水煮蝦,到底用涼水還是熱水?好多人做錯了,難怪肉質老腥味重

2020-12-20 文淇小廚房

水煮蝦，到底用涼水還是熱水？好多人做錯了，難怪肉質老腥味重

說到海鮮，大家一定不會陌生，現在這個階段，人們的生活變得更好了，所以在「吃」這一方面就更精緻了，各種各樣的食材都要嘗試一下，既能品嘗到美味，又能夠補充充足的人體所需的營養。

海鮮的種類也很多，我們家最喜歡的就是大蝦，孩子超級愛吃，現在我們家一周固定做一次。蝦中的蛋白質含量非常高，而且很容易消化吸收，所以說多給孩子吃是很有好處的。四月馬上結束了，家長們記得給孩子做。

水煮蝦是最簡單的一種做法，但是在清水煮蝦的時候到底應該涼水下鍋還是熱水下鍋呢？這個步驟可決定著你煮出來的蝦好不好吃，很多人做出來的蝦肉質非常柴而且還會有腥味，出現這種情況很大一個原因就是你用錯水了。

水煮蝦，應該是熱水下鍋煮，這樣才能保證鮮嫩的肉質，這一步你做對了嗎？下面呢，我就給大家講解一下正確的煮蝦方法應該是什麼，朋友們感興趣的話可以看看我的做法。水煮蝦，到底用涼水還是熱水？好多人做錯了，難怪肉質老腥味重。

【水煮蝦】

需要食材：大蝦、姜蒜、生抽、料酒、鹽、香油

具體方法

步驟一：首先我們需要把買回來的大蝦的蝦槍和蝦須剪掉，然後用牙籤把裡面的蝦線也剔除，弄好之後就把蝦放到清水中衝洗乾淨備用。

步驟二：把姜提前切成薑片，然後往鍋裡加上適量的水，開大火開始煮，等到鍋裡的水煮開以後我們把蝦和薑片放進去，然後再加上一勺料酒。

步驟三：這樣就可以開始煮了，一直到蝦的顏色變成紅色，蜷縮起來的時候差不多就可以了，我們把蝦撈出來就可以，不要煮太長時間。

步驟四：蒜也切成蒜末備好，再準備一個小碗，往裡加上適量的生抽、香油、蒜泥和少許鹽，把它攪拌均勻之後，我們的蘸料就做好了，大蝦蘸著吃就可以。

烹飪小貼士：

1、在處理蝦的時候一定要順便把蝦線處理乾淨，煮出來再弄的話就非常麻煩了，帶著這個東西吃口感是非常不佳的。

2、煮蝦的時候一定要開水下鍋，而且不需要煮太長時間，兩分鐘左右差不多就可以了。冷水下鍋煮的話就得煮很長時間，這樣肉質自然也就會變老。

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