在海邊生活的朋友們今年肯定吃了不少螃蟹吧，在網絡上今年的螃蟹倒是比前兩年的勁頭都更大呢，可能是在一些網紅的宣傳下吧，有好多內地的朋友們也不惜花重金買了幾隻螃蟹，讓自己嘗嘗鮮，其實在小編這種地方能夠吃到螃蟹的機會還是比較少的，我們這邊都是靠近內陸的地區，所以能夠買到的海鮮都不是特別新鮮，而且價錢也不能說是特別物美價廉的吧。就算是好不容易得到了幾隻新鮮的大閘蟹，也很可能會因為自己操作的方式不當，白白的浪費了呢。
如果你能夠買到非常鮮活的大螃蟹的話，那麼一定要記住蒸螃蟹的一些小技巧，在蒸螃蟹的時候到底是用熱水蒸還是用冷水蒸呢，這個問題可難倒了很多人，若是你用冷水蒸的話，那麼恭喜你，這才是正確的。在現實生活中，有很多人在蒸螃蟹的時候會把水煮開，然後再把螃蟹給放上去，這種蒸螃蟹的方法其實是非常不對的，雖說我們大部分的蒸煮時才用到的都是熱水，比如煮蝦，這樣做出來的，蝦肉會更加鮮嫩，並且煮蝦的時間還會縮短，好處是挺多的，可是並不適合用來蒸螃蟹。
正確的蒸螃蟹的方法應該是下面的這些，大家一定要注意用水的問題，是非常解決螃蟹肉質的，若是你在蒸螃蟹的時候沒有用合適的水溫，那麼再好的螃蟹蒸出來的肉質肯定都會大打折扣的。有很多人都知道蒸蝦時用的是熱水，所以在蒸螃蟹的時候仍然會用熱水去蒸螃蟹。
螃蟹和蝦是完全不一樣的，所以說他們都是在海裡面生存的生物，可是從外表來看他們兩個的皮薄厚程度完全不同，因為蝦皮很薄，所以在很短的時間內我們就能看到蝦肉已經成熟了，若是煮的時間太長恐怕蝦肉還會變老呢，所以很多人都會用熱水來蒸蝦，可是蒸螃蟹的時候必須要用冷水，這樣螃蟹的味道才會更好吃，在蒸螃蟹時我們會觀察到螃蟹必須要慢慢的被蒸熟，它是利用了大量的水蒸氣。若是直接使用熱水的話，肯定會影響到肉質，所以我們要用涼水煮。
煮螃蟹的時間也很有講究，不能夠太長了，雖說螃蟹不容易變老，但是煮的太久肯定也是不太好的，而且這些都是外行人的表現，我們既然做螃蟹吃了就要做出內行人的樣子，最合適的時間應該是十分到15分鐘，這個時間段是螃蟹成熟的好時候，我們可以觀察到螃蟹已經發生了顏色的變化，有些朋友在蒸螃蟹的時候居然發現了蟹黃會流了出來，這很可能是因為大家擺放螃蟹的位置不對。
蒸螃蟹時也要注意怎麼擺螃蟹，最好把螃蟹的肚子朝上殼朝下，這樣能夠有效的控制螃蟹的蟹黃不流出來，否則很可能就在中途流出了不少蟹黃呢，這樣可真是一大損失呀，螃蟹的蟹黃是多麼珍貴並且美味的，還沒有做好就讓蟹黃白白糟蹋了。所以大家一定要注意，在蒸螃蟹之前熟悉一下擺放螃蟹的正確方式。
經過了上面那些操作，你做出來的螃蟹肯定會非常好吃。不知道大家都記住了沒有，蒸螃蟹的時候必須要用涼水，並且擺螃蟹時還要把螃蟹的肚子朝上殼朝下，這樣擺放才能不讓蟹黃流出來，蒸螃蟹的時間也不能過久了，最少十分鐘，最多15分鐘就可以了。現在距離吃螃蟹的最好時季已經過去了一兩個月了，如果大家還想要吃到特別新鮮的大螃蟹，恐怕是比較難了。