明天就是冬至了，冬至是我國第22個節氣，民間素有「氣始於冬至」的說法。脾胃是氣血生化之源，因此冬至被認為是健脾胃養生的最佳時節。
此時迎來最寒冷的天氣，有「冬至陽生」的說法。這是因為節氣運行到冬至這一天，陰極陽生，因為這一天的白天是一年中最短的一天，太陽幾乎直射在南回歸線上。
過了冬至後，隨著太陽直射的北移，白天的時間漸漸長起來。此時人體內陽氣蓬勃生發，最易吸收外來的營養，而發揮其滋補功效。可見，冬至前後人們開始進補是最好時間。
俗話說，藥補不如食補。在冬季能恰當選擇既美味又具有補益身體的食物，對人體是很好的營養補充，冬至補益，首選溫補食物，而羊肉則是非常好的選擇。
今天給大家介紹一道陳皮蘿蔔燉羊肉，做法簡單，既溫補又不易上火。
陳皮蘿蔔燉羊肉
用料：白蘿蔔500克，羊肉250克，新會陳皮8-10克，紅棗、枸杞、姜、料酒、食鹽適量。
做法：
1. 白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，陳皮泡軟備用。
2. 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後五六分鐘撈出羊肉，血水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、陳皮、姜、料酒、燉至六成熟。
3. 加入紅棗、白蘿蔔，待蘿蔔燉熟燉軟就可以出鍋了。
4. 在出鍋前加入枸杞，食鹽，就可以喝湯吃肉了。
作用：益氣補虛，溫中暖下。對脾胃虛寒者尤為適宜。
羊肉
羊肉味甘，性熱。屬於溫補食材，它既能御風寒，又可補身體，入冬後有不少人愛吃羊肉進補，它能溫中暖腎，益氣補虛。對身體虛狀均有補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
白蘿蔔
白蘿蔔性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱。俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，在寒冷的冬天，人們喜歡吃各種溫補食品以禦寒取暖，但溫補的食物吃多了，容易上火，蘿蔔能解膩清熱，與溫補食材搭配相得益彰。
陳皮
陳皮性溫，味辛，微苦，歸脾、肺經，能健脾和胃，理氣調中，也適合在冬季進補時搭配食用，與肉類同煮能減輕肉類的羶腥味，還能為菜餚增香。
同時，新會陳皮能夠有效預防和減輕空氣汙染中有害氣體引發的肺部炎症。目前新冠已出現環境傳人的現象，平時喝點陳皮水能更好地保護肺部。
冬至是個非常重要的節氣和節日，除了吃肉進補以外，各地還有豐富的民間飲食習俗。
民間素有「冬至過大年」的說法，廣東在冬至必然要有湯圓上桌，然而湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，富含碳水化合物，餡料中糖分也不少。
湯圓吃多了，會加重胃腸道不適，因而冬至時節，科學飲食很重要。如果吃湯圓，一定要相應減少主食的數量。
吃湯圓時不妨配上一些普洱茶或者陳皮茶，既溫和又能消食，對腸胃有很好的調節作用。預祝大家冬至快樂！
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