今天小編要做的一道美味的滷肉飯，那就是臺灣滷肉飯，不知道從什麼時候開始，大街上開始出現了大大小小的滷肉飯店，其中要數臺灣滷肉飯最為受歡迎了，美味的滷肉搭配上馨香的米飯簡直就是最為完美的搭配！下面小編就分享一下滷肉飯的做法，雖然不是很正宗，但是味道卻是極其的好。
首先就先準備好五花肉，最好是選用肥一點的五花肉，嘿嘿肥點的五花肉才會香啊，將買來的五花肉放進水裡泡一會，泡出血水以後撈出，清洗乾淨以後切成塊狀，把切好的五花肉放進一個大點的容器裡，然後放鹽、料酒和五香粉，攪拌均勻以後醃製半個小時，讓肉能更入味一些！
然後準備臺灣滷肉飯中的重頭配料——蔥油酥，蔥油酥是用紅洋蔥炸出來的，首先就是準備一個紅洋蔥，然後把洋蔥切成細細的洋蔥圈，然後鍋內放油，油熱以後放洋蔥進去，先丟一片，然後看到洋蔥立馬就浮起來說明油溫就夠了，然後關火放剩下的洋蔥，再大火炸一分鐘，小火炸5分鐘作用，就撈出控油，晾涼了就把它壓碎了備用！
然後準備兩個雞蛋，雞蛋先煮熟了，然後放在涼水裡冰一下，涼了以後就把雞蛋的皮剝掉，然後準備兩顆小青菜，清洗乾淨以後切成兩半，鍋內放水，然後放點鹽和油進去，然後把小青菜放進去焯一下水，放鹽和油是為讓焯過水的小青菜更好看味道更好一點！
鍋內放油，等油溫上來了以後放入醃製好的五花肉，把肉炒到變色以後就放白糖進去，等到肉都均勻的裹上糖色以後放蔥姜蒜進去，把切好的香菇丁也放進去，然後加開水，燒開以後放大料燉一下，放老抽和料酒，把雞蛋也放進去，燉一個小時基本就差不多了，準備一碗米飯，放上青菜，然後把雞蛋切開放上去，最後放一勺五花肉在上面，臺灣滷肉飯就成了！