【是日詩】
孤村落日殘霞，
輕煙老樹寒鴉，
一點飛鴻影下。
青山綠水，
白草紅葉黃花。
——元 | 白樸《天淨沙·秋》
【物候說】
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露從今夜白，月是故鄉明。「八月節……陰氣漸重，露凝而白也。」早上起得早，能在草叢中看到晶瑩的露珠。
天漸涼，秋日漸成格局，
鴻雁起身從北方飛向南方。
玄鳥就是燕子，燕子春去秋來，
秋天了，燕子從北方飛回南方。
秋主收藏。
鳥兒也一樣，群鳥開始儲備食物過冬。
許多鳥還會換上豐滿的冬羽，迎接寒冬降臨。
白露之秋，已涼天氣未寒時
從白露到霜降，是仲秋。肺屬金，通氣於秋。圓運動認為：「白露秋分二節，熱降液生」，陽熱由夏日的彌散逐漸收降到地下，所以地表開始出現露水。
若此時熱降不足，陰液就會少，人體也是一樣，陰液不足時就會出現各種秋虛、肺燥的症狀了：咽幹舌燥、口唇乾裂、乾咳、皮膚頭髮乾燥等等。
秋燥不是多喝水就能解決的。要把水轉化成體內的津液，這種乾燥才能真正化解。今天就推薦幾個潤肺、解燥、化解秋虛的食物和方法。
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白露養潤第一步：通
白露至，真正「黃金美容季」開始了。
到白露，溼氣也逐漸收斂，喝些滋潤的小湯水沒那麼容易滯住。這段時間，陽氣仍在體表，肌膚活性強，能很好地吸收營養，排出汙垢。而且最重要的是，金氣一開，肺氣就開始旺了，肺主皮毛。
家裡有刮痧板的朋友，建議今天做一次面部刮痧和肺經刮痧（刮痧方法點這裡），透散面部風熱、清理腠理深層汙垢，疏通肺經補肺氣。把一個暑夏遺留的風熱、痰濁、瘀滯清一清。
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白露養潤第二步，
喝個潤而不滯「甘露湯」
有些人一到秋天皮膚、頭髮就特別乾燥，那就更要利用好這段時間養好肺氣，油光水滑的秋天從現在就要開始準備了，因為這個時間很短，秋風一起，天一冷，這個「黃金美容季」就結束了。
今天這個白露湯，就是吳少衝老師根據這段時間的五運六氣，給我們配的「甘露」湯，配方潤而不滯，就像甘露潤物無聲。每年的白露我都會喝上幾次。
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【白露湯：青蘋果雪梨銀耳湯】
【材料】青蘋果一個、雪梨1個、銀耳10克、南北杏仁共10克、茯苓10克、大棗3-5個。純瘦肉400克。（2-4人份）
【做法】
1.瘦肉切成麻將大的方塊，燒一鍋開水淖掉血沫，撈出。
2.青蘋果、雪梨祛皮、祛核，切成大塊；銀耳涼水泡發、去蒂；大棗去核。
3.所有材料放入湯煲內，加適量水，大火煲開後轉小火，煲約1小時左右即可。出鍋加鹽調味或不加。
素食者，可以去掉瘦肉，加一小片陳皮。（陳皮要先泡一會，然後摳掉裡面那層橘絡，不然口感容易發苦）
中醫的美好在於，大多數時間，它需要你做一個精緻的吃貨。因為常常會用到五穀、蔬菜、果實、肉啊什麼的，來協助藥理，補足正氣。
白露湯煮出來帶一點青蘋果的微酸甜，湯色濃白，香氣很正，是氣質和味道都很乾淨的那種湯。拍完我連喝了兩碗。我覺得加一點鹽，湯味更惹人。
【青蘋果】帶一身初秋之氣的小果子，可以清肝膽、化膽石、止瀉化溼。那酸法最適合現在吃來清肝膽火氣。
【梨】生吃清六腑之熱，熟吃滋五臟之陰。清代醫學家王孟英將生梨汁譽為「天生甘露果」，因為它能滋肺陰，養胃陰，止煩渴，治熱痰。梨生吃寒涼，體質虛寒、容易腹瀉的人要少吃，所以「天生甘露飲」雖好，但秋燥症狀消失後就要少吃了。平時吃梨最好的方法是燉服。
【銀耳】銀耳滋潤而不膩滯，經常熬夜、陰虛火旺的人一般都受不起溫熱大補，吃銀耳卻剛剛好，銀耳堅持吃一陣子，皮膚也會跟著變緊緻、潤滑。
【白茯苓、大棗】長夏剛過，很多人依然體內溼濁嚴重，需要健脾祛溼。
【南北杏】就是南杏仁和北杏仁，南杏仁微甜，也叫甜杏仁，潤肺止咳，適合平時吃；北杏仁微苦，宣降肺氣，平喘，一般是藥用。廣東的乾貨店裡，南北杏是剝了皮混在一起賣的，這樣很好很方便。因為北杏仁有小毒，不能多吃，所以安全起見，做湯時杏仁每次最多放10克。
外地的朋友們若是買不到去了皮的杏仁，也可以不加，或者只加甜杏仁就可以了。（杏仁皮有股怪味，所以煲湯一定要去皮，像上圖右邊那樣只留白白的仁）
這個湯一定要用瘦肉煲，瘦肉滋陰的效果好，而且沒有異味。建議白露15天內不吃雞、羊等熱性，易生內熱的肉類，以防引起秋刑。
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潤燥補秋虛：冰糖陳皮雪梨汁
梨、冰糖、加幾絲陳皮燉煮20分鐘。用於「風熱攻心，煩悶恍惚，神思不安」之症。秋天用冰糖燉梨、燉銀耳都有「1+1>2」的作用，如果放別的糖就沒這種效果了。
這個小甜品既潤肺還清肺熱，陳皮性溫，不但芳香解鬱，還可以平衡梨的寒涼。
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【簡單變化搞定秋天小疾】
1、如果夜裡乾咳就一定要用冰糖，流清涕改用紅糖；
2、肺熱，鼻子熱哄哄的，留梨皮同煮；
3、痰多時加茯苓10克同煮。
百花上露，令人好顏色
道家認為露水是最適合人類飲用的水。
秋天採集的秋露有著秋天特有的收斂肅殺之氣，多用來煎煮潤肺殺蟲的藥。
按《本草綱目》記載，秋露有百花上露、百草頭上露、柏葉上露等等，分別有不同的作用。如「百花上露，令人好顏色」，柏葉上露有明目作用。這跟我們如今作為化妝品的「純露」是很大不同的。
白露過後，可以把金屬質地的盆放在院子裡，第二天早上會生出一些晶瑩的露水。
（本期特別鳴謝：羊城中醫吳少衝，按五運六氣指導配製節氣湯方。）