日本的河豚料理，一向是很出名的。
所有的專門從事河豚料理的師傅，在日本都是擁有專業的資格證書，經過專業訓練並取得相應執照的廚師，才有資格處理河豚的。
這樣嚴格的規定，也是為了保障顧客們的生命安全。
畢竟河豚雖然味道鮮美，肉質爽口，但是它是有毒的食物，如果不經過極其嚴格的烹飪處理掉毒素，是很有可能會被「誤食」送命的。
所以，不少人來日本，就是為了吃一口正宗安全的河豚肉。
可是這一想法，到了如今，也會變得有一些「困難」了。那是因為近幾年日本的野生河豚比較多，很多野生河豚和河豚繁衍出的河豚品種，即使是經過極其專業訓練上崗的河豚處理廚師，也不敢輕易「動手」。
因為不好辨認的新品種，很難在確定相互夾雜繁衍出來的河豚，哪個部位是帶毒的，哪個部位不帶毒。
所以，現在日本市場對於這種新型品種的河豚，採取的是一律放逐，不能食用的原則，也是出自對安全的考慮，在還沒有完全確定毒素的可能存在部位，就堅決不能進行餐桌上的料理。
所以，漁民捕捉上來的大部分河豚都要經過專業河豚專家的挑選，合格的正常的河豚，才可以留在餐桌上，進行料理；新生的辨認不出來品種的河豚，都通通放逐，不能食用。
關於這一點的嚴格把關，也會讓合格的河豚流入餐桌的流量收到影響，所以即使來到日本，有著專業的河豚料理師傅，也不一定能買到合格的河豚，吃上一口正宗的河豚肉。
美食雖然重要，但是健康更重要，所以最好還是管住嘴，儘管在日本吃一口河豚肉變得有些困難了，但是吃一些安全的食物，才是最靠譜的！
對此，不知大家怎麼看？