今日與大家分享一款很經典的午後茶點小食，端上桌也是讓您的餐桌質感提升一分的藍莓奶酪派。此款藍莓果汁實拍非常適合下午茶點時食用，不到一分鐘就能完成一份芝士派，這種體驗實在是非常令人驚喜，而且40度軟化奶油乾酪製作奶酪餡兒也非常非常非常給力，超級奢華，雖然過程看起來很多，但實際上製作起來非常簡單，也非常方便，操作起來也是超級超級順手。而且也不需要刻意去想辦法軟化奶酪會省下很多清潔工具，非常省心，這個配方12釐米，直徑派盤兩個。
我們先來看看所有需要準備的資料吧？第一是要準備派皮，低脂麵粉150克，鹽1.8克，糖18克，奶粉6克，黃油90克，蛋黃16克，約1克，冰奶25克。乾酪的餡料，一切準備。芝士170克，細砂糖45克，而奶油95克，奶粉8克，低筋粉或澱粉8克，全蛋汁50克，約1克，檸檬汁12克，藍莓適量。當這些材料準備好後，我們就可以開始製作藍莓奶酪派了，這是一種很棒的做法，快來學習吧！
先用廚房機器將麵團去皮，杯體上裝上攪拌刀，再將低粉奶粉放入過篩，鹽和細砂糖冷卻後的黃油不需要軟化，直接切成小塊放入攪拌杯。然後我們把4檔開到25秒。把它們迅速攪拌成沙粒狀，然後加入一些冰牛奶和蛋黃。三檔打開時間設定在30秒，然後快速把它們混合成麵團，如果你沒有烹飪機器，這一步只能用手來揉搓，不過在取出麵團之後，我們會把它包在保鮮膜裡，放進冰箱冷凍30分鐘。
在此我們要說的是，如果沒有廚師機，我們該怎麼辦？先把黃油切成小塊，再軟化成糊狀，不用打發就用刮刀把它刮平，再用晾曬的麵粉篩上些低筋麵粉，再用刮刀把它刮平，直到面盆底部看不見乾麵粉為止。手法是用刀刃直立盆內重複動作，左手不停地轉動盆，絕對不要碾壓，然後我們將冷凍蛋液倒入盆內。接著使用同樣的方法，讓麵團完全被蛋液吸收，變得光滑，然後用手快速地把麵團弄成麵團。
就到我們這裡來吧，把奶油芝士糖淡奶油奶粉檸檬汁放在攪拌杯裡，自定義菜單溫度40度低轉二檔時間設為2分鐘。把他們攪拌到順滑狀態，然後篩入低筋粉和麵粉。雙速開啟，15秒攪拌均勻，然後加入全蛋清。繼續兩檔，15分鐘攪拌，將冷凍派取出分成兩份隔保鮮膜或撲上乾麵粉擀開，然後提起麵皮捏緊，放在模具上，稍加整理，讓它們粘在一起，然後用擀麵杖削去，留下多餘的邊角。
下一步，我們用叉子或牙籤在餅的底部扎幾個小孔，放入適量的藍莓，然後倒入奶酪餡，在表面放一些藍莓做裝飾。之後，我們將烤箱預熱，在中間點加熱170度、210度烘烤35分鐘左右。在30分鐘內，您可以開始觀察，如果沒有墊金，我們上下火170度烘烤即可。但是這裡的烤箱時間還得根據您家裡的烤箱來調整。而且等出爐後稍微冷卻一下脫模就可以了，無論是冷吃還是熱吃都是非常美味的，而且冷藏後也會有非常不同的體驗。