餐飲行業最大的障礙是什麼？
很難留住顧客，往往一個顧客來過一次，就沒有下次了。現在餐廳這麼多，消費者對餐飲的選擇多了，如何讓消費者反覆來我家吃飯？這是所有餐飲老闆都想知道的答案。
接下來，我們和大家分享一個思路：讓顧客免費吃。
他會反覆去你家吃飯嗎？肯定會，而且會直接吃到你破產。
這個時候老闆可能要抗議了，我是開店賺錢的，又不是做公益的，那有沒有兩全其美的辦法，不僅讓顧客免費吃，飯店老闆還能掙錢？
這怎麼可能呢？
這個案例是一個餃子店的開業活動，從引流到鎖客，整套模式都是餃子店老闆實際操作的。
包餃子
老闆最初想通過線上團購和線下優惠券引流，但是你的同行都是靠這些方法來引流的，但是消費者並不買帳，因為他都不知道你家好不好，你就想著賺他的錢？
讓老闆直接把餃子免費給顧客吃，所以成交率是100%，都是免費的，錢從哪裡來呢？我們往下看。
第一步，設置引流卡
新店開業活動，交9.9元參與刮刮卡活動，100%中獎。
獎品如下。
一等獎：免費吃1個月的白菜肉水餃（每天限吃1次）
二等獎：免費吃1周的白菜肉水餃（每天限吃1次）
三等獎：免費吃3次的白菜肉水餃（每天限吃1次）
如果你看到這個活動，就一盤白菜餃子就不止9.9元了吧？
第二步，引流卡分配
餃子店開在一層的寫字樓裡，然後後面還有兩排寫字樓，這樣三排寫字樓上的公司員工都是餃子店的潛在客戶。
通過這樣的方式，共發放589張刮刮卡。其中2人中 "一等獎"，550人中 "三等獎"，37人中 "二等獎"。這時餃子店老闆覺得自己要虧了! 細算下來不會虧的! 而且賺錢的時間也快到了!
第三步，顧客進店
每天吃一次白菜餃子，一個月、一個星期會不會膩？所以很多消費者他可能每天都會去吃餃子，但是有的時候他會去吃其他口味的，你吃其他口味的要付原價。
還有一點就是你去吃餃子不能吃幹的，對不對？
餃子湯，1元不限飲品；飲品，原價買；特製餃子蘸醬，你去吃第一次送你一個，再想吃，1元買；當然，你也可以不特製餃子蘸醬，免醋、免蒜、免辣椒。
餃子店老闆不僅可以賣餃子，他還可以賣炒菜、煮麵、餛飩，你吃膩了餃子，你習慣了去他們家吃，你會不會改去他們家吃炒菜、吃麵、吃餛飩？
第四步，推出年卡。
餃子好吃吧？你還想免費吃嗎? 這次不限制什麼口味! 那太好了! 只要你辦理了年卡，我每年在店裡免費送你20個餃子!
年卡多少錢？如果你今天辦理了年卡，我還會送你價值200元的啤酒。
也許你不是上班來吃餃子，還可以在休息日叫上幾個朋友，炒幾個菜，喝四五瓶啤酒! 啤酒是免費的，餃子也是免費的。
餃子店老闆的年卡會員招了289個，有沒有發現有一半以上的顧客沒有辦理年卡?
你交19元，我送你10張5元抵扣卡，每個餃子限用1張。這就把沒有辦理年卡的用戶鎖定在店裡，即使他們只進店消費10次餃子，加上19元，餃子店老闆也能從他們身上賺到150元左右，而他們在這裡吃慣了餃子，也會跟著吃炒菜等。