美食徵集令！
新一期錄製即將開始，現徵集菜單
你想學的菜，儘管發來吧！
你的菜就會出現在我們的節目中
柯老大教你做真正的「紅」燒肉~
秘密武器就是 紅曲米
南蠻就是野蠻的菜？慧媛，我說你什麼好呢…
紅紅火火的紅燒肉，入味可口的南蠻漬魚
秘密食譜你還不學嗎？
紅燒肉燒滷蛋
美食食材 五花肉 紅曲米 雞蛋 醬油 冰糖 料酒
美食食譜
1.先將五花肉切一公分左右的肉塊，因為這樣大小的肉塊熟的比較快。
2.鍋內加少許油，等油溫升高後加入五花肉，把五花肉煎香。
3.煎過的五花肉內加入冰糖、醬油，將五花肉炒制一下。
4.炒好的五花肉再加入黃酒，繼續燉煮，並加入白煮蛋繼續燉。
5.最後加入紅曲米、冷水，注意，水要沒過五花肉和白煮蛋，加蓋大火煮開小火燉煮30分鐘就可以吃啦！
要點提示
1.縮短烹飪食物的好方法就是縮小食物的體積。
2.因為五花肉要經過燉煮，煎過的五花肉更耐燉。
3.五花肉用冰糖燉，會更油亮。
4.加紅曲米的紅燒肉顏色會更好看哦。
南蠻漬魚
美食食材 包頭魚 生薑 大蒜
美食食譜
1.先準備一鍋熱油，把油燒的熱熱的。
2.把大量的生薑和大蒜切成碎末，放入一個大碗中備用，注意，生薑和大蒜的量要多一點，因為南蠻漬的辣味全都來自於大蒜和生薑。
3.在切好的大蒜末和生薑末中加入適量冰糖、一整碗的老陳醋、少許醬油，用筷子攪拌均勻。
4.在攪拌過程中再加入香油，最後加入胡椒粉，胡椒粉的量可以稍微多一點。
5.把包頭魚切薄片，不要切的太厚了。因為這樣可以縮短炸魚的時間！
6.等油溫升高到了160度，就可以把切好的魚片放進油鍋炸了。
7.等到魚皮酥了，魚肉熟了，這就可以把魚塊撈起來啦。
8.在盤子裡鋪好魚肉，再淋上柯老大秘制的南蠻醬汁！這就可以開吃啦。
要點提示
1.南蠻漬魚，在魚的品種選擇上也是相當的重要，要選擇肉多刺少的魚，比如包頭魚就是不錯的選擇。
2.炸魚需要油溫高一下，大概在160度左右，那我們怎樣才能知道油溫到達160呢？用一根筷子，插在油中，如果冒泡的速度變快，那就到達了160度。
3.一般炸魚我們都會在魚身上裹上一層麵粉，而這次不用，原因就在於直接炸好的魚組織表面更容易吸收醬汁的味道！
4.在炸的過程中千萬不要去攪動魚塊，因為攪動的時候容易讓魚肉散掉。
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