中醫食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期「陰平陽秘，精神乃治」。 食物的性是指「四性」，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。人也有寒熱之分，隨著人民生活水平的日益提高，以食療來治療疾病、調養身體、促進健康已走進了千家萬戶。但是，在選擇食療的過程中，如果不對身體狀況和疾病作具體分析、盲目死搬硬套是不能取得預期效果的。所以必須正確的認識自身的體質為自己制定合理的藥膳食譜。本人應該是屬寒體質，因為有時會怕冷、手足不溫、喜熱飲、面色不潤、尿清長等等，所以可以考慮使用熱性的食物作為飲食的主菜，如牛肉、羊肉、雞、牛奶、鵪鶉、帶魚、鯽魚、黃鱔、韭菜、洋蔥、大蒜、紅棗、烏棗、慄子、杏子、桃子等等。
除了個人體質的區別以外，食療藥膳還應根據四季，地區的不同而適當的更換，以達到真正的治病保健的功效，下面將根據四季的不同進行闡述。
在一年四季氣候變化中有春溫、夏熱、秋涼和冬寒的氣候變化規律。萬物在這種四季變化的影響下就會有春生、夏長、秋收和冬藏等相應的變化。人體也不例外，必須與之相適應才能保持身體健康。
我們根據四季的變化而採取相應的養生措施。「春防風、夏防溼、秋防燥、冬防寒」是中醫四季護理的要點，其旨主防外感表證或病中加感，表證人裡，感而不愈。
春（立春始）主風邪，風性善行而數變，主動。春季大地復甦，萬物萌生，但寒氣猶存，楊體經過棉實的一冬，使之感而不愈。故可配的食療藥膳是《黃芪姜棗湯》，用以益氣補虛，解表散寒，膳方如下：
配方：黃芪15克，大棗15克，生薑3片。
製法：以上三物加水適量，用武火煮沸，再用文火煮約1小時即可。
功效：益氣補虛，解表散寒。
用法：吃棗飲湯。
夏（立夏始）季氣候炎熱，暑邪亢盛，暑性炎熱升散，易耗傷津液，若防護不慎會導致傷暑，中暑之證，表現出高熱，煩渴，面紅，汗出，脈洪數。可食以清涼飲料，瓜果及綠豆粥，湯汁等以抗暑熱之邪，補充人體水分，長夏多陰雨，溼氣衝盛，應保持室內空氣流通，飲食方面可配食少量的辛溫燥之品.如生薑等，儘量少飲肥甘厚味等肋溼生痰之物。常用的膳方是《苦瓜蓮肉湯》，用來清暑解毒，利溼和中，膳方如下：
配方：苦瓜30克，蓮葉1張，豬瘦肉50克。
製法：將苦瓜、鮮蓮葉、豬瘦肉均切片，把全部用料一起放人鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮約1小時，至肉熟，調味即可。
功效：清暑解毒，利溼和中。
用法：飲湯食肉。
秋（立秋始）季氣候乾燥，久晴不雨所致疾病多為「燥病」，主要表現為口舌咽幹而津少，乾咳少痰一派津汙液少之象，秋季人應相應地多飲水，多食清涼可口的瓜果，飲料，忌食辛辣。故首烏參豆湯用以滋補肝腎，益氣潤膚，膳方如下：
配方：首烏10克，黑豆50克，北沙參30克，烏雞300克
製法：黑豆浸泡一夜後，烏雞黑豆先煮1小時，再加入北沙參、首烏，共煮半小時取汁飲用。
功效：滋補肝腎，益氣潤膚。
用法：每日1劑，不拘時頻飲。
冬（立冬始）季氣溫下降，霜冰雨，寒邪強盛，衛陽不固者尤易感病，致病有」傷寒」，」中寒」等，主要表現為肢冷，腹痛腹瀉，嘔吐清水，或頭身疼痛，關節冷痛等，飲食時配以溫熱性食物，如熱湯熱粥，牛、羊狗肉等，熱服中藥，忌食生冷寒涼之物。可以用《薑絲蘿蔔湯》用以祛風散寒解表，膳方如下：
配方：生薑25克，蘿蔔50克。
製法：生薑切絲，蘿蔔切片，兩者共放鍋中加水適量，煎煮10～15分鐘，再加入紅糖適置，稍煮1～2分鐘即可。
功效：祛風散寒解表。
用法：每日1次，熱服。
人體的生理變化是隨四季氣候的變化而相應的改變的。了解了人與自然統一性後，所以在食療上應做好四季變換，結合自身體質的不同和疾病特點，根據春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律，做好四季的養生保健。只有這樣才能達到藥膳食療養生的效果。
當然在日常飲食過程中除了主要的食療之外，通常還可以配一些粥、湯、涼茶等結合進行日常機體的保護工作，像下面的一些食養方就可以經常食用,在這裡介紹一些比較有代表的。
①現代人時常不注意飲食經常會食用一些油膩，大辛大熱的食物以致腸道乾燥而致便秘可食用《松子粥》以養陰潤腸通便
配方：松子仁15～2o克，粳米60克。
製法：松子仁研碎，同梗米煮粥。
功效：養陰潤腸。
用法：每日2次，或隨意食之。
②現在流感還在肆虐，雖然不是每個人都會染上流感，但是偶爾感冒咳嗽還是有的這時可以喝一些《川貝杏仁飲》以潤肺化痰止咳。
配方：川貝母6克，杏仁3克，冰糖少許。
製法：將杏仁去皮，與川貝母加清水適量，用武火煮沸後，放入冰糖，改用文火煮30分鐘。
功效：潤肺化痰止咳。
用法：每日臨睡前服1次
③現代人工作壓力很大，時常會進行超負荷的工作以致身心疲憊，其後遺症就是忙完之後很多人會變成失眠這時服用一些《桑椹茉莉飲》有助於改善精神狀態，提高睡眠質量。
配方：桑椹20克，百合20克，茉莉花5克。
製法：桑椹、百合濃煎，將沸湯倒入裝茉莉花之容器中，加蓋10分鐘，即可飲用。
功效：補血安神開鬱。
用法：每日1劑，分早晚服食
④有時候人會無故頭痛，當然原因有很多，如果是風寒血瘀所致的頭痛，為預防這類頭痛平常可以飲用一些《川芎紅花茶》，當茶喝口感好又能治病保健，兩全其美。
配方：川芎3～6克，紅花3克，茶葉3～6克。
製法：上物水煎取汁，當茶飲。
功效：活血化瘀，祛風止痛。
用法：每日1劑，不拘時飲服
藥膳食療是日常的飲食改善身體機能，有病治病沒病也可以養生健體，但是藥膳食療也並非人人都可以食用，需要我們日常生活中不斷地摸索適合自己的飲食食譜，這樣才能達到以膳保健，以膳養生的效果，這樣才能將我們中華民族的瑰寶發揚光大。