一半清湯，一半牛雜的鴛鴦火鍋，你吃過沒有？
在寒冷的冬日，對於大多數吃貨而言，火鍋的吸引力無疑是最大的，外面天寒地凍，大雪紛飛，屋裡香氣四溢，溫暖如春，三五好友圍著一口火鍋，又吃又喝，實乃人生一大快意事。
火鍋種類各式各樣，按照口味分，主要有清湯和辣鍋；如果按照食材分，就多了，像牛肉、牛雜、毛肚、鴨血、鵝腸等等不一而足。
然而，一半清湯一半牛雜的火鍋，你可得好好嘗嘗了。
特色牛雜鴛鴦鍋是為「急性子」顧客準備的？
上海牛肉火鍋的隱形老大，左庭右院鮮牛肉火鍋就有一款「特色牛雜鴛鴦鍋」。
據左庭右院負責人介紹，這款火鍋，一半是清湯，顧客可以直接喝湯，一半是牛雜，正式開吃前，先吃牛雜，吃完加湯後，再涮各種牛肉和青菜。「牛雜鍋上得比較快，還沒正式開始前，顧客既能吃，又能喝。」
看來，這款特色牛雜鴛鴦鍋，最適合「急性子」顧客。
牛雜鴛鴦鍋端上來後，開火煮湯，不消多時，就已湯沸，先舀上一碗喝喝暖身，牛雜鍋那邊，底湯沸騰，熱氣直冒，開吃！
牛雜鍋中有牛肚、牛腸等物，也有來自世界長壽之鄉的如皋蘿蔔。
像牛肚比較彈滑，牛腸很勁道，蘿蔔吸飽了湯汁，有湯汁的香氣，也有蘿蔔的獨特味道。
左庭右院負責人說，入冬後，牛雜鍋的點單率節節攀升，尤其深受健身人士的喜愛，因為不僅好吃，而且營養高，脂肪少。
除了特色牛雜鴛鴦鍋之外，左庭右院的特色牛腩鴛鴦鍋，點擊率也很高。
清湯火鍋，最能吃到食材精髓
牛雜鍋是潮汕地區的特色，顧客來點，店家往往端上來一盤內容豐富的牛雜鍋，顧客們吃著牛雜，喝著小酒，閒聊著，待鍋內吃得乾淨後，兌入高湯，再來涮牛肉、青菜、豆腐等食材，潮汕的牛雜鍋往往一種口味，若一桌有吃辣不吃辣的，得互相包容一下，鴛鴦牛雜鍋則很好地解決了這個問題。
左庭右院研發部負責人說，上海是個大融合的城市，天南海北的人都有，研發這款特色鴛鴦牛雜鍋，就是為了照顧不同人的口味。
如今，隨著天氣轉冷，火鍋市場熱鬧起來了，前些時，甚至連盒馬鮮生也坐不住了，趕來分一杯羹——盒馬鮮生開啟的餐飲新零售，其中就有潮汕牛肉火鍋。
最近幾年，人們的舌頭似乎在嘗遍百味後，開始返璞歸真，更偏好原汁原味的食物，以「鮮」著名的牛肉火鍋，再次回歸到大眾視野。
許多嗜辣者無法理解幾片牛肉在清湯裡涮幾涮就入口的食客，然而，對於高級吃貨而言，這種清湯涮，最能吃到食材的精髓，因為要吃的，就是這口鮮。