hello，我是小佳，今天小佳給大家分享的是啤酒鴨，有沒有很期待呢？進來的小夥伴可以給小佳點個關注哦
做啤酒鴨時，焯水是用熱水還是冷水？30年大廚：做錯口感差一半
我國美食文化博大精深，隨隨便便的一份食材，經過大廚的烹飪，都能變成美味的美食，就拿啤酒鴨來說，在這道菜沒出來之前，很少有人想到將啤酒和鴨混合在一起，沒想到他們也能融合出這麼美妙的味道，有很多人對啤酒鴨這道美食都情有獨鍾，不僅在外面喜歡吃也喜歡在家裡做，但自己在家做的沒有外面的好吃，多半原因是出在焯水這一步上，今天小編就給大家分享一下，做啤酒鴨時，焯水是用熱水還是冷水？30年大廚：做錯口感差一半。
啤酒鴨的製作方法
【準備食材】：鴨肉青紅椒生薑，大蒜蔥段，豆瓣醬，白砂糖，啤酒，食鹽，胡椒，雞精，老抽，食用油，豬油。
【辛香料】：香葉2克、良姜2克、香砂3個、肉豆蔻1個、白豆蔻2個、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1個、幹辣椒10克、花椒5克。
【製作步驟】：
首先我們將準備好的鴨清洗乾淨，然後對，半切開，在鍋中加入適量的清水把鴨肉放到鍋中，加入薑片蔥段，大火燒開，撇去表面的浮沫，將焯好水的鴨肉撈出來過涼水，接著用清水衝洗乾淨，然後切成小塊備用，這裡要注意的是鴨肉要冷水下鍋，而且是大塊下鍋，不要切成小塊。
在鍋中加入食用油和豬油燒熱，然後將切好的鴨塊倒進鍋中爆炒出香味，然後盛出來備用。接著在鍋中加入豆瓣醬和薑片炒香，再把所有的辛香料放進去，大火炒兩分鐘，把炒好的鴨肉放進鍋中，中火翻炒五分鐘左右，再倒入老抽炒30秒，倒啤酒，大火煮開後再轉小火燜煮三十分鐘左右。
時間到後加入適量的食鹽，胡椒，雞精和蒜瓣翻炒三十秒左右，最後加入白糖青紅椒翻炒，大火收幹湯汁，關火，然後出鍋裝盤，美味的啤酒鴨就做好了，你學會了嗎？
【小貼士】：
1、我們在鴨肉焯水的時候是需要冷水下鍋，而且是大塊的鴨肉下鍋，不要切成小塊，不然會導致鴨肉很難煮熟，吃起來的口感也沒有那麼好。