現在正是吃蝦的季節，這個時候的蝦非常的肥美，而且價格也是比其他的季節要便宜上一些的，有很多的家長在平日裡也是會經常的買蝦給孩子做著吃，蝦肉很鮮嫩細膩，而且營養也是很高，含有豐富的鈣元素，平日裡讓孩子多吃一些也是可以促進補鈣，補充蛋白質，蝦的烹飪方法很多，要說起原汁原味的做法那就莫過於水煮蝦了，做水煮蝦，用涼水煮還是熱水？很多人不清楚，不懂，蝦都白吃了！
水煮蝦的做法很簡單，對於很多廚娘來說都是會做的，但是有的人做出來的水煮蝦卻帶有一股腥味，而且肉質吃起來有些老也有些柴，這究竟是為什麼呢？其實第1步就做錯了，一步錯步步錯，這才導致做好的水煮蝦味道不好吃，其實在做水煮蝦時，煮蝦時用到的水也是很關鍵的。
大家在做水煮蝦時都會選擇涼水將蝦放入鍋中煮，覺得這樣蝦隨著溫度煮至，就能很好的將蝦中的腥味給煮掉，其實這樣就需要煮至很長的時間，蝦肉煮的時間久了也會影響肉質的，如果不懂這一點，這麼多年的蝦真是白吃了，接下來就和大家分享水煮蝦的詳細做法和需要注意的細節。
我們把買回來的新鮮大蝦放在水龍頭下衝洗乾淨，然後再用淡鹽水浸泡15分鐘，用淡鹽水浸泡時滴入幾滴油，這樣可以讓蝦自動地吐出身體裡的泥沙和髒東西，浸泡好了之後撈出用清水衝洗一遍，然後去掉蝦線，將蝦都處理好了之後，然後進行醃製，蝦放入盆中再加入薑片料酒之後醃製5分鐘。
等到蝦醃製好取出薑片，鍋中倒入適量的水，等到鍋中的水沒有完全煮開，冒氣小泡時放入醃製過的大蝦，接著再放入少許的鹽，料酒，薑片，蔥段，煮至大蝦顏色變紅，尾巴捲起，將大蝦盛出，再調些料汁，然後蝦去皮之後，蘸著料汁就可以吃了，蝦肉又鮮又嫩特別的好吃。