咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一，它不僅有著迷人的特殊香氣，還有或苦或酸或甘或澀的濃鬱味道，疲憊時，一杯咖啡可以重新喚起身體的能量，因此，咖啡不僅是大眾早餐的一部分，也是社畜們加班必備的「良藥」。那麼，咖啡能不能每天喝呢？它與我們的身體健康有什麼樣的關係？且聽Dr.G從咖啡因的角度為大家解析這一問題吧！
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咖啡為什麼能使人精神亢奮，抵抗睡意呢？這是因為咖啡裡的咖啡因是一種黃嘌呤生物鹼化合物，它的結構和我們身體內腺苷的結構非常相似。腺苷是人體自然分泌的一類化合物，而人腦中有大量腺苷受體，當腺苷進入大腦，被大量積累時，就會使人產生睡意。但是攝入咖啡後，咖啡因就可以與腺苷受體結合，從而拮抗腺苷的作用，進而減輕疲勞感。
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在咖啡攝入約45分鐘後，人體就基本吸收完全咖啡中的咖啡因了，然後，這些咖啡因迅速擴散至全身，並且可以穿過血腦屏障，進而影響我們的中樞神經，幫助我們驅逐困意。咖啡因的血藥水平在15分鐘至2小時內達到頂峰。在一般成人體內，咖啡因的半衰期為2.5～4.5小時，也就是說，咖啡中的咖啡因在人體內會存在2.5～4.5小時，因為它會逐漸被代謝為尿酸排出人體。
一杯大杯咖啡（約500ml）約含咖啡因250mg；小杯咖啡（約200ml）約含咖啡因100mg；其中濃縮咖啡（Expresso）的咖啡因含量高於普通咖啡；速溶咖啡（約15g）約含咖啡因90mg。對於健康成人來說，每日攝入400mg以內的咖啡是安全的，也就是相當於800ml的現磨咖啡，對於孕婦來說，減半即可，也是安全的。
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但是，咖啡中除了咖啡因，還有很多其它的物質。例如：綠原酸和木脂素之類的多酚，生物鹼，在烘焙過程中形成的黑素以及適量的鎂，鉀和維生素B3（煙酸）。有關它們對人體的綜合生物功能和作用機制還未有全面的文獻報導，近期，網上有「喝咖啡太多會導致鈣流失」的說法，這種說法暫時沒有確切的實驗證據，但是，有文獻報導，這些咖啡化合物可降低氧化應激，改善腸道微生物組調節人體葡萄糖和脂肪代謝。所以，適量咖啡對人的影響大部分來說是正面的。有時，我們會產生喝咖啡太多對身體不好的錯覺，這可能是因為在我們喝咖啡的同時，也伴隨著熬夜、高壓工作、透支精力，這些活動給人體帶來的損失不可挽回。
綜上所述，只要適量地攝取咖啡，成年人完全可以保持身體的健康。Dr.G祝大家每一天都活力滿分！
參考文獻：
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