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獵宴「金箔雙拼月餅」已全部售完，眼看中秋臨近，獵宴君繼續深入民間，找來這有著100多年歷史、手工製作的「非遺」高橋鮮肉月餅，文末可擁有！
陸穎
高橋鬆餅第五代傳人。舅舅為非物質文化遺產傳承人，42年制餅經驗，制餅量百萬個。
手作定製，高橋松月
「獵宴」聯合高橋鬆餅正宗傳人陸穎和秦永年，特別推出定製版「高橋松月」，用沿襲100年的傳統工藝，手工製作8-12層酥的鮮肉月餅，香味撲鼻，金黃鬆脆，這是節日的味道，也是童年的味道。
非物質文化遺產
好吃｜兩種口味，經典絕妙
「高橋松月」月餅禮盒，有純鮮肉餡和蛋黃鮮肉兩種可選。純鮮肉口味，用精挑細選、肥瘦適中的前腿肉製作而成，經過獨有的配方比例調味。鮮肉鹹蛋黃，嚴格挑選高郵手工醃製的鹹鴨蛋，蛋黃顆顆金黃流油。出爐時香味撲鼻，金黃鬆脆。
鮮肉鹹蛋黃
傳統｜百年歷史，非遺名錄
高橋是上海市的歷史文化名鎮。高橋鬆餅遠近聞名，被列入非物質文化遺產名錄，是當地最負盛名的傳統土特產，自光緒年間至今已有100多年歷史。因其皮薄、層多、餡足、酥鬆、香糯，名揚海內外。由於其入口松酥，被稱為鬆餅。
皮薄、層多、餡足、酥鬆
品質｜傳統工藝，手工製作
高橋松月，都是由非遺傳承人秦永年師傅和高橋月餅第五代傳人陸穎手工製作而成。秦師傅有42年的制餅經驗，曾任高橋食品廠廠長。要知道上海灘最早的鮮肉月餅，就是高橋食品廠製作。
高橋松月的製作
他把具有百年歷史的高橋鬆餅小包酥工藝，融入到鮮肉月餅當中。相比市售的鮮肉月餅，高橋松月的層次更豐富分明，8－12層酥，口感更酥鬆。
豐富分明
首先，將豬油和麵粉按比例調和，揉和做成油酥；再在油酥的外面，包裹上一層由溫水、豬油和麵粉混合而成的水油皮，這樣叫做「起酥」。
酥皮鬆脆
市面上的月餅大多採用大包酥工藝，一整個麵團包入油酥，再擀皮做成一個個小餅皮，最後包餡，這樣製作時間短，但層次薄厚不均。
小包酥工藝
高橋松月用的是小包酥，把包裹著油酥的水油皮切成小段，擀平；在一個個麵皮內包入油酥，用手工反覆擀制，這項工藝是機器無法替代的。
酥皮層層分明
鬆餅，顧名思義就是要松，橫豎分別擀一下，這個步驟用行話來講就是「開酥」。」好不好吃，這一步很關鍵。雖然做起來費時費力，卻能讓鬆餅的酥皮層層分明。做好餅皮，肉餡也至關重要。
費時費力，品質保證
選料｜精選食材，兩種內餡
麵粉、豬肉，蔥蒜、醬油，陸穎和舅舅都親自去挑選。豬的前腿瘦肉多，拿來做內餡最合適。每天清早買來豬肉、切碎、灑上蔥花，再淋上醬油攪拌。除了純肉餡，還做了鹹蛋黃肉餡的，把高郵手工醃製的流油蛋黃，塞進厚厚的肉餅。
豬前腿肉、流油蛋黃
高橋松月，選用松江特級麵粉、特選前腿肉、金鑼優質豬油、海天薄鹽生抽、紹興黃酒等優質原料，並經過配料、調製皮面、擦酥、包酥、開酥、擀皮、包餡、蓋章烘烤、冷卻檢驗9個步驟。
優質食材，九個步驟
美意｜贈禮或予己的儀式感
中秋佳節，贈禮或是予己，月餅總是該有美感的。我們精心設計了包裝，以素雅黑白為主色系，搭配紅色修飾條，也是我們對東方美學的理解。內裡用食品級油淋紙，手工包裹每一枚月餅，避免惱人的油漬，同時保證酥皮的完好。
贈禮或予己
食用｜簡單加熱，配酒配茶
為保證新鮮，月餅於下單後三天內製作。24小時內，順豐空運，全程低溫。冷食味道不錯，熱食更是正確的打開方式：將月餅放入180℃的烤箱烤10分鐘；或用平底鍋小火加熱，兩面各5分鐘；或用微波爐；就能喚醒月餅，還原出爐時的美味。
還原出爐時的美味
傳承｜童年滋味，百年技藝
秦永年做了一輩子鬆餅，數量以百萬計。退休的他常常感嘆外面的鬆餅不如以前，而年輕人很少想學這門手藝。陸穎眼看技藝瀕臨失傳，為了童年的味道可以傳承下去，辭去工作投入舅舅門下，一起做餅。我們也希望借著這個機會，可以幫他們把高橋鬆餅的好味道帶給更多的人。
高橋鬆餅的好味
獵宴優選｜高橋松月禮盒
高橋松月，由42年制餅經驗的非物質文化遺產傳承人手工製作，每枚重約80克，直徑均達7釐米，比普通鮮肉月餅大40%左右。收到後，常溫保存期24小時，冷藏保存期2天，冷凍保存10日。
高橋松月禮盒
「獵宴「聯合」尋找田野「，特別推出「高橋松月」鮮肉月餅，一盒六枚，全國可送；有鮮肉口味和鮮肉蛋黃口味兩種可選。請識別以下二維碼，或者點擊閱讀原文，挑選下單，品嘗這份鮮美吧！
獵宴優選 - 高橋松月禮盒鮮肉月餅、鹹蛋黃鮮肉月餅，兩種可選
溫馨提示
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2、全國順豐包郵（除青海、西藏、新疆、內蒙、遼寧、吉林、貴州、雲南、海南、黑龍江、陝西、港澳臺外）
3、收到後，常溫保存期24小時，冷藏保存期2天，冷凍保存10天。
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