吃海鮮的人對花蛤一定都愛不釋手，不僅便宜還特別容易入味，是一道特別好的下飯菜，今天我們就用花蛤和蔬菜做一道清湯，但是在這道湯中我們還會加入一種神秘調料，讓味道蹭蹭蹭好了幾倍，趕快接著往下看吧。 首先將花蛤清洗乾淨，一定要用手使勁搓，減少泥沙的殘留。
我選擇的素菜有西藍花，金針菇，青菜，全部清洗乾淨。
我們不要著急把食材放入清水鍋中煮，相反我們還要先熬製湯汁，這樣做出來的湯汁才能叫湯鮮味美。在鍋中倒入500毫升雞湯，一勺蒜泥，100毫升清酒，一勺白面豉，一勺白糖，攪拌均勻，熬出鮮味。看到這的朋友肯定都猜出來了神秘調料是什麼，對了，那就是清酒。清酒的味道不算強烈，而且酒的香氣也會調動出食材的香氣，起到很好的相得益彰的作用。
最後我們吧準備好的食材，西藍花，豆腐塊，金針菇，青菜，花蛤，雞蛋都碼放在鍋中，大火煮開後轉小火慢慢熬煮出香味就可以啦。做法簡單，味道鮮美的清酒花蛤食材湯就做好了，清酒不但不會讓人喝醉，相反還會增加食物的香氣哦。