雞按品種可以分為土雞和洋雞。雖然土雞洋都是雞，但是兩者的營養價值卻有天壤之別。土雞是散養的，水源取自百米深井的控山水，山中有大量昆蟲、野草、中藥供雞食用，所以土雞的營養價值比較高。而洋雞主要是餵養吃人工合成的飼料，這飼料中自然會有這樣或那樣的添加劑。中式快餐肥西老母雞就是利用土生土養的老母雞作為菜品原料的，特製雞湯不僅味道鮮美，而且肥而不膩爽口勁道。
一般土雞
土雞與養雞相比，營養價值到底哪個營養價值高?
1、相比工廠化飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於人體的保健具有重要的價值，是中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。
2、土雞中含有豐富的胺基酸，胺基酸對於人體具有非常重要的作用，他是構成人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關係。是人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長發育具有非常重要的意義。
3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以後，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，現在的人在患病以後的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高人體的免疫能力。土雞的製作方法很多，可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法，不論採用什麼方法做，土雞的營養價值比在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無汙染的食物。
可是洋雞用生長激素，生長周期較短，靠吃人工飼料，就像我們吃方便麵，營養種類單一，營養價值低，比起土雞吃的草籽和蟲子，就是山珍和方便麵的區別。更甚至洋雞飼養環境狹窄擁擠，大大限制了雞的正常活動，致使他們脂肪囤積，全身都是肥肉。更有網友爆料說：洋雞40天就可以出籠，根本就是藥餵出來的，開胃劑開胃口，生長素促生長，抗生素防生病!
通過土雞和洋雞的營養價值對比，得出土雞營養價值高的結論一點也不驚奇。肥西老母雞的原材料就是營養價值較高的土雞，可以做出不同的菜品如特製雞湯、土雞蒸蛋、雞雜等。在滿租你填飽肚子大的同時還能吸收營養，補充身體應該需要的能量。
最後，小編還教你一招怎麼辨別土雞洋雞。洋雞最大的區別在於雞爪，土雞的爪子發白且細而長，羽毛顏色多樣，一般在2---3斤左右。洋雞的爪子發黃且長而粗，羽毛顏色單一。現在也有一重顏色比較花的所謂的土雞，但仔細一看尤其是看雞爪，還是能分辨出來的。
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