中國人的中秋是闔家團圓的日子，所以除了聚餐以外，自然要大家一起飲茶、吃月餅、賞月了。而秋季這個時候，也是大閘蟹肥美的時候。所以，中秋少不了月餅和閘蟹這兩個元素。月餅和閘蟹總是成為人們饋贈親友的中秋禮物，看大家手中提著去拜訪親友的，不是月餅就是成箱的閘蟹了。好像缺了這兩樣就不是中秋，就不算過中秋節了。
有人也在送禮的時候糾結，到底是送月餅還是送閘蟹呢？那麼有沒有什麼辦法能兩全其美呢？聰明的小夥伴總能想出辦法來，這不今年超級網紅的爆款就來了。現在閘蟹也開始有甜味的了，有月餅味的閘蟹了，哈哈。聰明的烘焙高手把廣式月餅做成了閘蟹的樣子，這樣你還用再糾結到底送啥嗎？一種東西，兩種寓意。
螃蟹造型的月餅我第一次見到還是在前兩年，一個美食好友，她擅長於做造型類的創意美食。她好像有這方面的天賦，每一樣東西都做得很精緻，栩栩如生。最早的螃蟹月餅，是她手工製作的，閘蟹的蟹鉗和蟹爪、眼睛都是她一點點手工做出來的，而且非常的形象。很多小夥伴也是佩服和羨慕，也很想做，可是自己沒有那樣的手藝，也嫌麻煩。今年開始商家製作出螃蟹模具了，這樣就簡單了，跟普通的傳統廣式月餅做法一樣，只需最後放入螃蟹造型的模具，按壓，一個漂亮的螃蟹就出現了。放入烤箱烘烤後，顏色也跟成熟的螃蟹很接近。
今年我朋友做了這種螃蟹月餅，仔細看真實栩栩如生，都能看到螃蟹的眼睛立著。烤好後端上桌，孩子看了立刻拿來了醋和香油，說要蘸著吃，喊著吃螃蟹嘍。再仔細看看才發現是月餅，把我朋友笑的。小孩子就是這麼可愛。不過，不是螃蟹，是月餅，孩子也很開心。一口一口也吃得很嗨呢。其實製作方法真的不難，只要有點耐心就可以。請大家仔細看食譜，喜歡它的不防試試看。做好後裝到盒子裡，送人也是很體面的呢！
螃蟹月餅
原料：
月餅皮：
高粉100克
低粉100克
奶粉10克
轉化糖漿160克
玉米油25克
梘水2克（鹼面1：水3的比例自己調配，也可以在烘焙店買調好的）
餡：
紅豆沙餡
鹹蛋黃
蛋黃液（刷表面）少許
做法：
1.先製作月餅皮：所有液體材料糖漿、梘水、油混合攪拌均勻，加入粉料，揉成團，蓋上保鮮膜靜置一小時以上。
2.在餳面期間，準備餡料。皮和餡的比例一般是2:8或者3:7，螃蟹模具一般做的月餅是在63-75克之間。如果做成75克會比較高，放在75克的吸塑盒裡會略嫌小。我做的是70克的，皮餡比例是3:7，這樣也比較好換算，皮就是70/10*3=21克，餡料是70/10*7=49克。我的餡料是蛋黃豆沙的，蛋黃和豆沙加一起的克重是49克，其他餡料同理。把豆沙餡稱重，蛋黃我買的生鹹蛋黃，這樣比較省事，這個大小也比較均勻，好掌握。
3.取一個紅豆沙包住鹹蛋黃，用虎口一點點往上推，全部包住後，搓圓。全部包好後，餡就做好了。
4.將醒好的月餅皮分成21克/個，
5.取一個皮按扁成圓形，包入餡，用手的虎口慢慢推，像包湯圓那樣，包好後滾圓使皮均勻的裹住餡料。
6.然後把它稍整形成長圓，這樣便於放入模具。
7. 把麵團放入模具
8.按住模具底部，另一隻手往下壓，
9.壓好後推出，漂亮的螃蟹造型就出現了
10.全部做好，放烤盤，噴灑少量水，防止烤時裂。此時烤箱預熱上160度，下150度，放入烤箱中 烘烤5分鐘後取出刷第一次蛋黃液，然後放入烤箱中再烘烤5分鐘，取出刷第二次蛋黃液，再放入烘烤15分鐘左右。時間和溫度根據自己烤箱情況調整。出爐放涼裝密封袋裡，放一天以後等月餅回油變軟就可以吃了。
配上吸塑盒、外包裝盒，送給親朋好友倍有面子。
小貼士：
1．請根據自家烤箱調整溫度和烘烤時間
2．餡料可以按照自己喜歡的餡料。我的紅豆沙是買的現成的袋裝的。
怎麼樣，不難吧？喜歡嗎？關於月餅的種類和造型，您還見過什麼特殊的款式呢？歡迎留言一起分享啊！喜歡我的文章，記得關注我啊！也希望您你能給我的文章點讚，並轉發給更多的朋友。