穿越時空隧道，讓我們把它定格在「十一黃金周」的第三天——10月3日。在北京西餐業協會、北京石景山遊樂園共同承辦的2017北京國際西餐文化節之全民吃貨節上，北京比格餐飲管理有限責任公司(以下簡稱「比格餐廳」)總裁趙志強帶領他的百餘名團隊成員在石景山遊樂園CRD劇場，在中國烹飪協會國際美食委員會成員許萌秘書長、張哲副秘書長等人，以及上千名遊客的見證下，完成世界最大的榴槤比薩——比格榴槤比薩成功衝擊世界紀錄的壯舉。這個長10.9米、寬7.9米、總面積達86.11平方米;總重量近700公斤的巨星榴槤大比薩，是百名工作人員用300公斤麵粉、100公斤比薩底醬、150公斤奶酪、125公斤榴槤，耗時8小時完成的心血之作。
這一承載著比格人夢想的經典傑作給在場的遊客帶來強烈的視覺震撼，當世界紀錄協會見證官張健宣布挑戰世界紀錄成功時，趙志強手捧證書，按捺不住心中的喜悅，擺了一個剪刀手狀、象徵著勝利的姿勢，全場爆發出一陣歡呼聲。
在朝陽區湖光中街望承公園優雅的辦公室，當重溫這段與所鍾愛的榴槤比薩有關的輝煌往事時，趙志強有感而發：「比格比薩15年磨劍不尋常。從2002年創立至今，歷經15年春秋寒暑、5475天的勵精圖治，換來國慶打破世界紀錄的豐碩成果，這是所有比格人上下同心奮鬥，用心血和汗水澆灌換來的。我真想告訴所有比格的鐵桿粉絲和所有心懷創富夢想的人：什麼是滿滿的幸福?吃苦創業、鍥而不捨地追求就是滿滿的幸福。」
激情點燃夢想
有道是：「無知者無畏。」這句話在趙志強的身上得以應驗。與大多數城裡孩子上完高中考大學，然後參加工作循規蹈矩的人生軌跡不同的是，還是十八九歲剛剛成人年紀的「大男孩兒」，就毅然向父母借了3000元，開始自主創業。當時的理由很簡單：這輩子不能再讓父母受窮。「夢想因簡單而偉大。」
1999年，憑藉過人的膽識和精心的選址，他果斷地拿出自己從前多年創業的積蓄，在黑龍江佳木斯這個生於斯、長於斯的地方，開設了第一家「多樂美」漢堡店。經過一年的苦幹和摸索，小店在當地幹得風生水起。當我問及是否會擔心因經營不善而賠錢時，他坦言：「如果什麼都想好了，可能就不敢幹了。我是那種做決定很乾脆的人，加之年輕，有股『初生牛犢不怕虎』的衝勁，所以有了想法後，就馬上會付諸行動。」
的確，「白天開心勞作、晚上開心數錢」的快樂能給人帶來一時的滿足，但是這種快樂並沒有持續多久。2001年7月13日，北京申奧成功的大事在趙志強的內心掀起巨大的波瀾。憑藉敏銳的商業頭腦和青春無悔的好勝心，他不甘於守在佳木斯門口來發展自己的事業，萌生了到北京創業和拓展事業的想法。
在趙志強的記憶深處，珍藏著這樣一幅富於詩意的畫面：在一個灑滿和煦陽光的早晨，他和妻子坐著火車一路風塵地來到北京這個心神嚮往的地方，然後，在後海租了一間陋室，買了兩輛自行車，就開始為開店選址而忙碌了。經過前期的精心調研和緊鑼密鼓的籌備，他於2002年7月，在動物園批發市場開了第一家店。值得一提的是，距離2012年比格百家店慶計劃，這一天竟然經歷了整整10年的歲月考驗。「羅馬不是一天造成的」。「在市場大氣候不好的非典時期，比格在華清園開設的第二家店曾經歷過『一天只有三個客人』的艱難，但是我和所有比格人始終堅守比格的事業版圖，不斷地從比薩口味、服務品質等諸多方面來完善自己，並最終得以修成正果，這正是比格得以成功的關鍵所在。」趙志強不無感慨地說。
品質成就夢想
談及比格的產品品質，就不得不提及一段略帶苦澀的往事。和大多數企業一樣，趙志強所經營的「比格餐廳」同樣經歷過迷茫期。他直言不諱地說：「2013年-2015年，我的事業陷入最大的迷茫期。歷經多年的奮鬥，我突然發現自己有些頹廢，變得缺乏進取的目標，沒有動力、沒有幹勁、沒有想法了。」也正是在2016年，趙志強決定要帶著團隊走出國門去看一看，散散心，他太想找回以前那個充滿激情的自己了。
幸運的是，他和他的團隊受到享譽日本的最大諮詢公司——日本船井諮詢管理公司(以下簡稱「船井公司」)的指點，深入日本知名比薩企業進行實地考察。萬萬沒想到，東瀛之行，徹底改變了他的思想軌跡和人生軌跡，這次一行的收穫和所帶來的震撼，絲毫不亞於榴槤比薩衝擊世界紀錄的美好時刻。
趙志強坦言：「日本知名披薩企業對比薩產品味道的嚴格把控和對品質的追求，令我獲益匪淺。不僅如此，船井公司創始人的那句座右銘——一個企業的經營與發展取決於創業者的激情和幹勁，以及船井公司所倡導的管理理念深深地感染著我。我感到自己仿佛在和一個智者進行心靈對話，直擊內心深處最柔軟的部分，讓我那顆日漸麻木的心一下子復甦了。為此，我不禁發出『如果沒有品質上乘的比薩，比格將會怎樣』的感嘆。」
正是在這一年，比格推出挑戰「比格廚房、DIY比薩、爆款比薩等多種和顧客的互動活動，此外，「不只有榴槤披薩」的口號也成為大家的口頭禪……為了給消費者帶來更完美的用餐體驗，趙志強首先著眼於調動員工的積極性。他提出「上下同欲、多勞多得」的經營理念，讓每個員工爭當陽光使者，堅持「以人為本」的服務理念，用自己的品質服務，為顧客送上暖心的用餐體驗。比如，面對孩子愛哭鬧、影響就餐者情緒的痛點，他研究小孩子的心理，給孩子送上畫筆，讓他們畫比格的功夫小子和比格功夫大俠;面對一個人獨自吃自助餐的寂寞，他為顧客準備了憨態可掬的大熊來陪伴;新出爐的比薩最可口，他讓員工不忘在比薩出品拿著詢臺……周到而細緻、溫馨而貼心的服務，直擊顧客的內心，在比格體驗富有人文關懷的品質服務，大大提升了餐廳的知名度和美譽度。
值得一提的是，為了讓產品符合上班族一人獨享，又可以將各種口味的比薩合併成四喜比薩，以滿足不同人群的多人聚餐，比格餐廳於2016年全新推出mini瘦身比薩系列，是客戶能儘可能地滿足所需，收穫頗豐。
感恩超越夢想
走進比格的和諧主題餐廳一隅，你會為牆上的兩塊鐫刻著的英文文化石所吸引：一顆粉色的文化石上寫著：Create something every day.(每天創造新事物。)Use your imagination.(發揮你的想像力。) Have a grateful heart.(擁有一顆感恩的心。) Be yourself. (做你自己。) Believe in miracles.(相信奇蹟。)……在它的對面，有一塊白色文化石上寫著：The best things in life are unseen， that’s why we close our eyes when we kiss laugh and dream.(生活中最好的事莫過於見所未見，這是我們親吻歡笑和夢想之時要閉上雙眸的原因。)兩排粉色的大沙發椅上，有一群朝氣蓬勃的女生正在那裡吃飯、聊天，似乎這裡已成為家之外的一個傾訴之所，當我拿起手機拍文化石的文字時，他們很禮貌地配合我，對我這個「冒失的闖入者」格外關照。我想，在美麗而擁擠的北京，在忙碌了一天之餘，靜靜地坐在這樣的餐廳一角，熨帖一下疲憊的身心，給自己的心靈安個家，不失為一種解壓和釋懷的方式。
趙志強介紹說，「和諧、自由和隨意」是主題餐廳的基本元素。他表示，來這裡吃飯的客人以年輕學生、新白領和年輕家庭為主，但是為了實現以人為本的「大眾化」體驗，他們在每一天都設置一個主題，讓所有年齡段的人都能感受到賓至如歸，讓大家懷著感恩的心去享受美食。比如，每周設有老人日的優惠活動，九九重陽節老人前20人用餐免費;設有孩子的特惠日，一周7天，天天不重樣。當趙志強得知有一對老夫婦來餐廳曾吃了999次比薩時，大為感動，他蒞臨現場，特意讓員工備好鮮花和終身用餐特惠卡，等待老人下一次用餐的時刻，給他們帶來1000次用餐的快樂體驗。
關愛守護夢想
如何拆掉經營者和消費者思維的強，使他們的心靈能交匯、相通，進而讓顧客能體會到「回家吃飯」的快樂?如果我既愛吃比薩，又怕長胖，該怎麼辦?為此，比格的互動升級版成就了顧客戶外體驗的快樂。「同在藍天下，已連續舉辦四屆的瘦身光豬跑活動」成為趙志強總裁與員工、以及比格鐵桿愛好者愛玩的遊戲。當我好奇地詢問「瘦身光豬跑」源於哪個經典的電影橋段時，趙志強不無驕傲地告訴我，這是比格人通過頭腦風暴發明的原創橋段。「瘦身光豬跑」旨在讓所有的顧客和比格人一起快樂，一起在周末告別城市的喧囂、拋開一切煩惱，盡情地親近大自然、享受大自然，放飛自我，開心生活。鐵桿粉絲通過「瘦身光豬跑」的活動，拉近了人與人之間的距離，既鍛鍊了身心，又陶冶了情操。
與「瘦身光豬跑」戶外體驗活動相比，親子餐廳活動則是比格主題餐廳室內的重要話題。孩子們在這裡DIY比薩，有助於培養他們對食物的尊重，「光碟習慣」的養成和儒雅的餐桌禮儀，因此，大大豐富了就餐的內涵。通過DIY體驗發現，孩子們對自己親手做的食物格外珍惜，知道創造鮮美食物的艱辛，珍惜來之不易的美食，是最返樸歸真的教育素材之一。
令趙志強感到開心的是，比格餐廳以「一切為了您的感動」為企業文化理念，讓每一位顧客，每一位員工、每一位合作夥伴體驗到比格帶給他的感動的美好願望，每天都在上演;而他想做中國比薩No.1;讓更多的加盟夥伴通過努力實現夢想、成就幸福人生，以及為大眾創造美好生活的願景目標也正在慢慢實現。
饒有趣味的是，功夫小子和比格功夫大俠到泰國發現了又臭又好吃的榴槤，捨不得離開。於是乾脆帶著它回到北京比格餐廳，使這種美食在中國大放異彩，讓無數人吃得開心、吃得放心，而且還能聽到很好玩的故事……當我問及這屬於哪個層面的快樂時，趙志強一本正經地告訴我，這是未來功夫小子和比格功夫大俠有朝一日搬上銀幕後的一個橋段，現在劇透的部分只有這個橋段的千分之一，因為美國人將《功夫熊貓》搬上銀幕，在全世界賺取上億票房，曾令他大跌眼鏡。他渴望自己用15年栽培和雕琢的「功夫小子和比格功夫大俠」能走出國門，承載著無數比格人的夢想，到國外也能開創一片新天新地……
懷著一顆「奔騰」的心，趙志強在自己鍾愛的事業裡快樂地忙碌著。這應了電影《功夫熊貓》中的那句經典臺詞：「Yesterday is a history,tomorrow is a mystery,but today is a gift. —That's why we call it—the present.昨日是一段歷史，明日是一個未知的傳奇，不過今天是一個天賜的禮物——這就是我們為什麼稱它為一份厚禮。」
我期待，在另一個充滿和暖陽光的早晨，趙志強和他的團隊一道，帶著他的「千店夢想」揚帆起航……
比格比薩煉成大事記
1) 1999年：「多樂美」漢堡店誕生於黑龍江省佳木斯市;
2) 2002年：入駐北京，成立北京比格餐飲管理有限責任公司，同年，「比格比薩」第一家店盛大開業;
3) 2009年：「麼麼咖啡」第一家餐廳盛大開業;
4) 2011年：正式併購盒樂多快餐有限公司，經營盒樂弁當品牌，同年「比格比薩」店面數量，超過100家;
5) 2012年：打造盒樂弁當姊妹品牌「禾田家牛」;
6) 2013年：全新品牌「火焰鳥牛排」亮相北京;
7) 2015年：榮獲中國連鎖經營協會頒發的「中國特許連鎖百強企業」;
榮獲中國烹飪協會頒發的「中國餐飲百強企業及中國十大休閒餐飲品牌」;
8) 2016年：榮獲中國連鎖餐飲協會頒發的「中國連鎖餐飲品牌可持續創新獎」及「AAA級商業特許經營體系評定企業」;
榮獲中國烹飪協會頒發的「2015年度中國餐飲百強企業」及「2015年度中國餐飲國際美食十大品牌」;
9) 2017年：創世界紀錄協會「世界最大的榴槤比薩——比格榴槤比薩」世界紀錄。