國內調味醬產品地域分布較為廣泛
主要有華北地區的大豆醬、豆瓣醬、牛肉醬
黃豆醬、甜麵醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬
華南地區的廣東叉燒醬、沙茶醬、XO醬、海鮮醬
蝦醬，海南黃燈籠辣椒醬、桂林辣椒醬
西南地區的貴州油辣椒、風味豆豉醬
四川豆豉、豆瓣醬、辣椒醬
華中地區的湖南剁椒醬、河南香菇醬
華北地區的大醬、黃豆醬
臺灣地區的沙茶醬、五味醬
甜辣醬、辣豆醬、拌麵飯醬
國際上的調味醬產品以歐美
東南亞、日韓的品類為主
如歐美的複合調味醬、辣椒醬（ TOBASO）
燒烤醬（HUNT、SMOCKEY）、面醬
通心粉醬、咖喱醬
東南亞的風味酸甜醬
泰式辣醬（辛辣醬、甜辣醬）
泰式酸甜醬、果醬、咖喱醬
泰式麵條醬、泰式河粉醬、咖喱醬
日韓的日式味噌、日本芥末醬
韓式大醬、韓式辣椒醬
在調味品市場中，醬醋等基礎調味品總體規模不斷增大，2016年已經達到450億元的規模，但增速已有所減緩、所佔比例逐漸下降，調味醬等複合型調味品其所佔比例在逐漸上升，近兩年以10%的增速增長。
在調味醬市場中，辣椒醬市場份額相對較高。目前調味醬市場規模約400億元，主要由老乾媽、李錦記、阿香婆、吉香居等幾個傳統品牌佔據，其中老乾媽佔據30%。
隨著消費者對口感要求越來越高以及餐飲企業的快速擴張，辣椒醬市場規模逐漸增長，同比增長率雖呈下降趨勢，由2011年的16%的增長率已經降低到4%，香椿醬的市場機會以及利潤空間特別大。
隨著消費群體生活水平的提升，外出就餐的比例和頻率增加，在家做飯的比例則逐漸下降;與此同時大學生以及畢業工作不久的白領就餐結構簡單，出於便捷和美味的考慮選擇調味醬的比重逐漸攀升，市場滲透率會不斷提升，存在很大的市場空間。
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