入夏以來，關於「西瓜放進冰箱到底要不要蓋保鮮膜？」成為微信、微博上的熱點。之前有報導說，西瓜蓋上保鮮膜後冷藏，會滋生上億的細菌，但中國農業大學教授站出來駁斥說，蓋上保鮮膜杜絕了食品之間的交叉汙染，細菌數不可能比「裸放」更多。
那麼，西瓜吃不完放進冰箱，到底應不應該蓋上保鮮膜呢？本期「生活實驗室」請來武漢藥品醫療器械檢驗所的專家，通過實驗來告訴大家，西瓜吃不完該怎麼存放。
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實驗主題：西瓜該怎麼冷藏
實驗人員：武漢藥品醫療器械檢驗所實驗員
實驗對象：西瓜、保鮮膜
實驗過程：
在廚房，用水果刀把西瓜切成三角塊，隨機取3塊，其中一塊包裹保鮮膜，一塊不包裹，同時放入廚房冰箱冷藏，另一塊隨即送到實驗室。2塊西瓜在冷藏22小時後，送到實驗室。
實驗步驟：
西瓜取25g，加到裝有225毫升生理鹽水的無菌均質袋中，均質2分鐘，取均質液進行10倍系列稀釋，把稀釋液1ml加入滅菌平皿中，傾注平板計數瓊脂，培養2天。
實驗結果：
每克的菌落總數為53000(cfu/g)
未覆蓋保鮮膜的樣品每克被檢測出菌落總數為79000(cfu/g)
覆蓋了保鮮膜的西瓜，菌落總數為220000(cfu/g)
結論：蓋了保鮮膜後，確實更容易滋生細菌
未冷藏的新鮮西瓜
特別說明：本次實驗使用的廚房冰箱，為最近剛剛啟用，裡面存放的食品較少，比較乾淨，正常情況下家庭中使用的冰箱會放置更多食品，更易交叉汙染，也就是檢出菌落總數會更多。
專家說法>>>
西瓜滋生細菌數
與西瓜刀有關
為什麼剛切開的西瓜也會檢出細菌？昨日，武漢市食品藥品監督管理局的專家表示，西瓜滋生細菌的多少與切西瓜的刀乾淨與否，有密切的關係，建議切西瓜之前先用熱水洗刀殺菌。
市食品藥品監督管理局專家認為，與其在西瓜保存上糾結，不如在切西瓜用的刀上下點功夫。如果刀被汙染嚴重，細菌數將會比實驗數據更多。
因此，市民一定要將水果刀和菜刀分開來用。如果用一把剛切了肉的刀，簡單用冷水清洗後就用來切西瓜，細菌很多不說，因為可能含有致病菌，有很大風險，專家建議，切生果食品之前，最好先用開水燙一下刀。
覆蓋了保鮮膜後冷藏的西瓜，為什麼會比沒有蓋保鮮膜的西瓜更容易滋生細菌?專家表示，保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，使西瓜內部形成了一個相對密閉的空間，保存了西瓜內部的水分，同時使得西瓜內部的溫度不會很快降至4攝氏度，這就給切西瓜時帶來的細菌，提供了繁殖的便利條件。
實驗人員還發現，不裹保鮮膜的西瓜水分流失更快，裹有保鮮膜的西瓜更為新鮮。家用冰箱冷藏的食物較為複雜，裹上保鮮膜更多是為了防止西瓜串味兒和交叉汙染。
專家提醒，封膜雖然可以防止氣味的傳遞和細菌交叉感染，但保鮮膜太厚，就會導致食物不能「呼吸」到氧氣，從而發生厭氧發酵以致腐爛變質。一些本身會散發出催熟氣體的水果和蔬菜，例如西紅柿和香蕉，用了保鮮膜，會不利於催熟的乙烯氣體散發，反而縮短了保存期。