（原標題：黑松露帶子南瓜湯）
材料：南瓜（19克）、帶子（3.2克）、黑松露菌（0.3克）
配料：素高湯（13克）、蔥（0.6克）
調料：鹽（0.1克）、巴馬臣芝士（1.3克）、黑胡椒（0.1克）、奶油（3克）、橄欖油（0.6克）
「秋天到，南瓜俏」，炎夏正是南瓜上市的季節。廣州南豐朗豪酒店義大利籍行政副總廚Andrea Donazzan，用南瓜和黑松露，為我們帶來了這一道「黑松露帶子南瓜湯」。這個湯的製作方法並不複雜，各位師奶們大可以照著菜譜一步一步地製作。需提醒大家的是，烤南瓜時最好連皮烤，烤出來的南瓜既香滑軟糯，又充滿香氣。這個小技巧，可是從Chef Andrea那裡「偷師」而來的呢。別說沒提醒大家哦。
步驟：
1.在烤盤上刷一層橄欖油，並放置帶皮的南瓜；放入烤箱，以180度烤；
2.將烤好的南瓜去皮，與鹽、胡椒和巴馬臣芝士一起攪拌，放進冷卻器裡保存；
3.食用前，在鍋裡加入香蔥、湯、烹飪奶油、素高湯，並煮至沸騰；
4.取平板鍋，放進帶子將兩面煎上色，撒少許鹽調味；
5.將煎好的帶子放入湯盤內，並加入煮好的高湯；
6.製作焦糖南瓜籽，並將黑松露菌搗成醬，一同加入湯盤；
7.在頂部撒上巴馬臣芝士碎和南瓜塊；淋上一點橄欖油，即可。
焦糖南瓜籽：南瓜籽（1.3克）、白糖（2.6克）
步驟：
1.將南瓜籽放進烤箱，溫度調至180度；
2.將白糖放到烤箱裡，溫度調至121度；
3熄火，將糖和南瓜籽混合攪勻，將成品放在大理石桌子上冷卻；用乾燥的容器保存。
本版撰文/攝影：信息時報記者 周樂樂
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(原標題：黑松露帶子南瓜湯)