做雞蛋灌餅，和面用涼水還是熱水？很多人不懂，難怪不鼓泡不筋道
雞蛋灌餅這樣做，保證個個鼓大泡，營養又柔軟，非常適合做早餐。一直以來我家的早餐都是雞蛋灌餅，家人愛吃，我也愛吃。雞蛋灌餅一直是我的拿手絕活，做的其它麵食很一般，就是做的雞蛋灌餅非常的好吃。
生活中很多人都是在做雞蛋灌餅的時候做的不成功，不鼓大泡，不柔軟，口感還很硬，一點筋性也沒有。那可能是和面的時候出現了問題，那麼再做雞蛋灌餅的時候到底用溫水和面還是用涼水和面呢？很多人不知道，接下來就把做法帶給大家，教你雞蛋灌餅的正確做法，我們一起來看看吧！做雞蛋灌餅用涼水還是熱水？都不對，教你正確做法，保證筋道柔軟又好吃。
【準備食材】：麵粉，食鹽，雞蛋，油等。
【具體做法】
1、大碗中準備普通麵粉300克，再加入3克食鹽增加麵粉的筋性，把食鹽攪拌均勻，把麵粉一分為二，一半的麵粉用開水來和面，邊倒邊攪拌。另外的一半麵粉用涼水和面，攪拌成絮狀，再充分混合在一起，這樣就形成了一個半燙麵。這樣和出來的面既能保留麵粉的一部分筋性，和出的麵團還特別的柔軟，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。
2、利用這個時間準備油酥， 碗內加入少許的普通麵粉，再加入食鹽和胡椒粉，澆上燒好的熱油，把胡椒粉爆香，攪拌均勻，攪拌成稀油酥就可以了。
3、接著在杯子裡打入3個雞蛋，充分的攪拌均勻，攪成雞蛋液備用。接著把麵團取出來放在面板上搓成長條，再切成等分的小劑子，切好的小劑子由外向裡揉均勻，再用手壓扁，擀成一張圓形的餅皮。再餅皮中間的位置放上做好的油酥，用包包子的形式把油酥包裹起來，把收口處捏緊，收口朝下用手壓扁。
4、全部做好之後取出第一個劑子，擀大擀薄，擀成圓餅。電餅鐺提前預熱，刷上食用油，放入做好的麵餅生坯。開上下火，蓋上蓋子，烙至餅微微變色，把餅翻一下面，反覆的多翻幾次面，很快的就能看到餅會迅速的鼓起大泡。在餅的表面戳上一個小孔，把我們提前準備好的雞蛋液倒進來，用中小火慢烙，烙至雞蛋液定型，把餅翻一下面，反覆的多翻幾次面，烙至蛋液完全熟透即可出鍋，雞蛋灌餅就做好了。
小貼士：
1、做雞蛋灌餅時，和面用涼水還是熱水？正確做法就是一半用涼水一半用熱水，自然形成一個半燙麵，這樣做出來的雞蛋灌餅才會好吃 ，柔軟筋道還鼓泡。
2、做好雞蛋灌餅之後再做點自己喜歡的菜，搭配起來很好吃。
做雞蛋灌餅時，和面用涼水還是熱水？很多人不懂，難怪不鼓泡，不筋道。看完之後，做法是不是特別的簡單，保證一次能成功，餅子特別的柔軟，裡面滿滿的全是雞蛋，做法簡單，營養豐富，是非常不錯的早餐餅， 再卷上自己喜歡的菜，吃起來可香了。