雞肉焯水應該用冷水還是熱水？很多人都做錯，難怪吃起來這麼柴
每當在過年過節的時候家裡都要做一些好吃的，這其中免不了要做一些葷菜，要說最常見的就是豬肉，這是平時就經常吃到的，一般在這時候都會殺一隻雞或者是一隻鴨，換一下經常吃的口味。對於雞和鴨來說，很多人更喜歡吃鴨，因為鴨肉並沒有那麼老，吃起來也不會塞牙，味道會好很多，其實雞肉炒的好吃比鴨肉還很好吃，只是不懂得炒的方法。要是想炒好雞肉，在最開始就要做對，焯水的時候是應該用冷水還是熱水呢？很多人都做錯，難過炒出來的雞不入味還很柴。
雞肉相對於一些肉來說更容易變柴，只要是熱水稍微一煮，外面就收縮了，裡面的肉又還沒有煮好，所以就會造成一種現象，就是外面這一層吃起來很塞牙，裡面又咬不動，所以也就很不喜歡吃雞肉了，其實這樣的情況都是可以解決的。在第一步焯水就要很注意，很多人都是熱水下鍋，這樣只要水開了，把雞肉放下去很快就能撈出來了，還能將身上的那些雜質都清洗乾淨，只是這也是有缺點的，因為熱水將外面的肉煮老了，而裡面的又還沒有煮好，所以身上的味道也沒有去除。
這時候很多人就認為，既然熱水不行，那我們就用冷水，其實這也不是最好的辦法，要是用冷水，雞肉在鍋裡面的時間就會比較長，這樣煮出來的雞肉也會比較老。其實最好的辦法就是在溫水的時候下鍋，那時候將生薑一起放下，不僅能煮乾淨，連雞身上的味道都去除了，所以說這樣的雞肉吃起來口感是最好的。
可能對於一般人來說，炒雞肉就只有這幾種方法，在調料上不能很好的優化，那就只有在肉上面下功夫了，食物本身都是有一個時間的，要是在鍋中煮太久是很影響口感的，特別是像雞肉，它本身就很容易老，要是稍微不注意就不是很好吃，所以在炒這一道菜的時候要注意使用一些小技巧，這樣不僅能改善雞肉的口感，吃起來也會入味又不柴。
現在大家的生活都是很不錯的，從小就是吃大魚大肉長大的，所以對於炒的不好吃的雞肉自然是不喜歡的，看著就沒有食慾，這也是為難了老媽，每天都不知道做什麼菜。不過學好一些小技巧，不用擔心孩子不喜歡吃。雞肉焯水這一步千萬不要做錯，不然雞肉不入味還柴，看著就沒食慾。
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