閱報，江陰有人食河豚中毒，經解救，幸得不死。楊花撲面，節近清明，這使我想起，正是吃河豚的時候了。蘇東坡詩：
竹外桃花三兩枝，
春江水暖鴨先知。
萎蒿滿地蘆芽短，
正是河豚欲上時。
（圖/王雪濤）
梅聖俞詩：
河豚當此時，
貴不數魚蝦。
（圖片來自網絡）
宋朝人是很愛吃河豚的，沒有真河豚，就用了不知什麼東西做出河豚的樣子和味道，謂之「假河豚」，聊以過癮，《東京夢華錄》等書都有記載。
（小編註：《東京夢華錄》作者孟元老，創作于靖康二年，是作者追述北宋汴京曾經繁華的風俗人情，裡面有大量的飲食描寫，豐富多彩。圖片來自網絡）
江陰當長江入海處不遠，產河豚最多，也最好。每年春天，魚市上有很多河豚賣。河豚的脾氣很大，用小木棍捅捅它，它就把肚子鼓起來，再捅，再鼓，終至成了一個圓球。
（圖片來自網絡）
江陰河豚品種極多。我所就讀的南菁中學的生物實驗室裡搜集了各種河豚，浸在裝了福馬林的玻璃器內。有的很大，有的小如金錢龜。顏色也各異，有帶青綠色的，有白的，還有紫紅的。這樣齊全的河豚標本，大概只有江陰的中學才能搜集得到。
（圖片來自網絡）
河豚有劇毒。我在讀高中一年級時，江陰鄉下出了一件命案——「謀殺親夫」。「姦夫」、「淫婦」在遊街示眾後，同時槍決。毒死親丈夫的東西，即是一條煮熟的河豚。因為是「花案」，那天街道的兩旁有很多人鵠立佇觀。但是實在沒有什麼好看，姦夫淫婦都蠢而且醜，姦夫還是個黑臉的麻子。這樣的命案，也只能出在江陰。
（圖片來自網絡）
但是河豚很好吃，江南諺云：「拼死吃河豚」，豁出命去，也要吃，可見其味美。據說整治得法，是不會中毒的。我的幾個同學都曾約定請我上家裡吃一次河豚，說是「保證不會出問題」。
（圖片來自網絡）
江陰正街上有一飯館，是賣河豚的。這家飯館有一塊祖傳的木板，刷印保單，內容是如果在他家鋪裡吃河豚中毒致死，主人可以償命。
（圖片來自網絡）
河豚之毒在肝臟、生殖腺和血，這些可以小心地去掉。這種辦法有例可援，即「潔本金瓶梅」是。
（小編註：潔本是指書籍的部分進行處理後的版本。又因《金瓶梅》是「有毒」又好看的書，需要進行刪減成潔本。此處用來比喻有毒但又很好吃的河豚。「是」字結尾似乎句子不全。圖片來自網絡）
（小編註：根據季節變化，河豚有毒的部位各有側重，卵巢、眼睛、鰓等也有毒。圖片來自網絡）
（小編註：河豚卵巢有毒吃不得，但是河豚精囊是可食用又很昂貴的食物。圖/Jolli）
我在江陰讀書兩年，竟未吃過河豚，至今引為憾事。
（圖/蘇州新聞網）
（圖片來自網絡）
本文節選自汪曾祺著《故鄉的食物》。【本文小注部分，請勿抄襲或轉載】
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