紅燒牛腩的做法,細火慢燉出好味——紅燒牛腩

2021-02-17 小圓食記


紅燒牛腩


好吃的牛腩一定是酥軟又入味的，
想要牛腩酥軟入味，燉煮的時間是非常重要。
牛腩在鍋中細火慢燉上2個小時左右，燉出的牛腩誰都愛吃。


·視頻音樂·


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·食材·

牛腩   500g、姜蒜   15g、土豆   50g

胡蘿蔔   30g、冰糖   20g、桂皮   3g

香葉   2g、小米椒   3g、紅燒醬油   20g、豆瓣醬   15g

1.將牛腩放入水中浸泡出多餘血水

2.土豆切滾刀塊，放入水中去澱粉

3.胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，再將牛腩切合適大小備用

4.冷水下牛腩，煮沸撇去多餘浮沫，斷生後撈出備用

5.熱鍋冷油，下姜蒜爆香

6.炒香後倒入八角、桂皮、香葉、豆瓣醬炒勻

7.倒入牛腩炒至上色，加入小米椒、冰糖、紅燒醬油，炒勻

8.加入清水，沸騰後加蓋小火燜煮1小時

9.最後加入胡蘿蔔、土豆，再燜20分鐘即可

10.美味即成

小貼士

1.口味偏重的可以再加入土豆、胡蘿蔔的時候適當加入點鹽調味
2.要牛腩更加軟嫩，可以小火多煨1小時

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