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現在天熱了，燒烤作為特色小吃的一種，最近幾年越來越受到大眾的歡迎。但是餐飲這一塊，不同的美食，側重點不一樣，有的菜品要求原汁原味，有的要求色香味俱全，等等不一，而燒烤的重點，還是離不開醬料。
可以這樣來理解，就比如說重慶火鍋，底湯是最重要的，前提是食材要新鮮。湯料做不好，味道不正宗，即使是再好的食材，食客也是不喜歡的。放在這裡是一樣的，燒烤的食材哪怕再新鮮，再地道，醬料不好，一樣不受歡迎。7種燒烤醬料的傳統配方，經過悉心整理，燒烤必備，值得收藏！
一，燒烤中用到的五香醬醬料
其實五香口味的說法，有好幾種，但是這種香味屬於最傳統的口味，所以放在前面來說。
配料和具體搭配：蒜蓉5克，燒烤中蒜是很重要的一味調味料，做成蒜蓉，薑末4克，姜也是必須的，辣椒粉4克，番茄醬12克，醬油（不要用老抽和生抽，最好就是原味大豆醬油）10克，香油10克，白醋8克，黑醋6-8克。以上這幾種調味料，按照比例，調勻即可。
二，燒烤中用到的麻辣醬配料
這個配方以辣為主，其次就是黑胡椒。按照傳統意義上麻辣的口味，可能不是這樣定義，特別是麻味，需要花椒多一點，但是這個配方中，花椒沒有，不是突出麻味，但是這個配方都叫這個名字。
辣椒粉5克，蒜末3克，辣椒醬4克，蠔油5克，黑胡椒粉（不能是白胡椒）3克，番茄醬8克，黃酒（老黃酒）6克，紅糖6克，檸檬汁20克，以上調味料，攪拌均勻即可。
三，燒烤中用到的烤肉醬
別管是什麼肉，這個配方應該是通用的，看似簡單，但是很實用，並且有具體的做法。
配料：新鮮的番茄醬4大勺（這個勺看情況，只是一個比例，意思是下面的勺和這個一般大），橄欖油、法式芥末醬、粗粒黑胡椒粉、糖和鹽各1大勺，海鮮醬、醋各2勺，辣椒粉（微辣的）1小勺，蒜頭2個，洋蔥半個。
做法：1，將洋蔥切成碎末，蒜也切成細末。2，鍋中添油，然後加入橄欖油，將洋蒜末和蔥碎用小火炒出香味，然後放到碗中。剩下的和上面一樣，攪拌均勻即可。
四，燒烤中用到的蒜味醬
這個和上面的烤肉醬有關，因為要用到烤肉醬，按照上面的方法調製出來的烤肉醬，用3大勺，然後辣椒油1大勺，蒜末、辣椒末少許，攪拌均勻。這裡的重點是，加了蒜末。
五，燒烤中用到的薑汁醬
這個醬料，突出的是薑汁的味道，有些人就喜歡吃這個味道。薑末1大勺，醋5大勺，醬油3大勺，水、糖和蘿蔔泥（必須是蘿蔔泥）各2大勺，調拌均勻。這個醬料，除了醋就是醬油，剩下的調味料很少，主要就是為了突出姜的味道。
六，燒烤中用到的蒜泥醬
這道醬料，肯定是以蒜味為主。主材料是蒜蓉8克，味精2克，醬油10克，白醋3克，花雕酒3克，白糖4克，胡椒粉2克，同上面一樣，攪拌均勻就行。
七，特色烤醬配方
最後介紹的，是一款比較有特色的醬料配方，這個醬料的口味比較獨特，也比較豐富。檸檬汁、薑末、洋蔥泥（不是洋蔥末，是洋蔥泥）少許，原味醬油2大勺，料酒、新鮮的番茄醬各1大勺，攪拌均勻。這個特色的燒烤醬料，味道很獨特。
以上介紹的，就是比較經典的7種燒烤醬料的具體配方，雖然說都是傳統的或者說是老式的燒烤醬料配方，但是感覺還是比較實用的。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。