白色世界裡,素素的豆腐就用鮑魚汁來增味

2020-12-16 玩美煮藝

白色世界裡,素素的豆腐就用鮑魚汁來增味

豆製品是我們日常生活中最常接觸到的食品之一，而且價格不貴，營養有健康，正所謂：吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補。豆腐除了營養外，還有許多要用價值。中醫學告訴我們，豆腐味甘，性涼，入脾·胃·大腸經，又清熱·潤燥·,中醫常利用豆腐的清熱·解毒和生津的作用，來治療胃腸熱證和陰證

豆腐可做的料理多樣,煎煮炒炸,辣與不辣皆能滿足每個地區的中國人。大魚大肉的日子裡,端出一盤簡單的豆腐料理,受歡迎程度也是掌聲響起滴

經常嘲笑吃某某人豆腐,的確豆腐營養好,軟嫩口感,老少皆宜,便宜人人吃得起

幾個簡單步驟,些許鮑汁調味,每塊豆腐都令人食指大動

材料

板豆腐,蔥、紅蘿蔔,鮑汁

做法

豆腐切成大方塊,(稍微有厚度,增加口感),蔥切段,紅蘿蔔可簡單隨意劃幾刀花邊

鮑魚汁調味用,沒有的話,用釀造醬油也行

鍋燒熱下油潤鍋後,逐一放入豆腐,這道菜的靈魂就是煎,雙面慢火煎出豆香味來,這也是成敗關鍵,

取出豆腐,放入蔥段與紅蘿蔔煸香,加入鮑汁與高湯,倒入豆腐燜入味即可

相關焦點

  • 鮑魚:一刻鐘搞定的家常硬菜——蒜蓉蠔汁鮑魚
    美味多汁的鮑魚如今鮑魚到了肥美的季節，正是吃鮑魚的好時候。可是如果下一趟館子，會耗費很多錢銀，資金問題，會縮手縮腳，吃不過癮。令人垂涎欲滴首先，準備鮑魚若干只，買來的鮑魚，或自己去抓。捕捉鮑魚時，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用鏟鏟下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來。
  • 營養多汁的18款鮑魚做法,飯館裡絕對吃不到的,果斷收藏
    將小鮑魚用筷子一個個夾在燉蛋上，淋上蒸鮑魚碗裡的汁，迅速撒上蔥花。完成，開吃。鮑魚殼洗刷乾淨留用。粉絲提前用清水泡軟備用。2、取鮑魚肉，在表面劃十字花刀後，再擺放入鮑魚殼裡。，粉絲鋪底，鮑魚擺其上。再把鮑魚整齊擺在上面。熱油，把蒜末放進去煸炒，炒出香味後，放點生抽、蠔油、適量鹽，再加點水調成汁。因為我這次用的粉絲是粗粉，比較吸汁，調的湯汁要多一些。細粉可以少一些，自己掌握下。把所有湯汁都均勻澆到鮑魚上。蒸鍋大火開鍋後再用中火蒸10分鐘左右。
  • 鮑魚汁炒菜好吃嗎?能做什麼菜?不懂的朋友趕緊來收藏了!
    鮑魚汁是高檔菜餚使比較多的調味汁，做鮑魚必用的調味汁之一，隨著烹調多樣化，創新改良化，這種高檔的調味汁在普通原料上的使用頻率也逐年增加。鮑汁土豆片，鮑汁扣鵝掌，鮑汁杏鮑菇，鮑汁津白等大眾常見的食材，使用了鮑魚汁之後也隨之高大尚起來。
  • 鮑魚菇燒豆腐,營養美味
    鮑魚菇燒豆腐鮑魚菇能降低血壓，膽固醇，提高免疫力。豆腐清熱潤燥、清潔腸胃，有增加營養，幫助消化的作用。原料：幹鮑魚菇、豆腐、雞胸肉、紅辣椒、西蘭花、大蔥、大蒜、油、醬油、蠔油、番茄醬、黑胡椒醬、糖、鹽、五香粉、澱粉。做法步驟：第1步、鮑魚菇一把，豆腐一塊。第2步、豆腐切片控水，鮑魚菇提前1小時溫水泡上，手撕成條。
  • 全球頂級鮑魚做法大全,美味盡在眼前!
    鮑魚豆腐而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食實踐的烹飪名著《隨園食單》中就寫過關於鮑魚的烹飪方法。原文為：鰒魚炒薄片甚佳，楊中丞家削片入雞湯豆腐中，號稱「鰒魚豆腐」。上加陳糟油澆之。莊太守用大塊鰒魚煨整鴨，亦別有風趣。但其性堅，終不能齒決。火煨三日，才拆得碎。
  • 鮑魚的做法有哪幾種,鮮美鮑魚的家常菜簡單吃法
    鮑魚是大家熟悉的海味，原來是珍貴海鮮，現在大家可以經常吃到這種美味，也讓更多人在家裡製作鮑魚。鮑魚肉質柔軟、營養豐富，簡單做法就能夠有好味道。鮑魚的做法原來這麼簡單，這些一學就會的鮑魚菜譜趕緊get起來。
  • 菜譜推薦 | 百變鮑魚汁美食,吃出不一般的感覺
  • 《異世界居酒屋》澆汁湯豆腐在異世界竟被驚為天人
    在《異世界居酒屋~古都阿伊特力亞的居酒屋阿信》第二集中，豆腐和生魚刺身竟被驚為天人。下面萌喵為大家介紹《異世界居酒屋》第二集前半集。來著萌喵的吐槽：「這居酒屋的名聲傳得夠廣的啊，連貴族都慕名而來。貴族好歹是見過世面的人，雖然進入店裡的表現沒有那個士兵驚訝（第一集那個士兵），但也對店裡服務態度很滿意（在還沒有上菜的時候），足以證明，異世界的生活水平真的和現代沒發比。而且貴族千金這個「不臭，不辣，不酸，不苦，也不會硬邦邦的，不是麵包、芋頭、粥、雞蛋以及燉菜。除此以外好吃的東西就行。」
  • 【中英文對照閱讀】【文學·小說】蘸汁豆腐
    女孩抿抿唇，報了三兩樣特色菜，然後說，我們店的蘸汁豆腐不錯的，豆腐嫩味道純又有營養，女孩子吃了可以美容，還不長胖……點一份吧。不像介紹其他菜品，一份蘸汁豆腐，她用了好多詞來形容，口氣也有點迫不及待。女孩沒有撒謊，這道蘸汁豆腐雖不是店中招牌菜，但的確可口。這時鄰座來了其他顧客，女孩去招呼他們，聽到又向他們推薦蘸汁豆腐。
  • 【鮮香誘惑】鮮椒才魚片,特色鮑魚雞,豆腐恐龍蛋
    進入"淘寶"輸入"四川花椒書"可訂閱獲得"世界最佳中華料理食譜書"的第一本有關花椒實用指南的《四川花椒》書籍。把雞中翅治淨了納盆，加蒜茸、薑末、香菜根、芥末和鹽先醃漬6小時，然後入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用。
  • 大叔教你蠔汁鮑魚,鮮香味美,簡單易做,超級好吃
    恐怕問題還是在於，沒人能從心底裡相信，「鮑魚」這隻舊時堂前燕，能真正飛入尋常百姓家。鮑魚又稱腹魚，自古以來就在菜餚中佔有唯我獨尊的崇高地位。「小或如錢大如掌，半蚌應月形偏頗，殼含九孔或名螺」，古人短短幾句話就把這種奇妙的物種描繪得栩栩如生，躍然紙上。鮑魚一種原始的海洋軟體動物。它們能夠依靠腹足緩緩挪動，肥厚發達又具有彈性的腹足也是我們最熱衷食用的部位。
  • 剁椒魚頭、鼓汁蒸豆腐和炒豆苗
    由於湖南辣椒太辣太辣了，（不吃辣的湖南人太難了）於是將辣椒過水幾遍浸泡一段時間（然而還是很辣，感受到自己家人剁椒被辣的滿臉紅流眼淚的感覺了，辣醬太鹹也可過水），把魚用料酒、一丟丟鹽、姜和蔥醃製，等待過程中取一些姜和蒜剁碎放入小碗，一勺豆豉，一點生抽攪拌，然後將這些東西鋪在魚頭上，大火蒸15分鐘，熟了後將油煮至冒煙，淋到辣椒上，嗞嗞作響聲，擺上香菜點綴，太美好了。
  • 自從學會了豆腐這做法,回回吃精光,香辣過癮,比麻婆豆腐簡單
    豆腐白如純玉，細若凝脂，其味清淡卻不失鮮美。古人常用"滋味似雞豚，雞豚無此美"來形容豆腐的獨特韻味。豆腐能烹飪出的菜品數不勝數，像四川的麻婆豆腐、徽州的毛豆腐，貴州的米豆腐等，個個都是受人追捧的好菜，如果當年劉安沒有發明出豆腐，我們的餐桌上不知道要少了多少道美味佳餚。
  • 饕餮中國｜此「鮑魚」非彼「鮑魚」：張冠李戴的「海味之冠」
    郭曄旻在中式筵席裡，鮑魚當然是一種珍味，有人甚至將其稱作「海味之冠」。有趣的是，在古籍裡，對鮑魚的評價卻大不一樣。比如，《孔子家語·六木》裡就用「鮑魚之肆」散發出的惡臭，比喻壞人成堆的地方。古今如此之大的反差，究竟是怎麼造成的呢？張冠李戴其實，早期中國古籍裡所說的「鮑魚」兩字，與今天所指之物根本大相逕庭。
  • 活鮑魚擺在面前怎麼辦?別再手無足措了,學會這樣處理肉嫩汁鮮
    四大名貴海珍品之一的鮑魚，不但被譽為餐桌上的軟黃金，還被謂之海珍之冠，不但肉質鮮美，而且營養十分豐富。在中國人的餐食之中可謂名品名菜了。近些年來，祖國沿海養殖業也跟隨國家的發展興旺了起來，鮑魚的人工養殖也大面積增加，隨之是海鮮市場上鮑魚的供給也十分的豐富了 ，鮑魚的價格也逐漸降低被廣大百姓所接受，鮑魚不再是皇餐國宴上的專品，而是變成百姓的家常菜了，如果能保持鮮活吃起來肉嫩汁鮮讓人回味無窮。漁家人都知道海鮮一般都應吃活鮮的，不但味道純正地道，而且讓人回味無窮。
  • 饕餮中國|此「鮑魚」非彼「鮑魚」:張冠李戴的「海味之冠」
    在中式筵席裡，鮑魚當然是一種珍味，有人甚至將其稱作「海味之冠」。有趣的是，在古籍裡，對鮑魚的評價卻大不一樣。比如，《孔子家語·六木》裡就用「鮑魚之肆」散發出的惡臭，比喻壞人成堆的地方。古今如此之大的反差，究竟是怎麼造成的呢？
  • 二人轉是「白菜豆腐」,不是「鮑魚龍蝦」
    在他看來，趙本山提出了綠色二人轉，起到了一定的匡正作用，但是還沒有讓所有二人轉演員都重視起來。姜昆表示，人們看到老祖宗留下的傳統文化瑰寶時會心生敬畏，要讓所有人敬畏，首先要自己值得敬畏，二人轉整個群體都應該拿出責任感來，負起這份擔當。
  • 鮑魚的好壞是靠什麼決定的?鮑魚幾頭是什麼意思?小編告訴你答案
    鮑魚雖帶有「魚」字，卻不屬於魚類而是「單殼軟體動物」.鮑魚又可簡單分為「鮮鮑」和「幹鮑」.「幹鮑」則有淡水和鹹水鮑之分.烹飪鮑魚則需要廚師對於高檔食材有較深的認知和熟練的工藝製作水平方可烹飪出美味佳餚那麼鮑魚幾頭是什麼意思?鮑魚怎麼做好吃？
  • 鮑魚:一刻鐘搞定的家常硬菜——蒜蓉蠔汁鮑魚
    美味多汁的鮑魚如今鮑魚到了肥美的季節，正是吃鮑魚的好時候。可是如果下一趟館子，會耗費很多錢銀，資金問題，會縮手縮腳，吃不過癮。令人垂涎欲滴首先，準備鮑魚若干只，買來的鮑魚，或自己去抓。捕捉鮑魚時，只能乘其不備，以迅雷不及掩耳之勢用鏟鏟下或將其掀翻，否則即使砸碎它的殼也休想把它取下來。
  • 一口鮑魚一口金,溏心幹鮑烹製的4大獨家秘技
    1、加熱時間與軟硬度優質的鮑魚口感應是軟滑柔嫩而又略帶彈性的，火候不足則顯韌性過頭，而太酥爛就無嚼頭，這些都不是好的質感，與加熱的時間關係密切。所以，我們需要根據具體的鮑魚品種及質地、大小來確定加熱時間。 品質越好的幹鮑，漲發的時間反而短，質量稍差的幹鮑，更需要耐心地以火候來補救。