別再吃水煮蛋了，教你做香辣滷蛋，比紅燒肉還好吃，孩子連吃2個
自從六月份豬肉價格開始上漲後，我家已經2個月沒有吃過豬肉了，長時間不吃肉，總感覺嘴裡沒味道，渾身沒勁。有人說，吃不起肉可以吃雞蛋啊，現在連雞蛋的價格也跟著上漲了，六塊錢一斤，不過和豬肉比起來還是比較便宜的。
雞蛋的營養非常高，含有大量的蛋白質和胺基酸，還有多種維生素、礦物質，能補充蛋白質、鈣鐵鋅等營養，多吃雞蛋對人體有很多好處，能增進神經系統的功能，是很好的「健腦食品」，可以說吃雞蛋比雞肉的營養豐富，也更好吸收。我家每天都要一人吃一個水煮蛋，但水煮蛋的味道太過寡淡，還很乾，糊嗓子，最近和大廚伯伯學了一種【滷蛋】的做法，比紅燒肉還好吃，孩子連吃2個。
這個【滷蛋】和平時吃的茶葉蛋不一樣，是用滷肉的方法來滷雞蛋，不加一滴水，出鍋後香氣撲鼻，味道十足，油而不膩，非常好吃。需要用到一種特殊的東西，在哪兒都能買到，晚上不想做飯了，就做一鍋滷蛋，每個人都至少要吃3個，比肉還好吃。
————【滷蛋】————
【食材】
主料：適量雞蛋、啤酒。
滷料：八角、香葉、花椒、桂皮、幹辣椒、生薑。
調料：生抽、老抽、食鹽、白糖。
【具體做法】
第一步、雞蛋外殼洗乾淨，保持蛋殼的完整，放進鍋裡煮8分鐘後關火。雞蛋煮好後撈出，放進涼水裡過涼，然後將雞蛋殼剝掉，用刀在雞蛋上劃幾刀。
第二步、起鍋，倒入適量油，將八角、香葉、花椒、桂皮、幹辣椒、生薑清洗乾淨後倒進鍋裡煸炒出香味，加2勺生抽、1勺老抽、1勺食鹽，再倒入一瓶500ml的啤酒攪拌均勻後開大火煮。
第三步、水開後，把剝殼的雞蛋丟進鍋裡，用小火慢煮。煮的時候要經常翻動一下雞蛋，讓雞蛋能夠均勻受熱和上色，當鍋裡的湯汁快煮幹時就可以出鍋了。如果時間允許，可以多煮一會兒，那樣雞蛋會更入味。
第四步、滷蛋撈出瀝乾水分，裝入盤中，可以整個吃，也可以切成兩半吃，都非常入味，好吃。可以一次多做一點放在冰箱裡，早上拿出來就可以直接吃，怕涼可以熱一下。不喜歡吃辣的朋友就不要放辣椒，但我覺得香辣的味道更好吃。
————【美食小貼士】————
用清水煮雞蛋時，不要煮太長時間，只要讓雞蛋凝固定型就行了。煮好後，要立刻撈出來放進涼水裡，利用熱脹冷縮雞蛋就和殼分開了，更好剝。
雞蛋剝掉殼後，用刀劃幾個口子，滷的時候更方便入味。如果有時間，可以用小火將雞蛋滷上一個小時，滷好後雞蛋味道十足，比外面賣的滷蛋更好吃。