「皮皮蝦，我們走！」
近日，一組關於皮皮蝦的表情包風靡網絡，也掀起了一陣關於海鮮的話題討論——皮皮蝦原來就是南方所說的「瀨尿蝦」或者「蝦蛄」，以及北方所說的「蝦爬子」，可椒鹽、鹽水灼、生醃……
肉質鮮嫩，味道鮮甜。聽小薈這麼一說，是不是口水都要留下來了呢？
而且近來佛山迎來新的一輪冷空氣，這群生猛海鮮，毫不畏懼寒冷，天越冷長得越豐腴，最終把自己囤成了珠圓玉潤的「楊貴妃」，美了垂涎三尺的老饕們。
不多說了，小薈馬上帶你搜羅佛山吃正宗生猛海鮮的好地方。▼
要想吃最新鮮的海鮮，當然要去海鮮市場了，各種生猛海鮮在海鮮池裡遊走，看中哪個馬上就要檔口老闆撈起處理，之後或者拿回家料理，或者到附近的飯店加工，既實惠，又放心。
佛山有不少海鮮市場，鹽步環球水產交易市場面積約10萬平方米，佔地面積約是廣州黃沙市場的5倍。以集海鮮之大全著稱，對眼力要求高。每天早上4時就有攤位開始上貨了，基本款的大閘蟹、海蝦等最受大眾歡迎。貝殼是有名的價廉味美。價錢上比一般菜市場便宜，也可以砍價。不少禪桂乃至廣州的人都會開車來採購。
順德人對美食的追求可算是聞名天下，但是為了可以吃到更新鮮和實惠的海產而專程打造一座龐大的食材世界，可真算是驚為天人。在順德區國通食材世界許多新奇有趣的進口海鮮，還沒吃已經大飽眼福。因為此海鮮市場由物流公司打造，此市場作為海產運輸的第一到達地優勢巨大，大洋彼岸的生猛海鮮，離開水面後24小時內便可送到食客的飯桌上，真是新鮮無國界！
美食坐標
鹽步環球水產交易市場
地址：佛山市南海鹽步廣佛路
順德國通食材世界
地址：白陳路石洲路段廣東國通物流城內(近平洲五鬥橋)
清蒸海鮮是最考究食材的新鮮程度的，因為蒸出來的海鮮保留了其最純粹的滋味，讓人品嘗到海鮮原本的美味。而桑拿海鮮，是清蒸海鮮的一種演變吃法，服務員會將食材放進蒸鍋裡，不需加油、鹽，蓋上鍋蓋，按照不同食材選取不同的時間，便可以坐等美食出爐。很快蒸汽伴隨著鮮甜的氣味撲面而來。經過桑拿之後的海鮮非常鮮甜，保留了海鮮的原汁原味。品嘗了海鮮的美味之後，蔬菜隨著「上場」，經過桑拿之後的蔬菜吸收了海鮮的味道，清甜爽脆。
▲無骨鯽魚
▲海鮮類
除了普通的蒸鍋，還有無水蒸汽鍋，器具使用的是特製蒸汽鍋，鍋中並沒有水，底部中央有個氣孔，桌子下的電機產生經過水源的高溫的熱氣流，將水蒸汽通過氣孔帶到鍋中，以此蒸熟食物。這種鍋的好處是逐漸產生的湯汁是蒸餾水，成分純淨，先在鍋裡倒入湯料，不斷產生的蒸餾水就變成了湯汁，這原理與雲南汽鍋雞一樣，不同之處在蒸海鮮時很多汁液會流下去，因此這鍋湯會帶著鮮明的海水氣息。
美食坐標
水鍋鍋海鮮蒸汽料理
地址： 嶺南天地祖廟大街6號ZM601-605號鋪(李眾勝堂斜對面)
電話： 0757-82031433
湯臣粵菜王府
地址： 季華五路36號印象城廣場C03樓05號(近季華六路)
電話： 0757-83338222
麥家莊
地址：佛山市順德區陳村樟村街豆豉巷1號
電話：0757-23301699
提起刺身，大家第一時間都會想到日式刺身，日式刺身就是生魚片，是將新鮮的魚、貝等原料，依照適當的刀法加工，享用時佐以用醬油與山葵泥調出來的醬料的一種生食料理。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辨清種類，故經常會取一些魚皮，再用竹籤刺在魚片上，以方便大家識別。這刺在魚片上的竹籤和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不用這種方法了，但「刺身」這個叫法仍被保留下來。
在佛山，吃日式刺身不用去大酒店，在很多名不見經傳的小店式日式料理店都能吃到很新鮮的刺身。
如生鮮水產店裡的大西洋拖羅，大拖羅的油脂如雪花般密布，入口即化，但是由於油分太高，有些人會覺得太膩口。而這家店選用的中、小拖羅，吃起來油香四溢且不膩口，很有質感，越嚼越有魚味。
如十勝川的海膽，店家將新鮮海膽卵放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，吸乾水再上臺給客人。舀一匙放入口中，綿密柔滑的口感外，還飽含著鹹鹹的海水味和清新的檸檬味，很特別。
又如馬田日本料理的活赤貝刺身，活赤貝同冷凍赤貝的味道口感差別極大，用新鮮赤貝做的刺身味道甘甜、肉質緊實爽口彈牙，吃了第一口還想再來第二口。
美食坐標
十勝川
地址： 同濟東路80號佛山華美達酒店二樓(銀濠假日酒店旁)
電話： 0757-63229088 0757-63229188
大良新城區嘉信城市廣場一期A6鋪
馬田日本料理
地址：創意產業園季華四路33號創意產業園22號樓109鋪
記者：王紫君
編輯：黎嘉雯