街角那家其貌不揚的火鍋店怎麼就門庭若市呢？關於這種現象，有個流傳已久的說法——「加了罌粟殼讓人上癮」，根據美國的媒體最新的報導稱中國多地餐館為拉回頭客濫用罌粟殼，從科學角度來說，罌粟殼作為提取鴉片的原料，確實有可能使人上癮！今天360安全播報就罌粟殼的種種疑問進行詳細解讀。
越來越多的食品醜聞困擾著中國政府，這也引發了公眾的不滿。作為食品添加物的罌粟殼供應的來源並不清楚，但是，中國西南毗鄰「金三角」地區——緬甸、寮國和泰國三國交界處一個盛產罌粟的地方。
外媒稱中國多地餐館為拉回頭客濫用罌粟殼粉
據參考消息9月27日報導，美國《大西洋》月刊網站9月25日報導，忘記科羅拉多吧。可食用毒品的真正前線在中國的陝西省。那裡一家餐館的老闆向警方供認，為了吸引回頭客，他向涼皮裡添加了罌粟殼粉，其中含有像嗎啡和可待因這樣的麻醉劑。這些罌粟殼粉是他在今年8月花98美元買來的。
很顯然，這奏效了。餐館老闆說，在他使用了這種「特殊」調料後，顧客數量大增。據媒體報導，中國當局說，向涼皮中所放的罌粟殼粉的含量足以讓常去的食客上癮。在一名回頭客尿檢呈陽性後，警方進行了調查。
但是，這家餐館的老闆並不是第一個用這種辦法拉回頭客的。2011年一項調查報告發現，陝西市場有非法罌粟產品出售，而餐館老闆是最大買家。
在向食物裡添加毒品問題上，上海並「不輸」陝西。就在去年，上海一家餐館的老闆因向湯裡放罌粟殼粉而被判刑，警方還關押了一名向小龍蝦裡放罌粟鹼的上海餐館老闆。
中國各地餐館老闆一直在用這一方法來拉回頭客。去年，廣州的兩家餐館因向食物中加罌粟殼粉而被逮捕。也是在去年，寧夏有7家餐館在火鍋湯裡使用嗎啡。還有一家四川餐館多次被發現「以可待因作為秘密調料」。2004年在貴州，警方關閉了215家火鍋裡含有嗎啡的餐館。這些還只是那些被逮到的，漏網之魚更是不計其數。
解密罌粟
食物添加罌粟殼會讓人上癮嗎？
經常聽到有人說有的火鍋店在湯裡加入了罌粟殼，使得味道更好，讓人越吃越想吃，最終上癮。那麼這種說法是不是靠譜的呢？！且讓小編慢慢道來。
提起罌粟，人們就會想到開啟中華民族恥辱百年的鴉片。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽後的部分。把它放在了湯裡，會煮出鴉片成分從而使人上癮嗎？我們從鴉片的收穫說起。
鴉片的現代製取工藝
許多人從電影電視中看過鴉片的製取過程：在罌粟果實尚未成熟的時候，在外殼上劃出傷口，其中的汁液就會流出。等到這些汁液幹了，收集起來就得到了未經提煉的鴉片。
這其實是很傳統的工藝，其弊端是顯而易見的。首先，需要一個一個地在果實上劃口子，然後像蜜蜂採集花蜜一樣一點兒一點兒地收集。兩個步驟都需要高強度的手工勞動，生產效率可想而知。
1940年代之後，高效的現代工藝逐漸得到了廣泛應用。因為鴉片的有效成分是其中的嗎啡等物質，而這些物質並不會隨著罌粟果實的成熟而消失。因此，等到罌粟完全成熟，把果實、莖稈以及葉子都全部收割，再去掉罌粟籽，用水或者其他溶劑浸取出其中的可溶成分，乾燥後得到粉末。這些粉末中的鴉片成分得到了幾十倍的提高，雖然不再是傳統的「煙土」外觀，但其中的有效成分是基本相同的。
罌粟殼是提取原料中的一部分，其中自然含有嗎啡等鴉片成分。罌粟殼和鴉片的關係，就象桔子和維生素C的關係一樣——前者是含有後者的原料。
罌粟殼：做調料是非法的
把罌粟殼放在火鍋的湯中，跟用水來浸取鴉片的原理是一樣的。實際上，在很多地方，有用罌粟殼來泡水喝的做法，稱為「罌粟殼茶」。它的有效成分，跟鴉片沒有本質區別，只是量的問題。當然，火鍋中的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮，還要由吃的量和個人體質來決定。
不過，在火鍋中加入罌粟殼畢竟有潛在的使人上癮以及危害健康的可能，而加入它所帶來的好處並沒有太大必要，所以禁止其使用也就是合理的決策。在世界多數國家和地區，罌粟殼都是受控制的物品，不允許作為調料加到食品中。
罌粟殼：會增加食物的鮮味嗎？
餐廳在食物中加入罌粟殼，真會增加食物的鮮味嗎？中國藥物依賴性研究所教授陸林認為，罌粟殼能提味的說法在理論上是講不通的。「大多罌粟殼本身就是沒有味道的，何來『提味』一說有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，這麼看來，要說提味也不會是『鮮美』的味道。」 專家們表示，餐飲經營者在火鍋中使用罌粟殼，目的主要是讓食客的味覺產生依賴，過量的食用會致使上癮。
罌粟籽：不錯的食品原料
有趣的是，雖然嗎啡等鴉片成分在罌粟殼和罌粟莖稈中的含量較多，但在罌粟籽中的含量卻微乎其微。這就使得罌粟籽可以作為食品原料。
罌粟籽是一種很好的油料作物，其含油量可達40%以上，比大豆的20%高多了。此外，罌粟籽油主要由不飽和脂肪組成，算得上是一種相當不錯的食用油。這種油在中國通常被稱為「御米油」，甚至被炒作成了天價的保健品。
除去油之外，罌粟籽中還含有近20%的蛋白質和超過20%的膳食纖維。在一些種植鴉片的地區，這些罌粟籽榨油之後的殘渣可以作為窮人的食物。
在美國，罌粟籽或者它的殘渣通常是作為調料使用，跟芝麻差不多，可以隨意買賣。
結論：罌粟殼中含有嗎啡等鴉片中的有效成分，這些成分會被浸取到湯中。至於火鍋中加入的量是否達到讓人上癮或者危害健康的量，跟食用量和個人身體狀況有關。在食品中加入罌粟殼，所帶來的「合理好處」（即增加風味）不足以抵消它帶來的風險，所以禁用是合理的決策。
P.s.加了罌粟殼的火鍋有上癮的可能，但不是說讓吃貨「上癮」的火鍋就一定是放了罌粟殼的哈，即將享受國慶出遊和美食的乃們不要自斷生路哈。
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瑞斯老師簡介；中國保健協會會員，國家公共營養師，護膚金牌諮詢顧問。從事護膚諮詢5年，獨創1+1內調外養保養法，成功幫助萬餘位姐妹改善肌膚成功。
格言：沒有護理不好的肌膚，只有不科學，不完整的護膚流程。護膚在於專業的指導，正確的產品，自己的堅持！