「六統一 宣道德」 常州雙桂坊美食街誠信做食品

2020-12-16 東方網

　　東方網11月28日消息：「雙桂坊」美食街，是常州一條有著1000多年歷史的老街，在今年的7月20日，中央文明辦、商務部、國務院食品安全辦在這裡召開了「學習雙桂坊，誠信做食品」現場會，要求大力加強食品行業誠信建設，促進我國食品安全水平不斷提升，並推廣雙桂坊美食街管理方面的經驗。

　　日前從有關部門了解到，雙桂坊通過探索出一條制度管理和道德引導相結合的舉措，使誠信做食品的理念深入人心。在管理上，雙桂坊通過對街內商戶「六統一」管理制度，即「統一衛生管理標準、統一用油、統一餐具、統一清潔、統一餐廚垃圾和泔水油回收、統一保險」，切實地保障了廣大消費者的食品安全。另外，每周一到兩次的「誠信餐飲道德講堂」，也是雙桂坊「誠信做食品」的舉措之一。「道德講堂」是一個由雙桂坊的商戶們自己參加，大家輪流地走上講臺,說說身邊誠信的故事、講心自己經營的體會,以此共同提升經營服務水平。

　　值得指出的是，在2011年，由於「地溝油」而引起的食品安全危機在全國範圍內產生了巨大反響。但在「雙桂坊」，通過和糧油行業領軍品牌的益海嘉裡嘉裡集團合作，選擇「金龍魚」系列餐飲糧油為雙桂坊指定專用食用油品牌，並倡導使用一次性包裝餐飲專用食用油，從而在源頭上就杜絕了「地溝油」的使用。通過這一舉措，而帶來的最直觀的收益就是，當年來這裡品嘗常州美食的客流量就到達了500萬人次，平均每天的客流量達到了1萬5千人次。

　　歷史上這裡曾因這裡有兩兄弟同時高中進士，而取名「雙桂坊」。在今天，雙桂坊在制度和道德上的科學管理和引導，而成為誠信建設的「雙桂坊」。

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