宜興開元精舍「州司馬府」用美食美景美器打造庭院酒店特色
宜興,古稱陽羨。唐代,宜興茶入選皇室貢茶,陽羨茶從此聲名鵲起。明代弘治年間,金沙寺僧作供春壺,紫砂壺從此名揚天下。在無錫通往宜興的丁張公路上,記者導航驅車一路行駛，冒著寒冷，打開車窗，深吸口氣，頓覺心曠神怡，明顯感覺到此處的負氧離子高。青山綠水之間有一座不引人注意的「蒿山谷」。原生態的山間低凹之處,多有澗溪流過,眾態花鳥林立。經過曲徑幽通之後,一座四層樓高的宜興開元精舍酒店和徽派建築風格的「州司馬府」就呈現在眼前。
開元精舍,取於唐代詩人韋應物的「遊開元精舍」，夏衣始輕體,遊步愛僧居。果園新雨後,香臺照日初。綠陽生晝靜,孤花表春餘。符竹方為累,形跡一來疏。酒店的環境與特色,與詩中描述的場景完全吻合。寧靜安逸的環境使人隨時能身心愉悅,濃鬱的禪茶風格讓大家遠離塵世煩憂。
宜興開元精舍酒店內有傳承300餘年的「州司馬府」,主體是一幢徽派老宅組建而成，由江浙北區整體搬遷過來，整體建築為磚石木構、花窗隔扇、粉牆黛瓦，黑與白、深與淺的交融，宛如一幅流動的水墨畫。附有主題民宿別墅,溫泉養生湯屋,蒿山特色小吃館,各類禪風客房等。禪茶生活館中品香,吃茶,抄經,鑑陶,讓您感受傳統文化之美。晨練草坪中瑜伽,禪修,讓您頓悟豁達。酒店果園,登山道更讓您在大汗淋漓之中體驗到生活的美好。更有房車露營,音樂燒烤,浪漫主題營地，讓您在夜晚星空之間,歡聲笑語之中感悟家庭的溫馨和睦。
開元精舍酒店許總表示，推出「州司馬府」家宴，充分挖掘宜興地方特色美食,以美食美景美器來打造庭院酒店的特色文化，進一步推動宜興本幫菜的發展和豐富人們生活的品位。家宴融合了宜幫菜的淵源、食材、美器、名特菜，展示了美食美器美景等宜幫菜元素。
據酒店張總廚介紹，養身焦糖燉五圓，採用大棗、蓮子、桂圓、芡實、白果、板慄、桃膠等，加入自製焦糖、冰糖、紅糖、桂花燉製，甜味適口、焦糖味香，具有美容養顏、養心安神、益腎澀精等功效；嵩山海米全家福，這是一道地道的宜興歷史悠久的傳統名菜，深受本地食客喜愛。此菜選用自發豬背脊肉皮、純手工斬剁肉丸、手工自製魚丸、雞胗、肚仁、鮮蝦、高級清湯等精製而成，具有軟嫩爽滑，湯清味鮮特色；松茸冬筍燉老鴿，採用三年以上生老鴿配伍野生幹松茸、宜興自產冬筍尖，增鮮添香，謂之黃金搭檔。入盅密封隔水長時間燉製，為湯中上品，湯汁清澈，香味撲鼻，滋陰益氣，清熱解毒，生津潤燥，為冬季養肺之佳品！
瑰醬方黑豬肉，取材於農家飼養綠色生態黑豬之精選五花肉，入砂鍋經四小時微火慢燒而成，輔之菜心，助色解膩，色澤紅亮，入口酥爛，肥而不膩，補虛強身，滋陰潤燥，為營養滋補之品；
蟹黃滑炒大蝦球，取材於宜興滆湖自產毛蟹，經純手工精選之蟹黃，和特級大海蝦肉烹炒而成，蟹黃肥腴甘香，蝦肉爽脆，富含膠原蛋白、鈣、磷等多種營養成分，具有補腎壯陽，養血活血之功效；
小米濃湯野甲裙，主料選用宜興滆湖野生大甲魚之裙邊，配之黃金糯小米、秘制濃湯煨制而成，裙邊軟滑，小米粘糯，湯汁濃厚醇香，健脾和胃，補益虛損，壯陽氣，大補陰之不足；
荷香虎皮山羊腿，精選宜興楊巷本地放養公羊之羊腿，經土灶三小時慢火燜煮後，用荷葉包之上籠大火蒸製而成。香味濃鬱，肥而不膩，酥爛脫骨但不失其形。具有補體虛，袪寒冷，溫補氣血等養身功效；
香扣八寶烏米飯，採用宜興南燭樹嫩葉搗汁染米，煮成熟飯，色澤烏亮，清香撲鼻，具有益精氣、強筯骨、明目等功效；
開元精舍酒店董事長蔣峰認為，一把壼、一道菜、一故事，盡現了陶式生活傳說，開元精舍酒店「州司馬府」通過展示「色、香、味、形、器」兼具的宜幫菜,對宜幫菜的傳承、創新、發展 ,進一步繁榮了宜興獨特美食文化和徽派文化的傳播有著積極的意義。同時,也對促進宜興旅遊、餐飲、文化的融合化走向尋常百姓人,助推宜興美食、旅遊、休閒、生態、養生文化發展有著積極的推動作用。 (戴華明 範曉龍/文 萬正初 楊祖麟/攝)