談到灌餅，相信每個人都很熟悉，最近這段時間，小區門口也沒有賣灌餅的攤子，很久沒有吃到灌餅了，還是很懷念那個味道！所以我就到菜譜上找做法，沒想到灌餅的做法很簡單，只要在家裡放上麵粉和雞蛋，就可以很容易地把灌餅做出來，吃起來暄軟勁道，美味又頂飽！之後大家都想吃灌餅別再出去買雞蛋了，教你在家做，寒氣凜冽，好吃又頂飽！
春暖花開，家裡有麵粉，就可以做雞蛋灌餅了！每次多做一點，一個星期的早餐就不用擔心了！灌餅的做法很簡單，一次可以多做點，然後一周不用早起早起早餐，大家可以用隔離紙將胚子全部擀開，然後放入隔板紙中隔開，放入冰箱保存，如果想要像早餐一樣，拿出一個餅，直接用電餅鐺烙，然後餅鼓鼓的，放入蛋液就可以了，灌餅這麼簡單，你們有沒有做過，下面我就講講最詳細的做法！
備好中筋粉500克，加5克鹽攪拌一下，再加溫水260毫升左右，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成麵團，將麵團放在案板上，反覆揉片刻，將麵團表面揉平，抹上一層油，放入保鮮袋內，密封1小時。把20克麵粉和20克熱油混合在一個小碗裡，這樣油酥就做好了。
下一步，在案板上撒一層乾麵粉，將麵團放在上面整理，不需要揉面，直接搓成長條，再分成6-8個麵團，將每一個麵團揉成球形按平即可。將麵團擀成小餅，抹上一層油酥，不抹邊，然後包好(就像包包子的方法一樣)，再次將麵團壓平備用。
下一步，在小碗中打好雞蛋，撒上一些鹽、蔥花，攪拌均勻，在紙板上抹點油，將胚片壓平，由內到外擀開，擀的過程，裡面有氣泡，千萬不要將氣泡擀破，先蓋上保鮮膜使其鬆弛3分鐘
在預熱好的電餅鐺裡放入生胚，大約烙1分鐘翻面，將麵餅微微鼓起，再翻一次，將包鼓起，在中間打個洞，將蛋液倒入包皮內，等蛋液稍作定型，再將其烙熟。
要注意的事項：
首先：和面時，裡面不必加入酵母、泡打粉、小蘇打等配料，只需加鹽增加筋性即可，將麵團表面揉平，然後刷上一層油，醒發1小時後，麵團的拉伸效果會更好。
其次：擀麵時，要記得從裡面往外擀，出現泡泡的話，千萬不能戳破，如果戳破了，就不能擀。
三：用電餅鐺烙，約翻2-3次面，用小餅將大包鼓起，再戳一個洞，將蛋液倒入，烙好的蛋液即可出鍋。
上面是灌餅中最詳細的做法，你們都學到了嗎，其實灌餅的做法很簡單，裡面不放任何添加劑，只要是家裡有麵粉和雞蛋，就可以輕鬆製作！像這樣的家庭版雞蛋灌餅，記得先收藏起來，有空在家做就吃吧！