奶茶，一杯熱氣騰騰的珍珠奶茶就做好了，喝起來原滋原味，也沒有任何添加劑，還可以根據自己的口感來調配味道，比外麵店裡賣的還要好喝。
我們家孩子自從喝了自家做的珍珠奶茶後，告訴我說：「媽媽，我再也不喝外面買的珍珠奶茶了，還是家裡做的好喝」如果你喜歡的話，你也可以在家試試。
烹飪小貼士：
1、揉麵團熬的紅糖水（水與紅糖的比例可以按自己口味調整），大家可以適量多熬一些，以備揉麵團時土豆澱粉加多了，而紅糖水不夠的情況，多出來的紅糖水冷卻後可以用來浸泡熬好的珍珠；
2、熬奶茶所用茶和牛奶的用量，也可以根據自己口味隨意調配，喜歡茶味濃一點就多加一些茶來熬製，喜歡淡一些可以少加一些茶。
3、煮珍珠也很關鍵，一定要煮熟煮透才好吃，判斷熟透的方法，煮好的珍珠放入涼開水中，如果整顆珍珠都呈透明狀說明熟透了，如果只是表皮透明說明還沒熟透，可以再次倒入鍋中煮至熟即可。
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