做蝦之前一定要先焯水，但是用熱水還是涼水呢？很多人都做錯了
隨著社會的發展和改革開放，越來越多的美食從外地傳來。作為中原人，近年來也吃起了越來越多的海鮮。以前想都不敢想的食物，現在出現在我們的餐桌上，海鮮對於我們來說一點也不稀奇，尤其是大蝦。大蝦體內所富含的營養物質和微量元素，所以深受小孩和大人們的喜愛，所以我們隔三差五的都會在家裡做一些大蝦。
做大蝦的方法有很多種，炒、炸、蒸、都是很美味哦！但是大家知道嗎？不同的做法，其實蘊含著相同的道理。那就是焯水，不管做哪種大蝦，我們都必須把大蝦在水中焯一下，因為大蝦來自海裡，身體裡帶有很多的雜質和腥味兒。
但是焯水的時候是用涼水還是熱水呢？其實得用涼水焯。跟做肉類的食品是一樣的。把蝦處理完以後，放在盛有涼水的鍋內，把鍋放到火上，加熱，等水開了，稍微煮半分鐘就可以撈出來再加工了。如果用熱水的話，可能會造成裡面的雜質清洗不出來，並且腥味也很難去除的。
大家都知道蝦肉中所含的營養物質比較多，所以用熱水會使蝦裡面的營養物質丟失掉的，這是很多人的錯誤做法。這裡就為大家介紹一下爆炒大蝦這道美食吧。首先起鍋燒油，放入蔥姜蒜熗鍋，炒出香味以後，放入焯過水的大蝦，用鏟子快速翻炒，等大蝦顏色變紅後，加入適量的食用鹽、胡椒粉。
既可撈出裝盤。然後是準備蘸醬了。如果大家喜歡吃偏甜的口味，那就可以添加一些白糖和番茄沙司進行調味。大家可以蘸著醬料來吃大蝦。不過要提醒大家，蝦頭不要多吃，因為不太乾淨。
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