導語：灌香腸放多少鹽最佳？照著配方做，香腸味道好、香味濃、不變質
距離過年越來越近了，不少家庭為了年貨忙碌起來，常常去超市、商場、菜市場購買所需要的東西，大部分年貨只需要存放好就可以了，還有一些年貨需要動手自製，像臘魚、臘肉、香腸等，這類腊味自己做的更美味。
小時候我的家鄉並不流行吃香腸，甚至有些人不知道香腸是什麼，我就是其中一員，只是一次偶然的機會品嘗到了香腸，後來對香腸念念不忘，一直過去了很多年，到了外地才經常吃到，每年過年我也自己做，味道好，越嚼越香。
年前正是製作香腸的好時機，這段時間溫度適宜，醃製和晾曬臘腸不會壞，那麼還沒有動手做的朋友得抓緊了，別錯過了。
自製香腸，就怕醃製時或者晾曬的過程中豬肉壞掉，也怕香腸的味道不好，太鹹不好吃，太淡容易壞，所以灌香腸的時候，懂得放多少鹽很重要，不能錯！
灌香腸放多少鹽最佳？這個問題有人弄不懂，分享方法，照著配方做，香腸味道好、香味濃、不變質，到現在沒有做的朋友不妨一起做，按照方法做更容易做成功，快來看看吧。
灌香腸做法
步驟：
第一步——準備好所需要的食材
豬肉需要有肥有瘦的，一般用前腿肉最好，瘦肉多肥肉少，做好後吃著不柴不膩，一定不要用純瘦肉，否則口感很差。
豬肉準備10斤，食鹽準備130克（稍微淡點可以減少10克，但不能再少了）。
再準備一些調味料，花椒粉20克、辣椒粉50克、雞精30克、五香粉10克、高度白酒100毫升、生薑50克。腸衣準備好，放水裡泡軟再使用。
第二步——豬肉處理乾淨
豬肉切成大塊，先用清水清洗一下表面，再換清水，浸泡兩個小時，浸泡的目的是將血水去掉，從而減少腥味。
灌香腸不能有生水，否則會臭掉，所以豬肉浸泡後洗淨，再掛起來晾乾，做灌腸時確保是無生水的。
第三步——豬肉調味
豬肉晾乾後，將豬肉切成細絲或者小丁，想要口感好，記得不要打成肉餡，有顆粒感的肉丁做灌腸更好吃。
把切好的肉放乾淨盆裡，加準備好的所有調味料。
放好後，帶上一次性手套抓拌豬肉，其中鹽的量要合適，十斤肉120克到130克食鹽，不能再多，也不能再少，還有高度白酒必不可少，增香殺菌，增加保質期。
多抓拌一會兒，讓調料和豬肉充分混合，抓勻之後醃製半個小時。
第四步——灌香腸
利用灌腸機將肉灌進腸衣內，做出香腸。
香腸做好了，先將香腸放在陰涼通風的地方晾兩三天，這麼做可以防止香腸曬爆。
陰兩三後，給香腸表面扎一些小孔，再把香腸移到有太陽的地方晾曬，最後把做好的香腸放冰箱裡，這樣香腸就做好了。
結語：灌香腸放多少鹽最佳？照著配方做，香腸味道好、香味濃、不變質！你都學會了嗎？還沒有做香腸的話，不妨照著配方做，做好的香腸很好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
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