在雲南版納，有一道特色的小吃，叫傣味舂雞腳，其配料豐富，雞腳筋道，酸辣鮮爽。
舂雞腳是雲南傣族的一道地方持色小吃，製作這道美食，需要添加進去的配料十分豐富，所以做出來的雞爪也是酸辣鮮香，很是招人喜愛，每咬一口，都有皮韌肉香美滋美味的感受，今天就來一起學習製作這道特色美食吧！
舂雞腳？顧名思義，其實就是把雞腳放到石臼裡搗碎。舂雞腳是雲南地方特色美食，做舂雞腳需要先把雞腳用鹽搓揉，入鍋煮過，在舂板中加上魚露，小米辣，大蒜，豇豆，檸檬汁，花生，芫荽，鹽巴味精，用力搗杵直至入味。
舂雞腳口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香滲入其中，多了些脆爽，檸檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度極高不斷刺激味蕾，魚露特有的味道將這些作料綜合在一起。
首先，我們需要準備這些食材：雞腳10支（量的話需要按照個人的需要）、小米辣3-4個（喜歡辣的可以瘋狂加，不喜歡的稍微減量）、大蒜2-3瓣、魚露2勺、豇豆半根、檸檬2個、花生10粒、阿瓦芫荽、西紅柿1個、胡蘿蔔1小個，還有鹽、味精等適量。
下面需要在小湯鍋中放入適量的清水，再把洗乾淨的雞爪放入進去，這雞爪最好剪掉腳趾，然後進行煮至6到8分鐘這樣。
這裡指的是在水開時開始計算時間，需要煮到這雞爪能用筷子進行戳穿厚皮為宜，然後就需要將其撈出後裝到盤子中進行涼。
下面還需要將花生放入到小鍋中進行炒香，再將其搓去外皮，再放到容器中進行舂碎備用。而準備好的大芫荽在洗乾淨後需要用刀進行切碎，還有大蒜需要去皮，檸檬進行切片，西紅柿洗乾淨後用刀進行切塊，小胡蘿蔔取一部份切成細絲備用。
這裡需要說一下這阿瓦芫荽，其又叫山蕪菱、大葉蕪菱、香菜、野芫荽等，具有特殊的香味，是傣族、景頗族、低族群眾喜食的調料菜，野芫荽還富含有芳香氣味的十二烯醛和十四烯醛及多種維生素、胺基酸等營養成分，香氣濃鬱，美味可口。
新鮮的嫩葉及根常作佐料熟食或生食，葉和莖可用作涼拌菜、紅燒菜的佐料，根可洗淨燉豬肉、羊肉、兔肉等，或作點綴菜品之用，還可以煲湯喝。
野芫荽還具有健胃、驅風清熱、治感冒胸痛、助消化、治蛇毒等一些藥用功能，其野味芳香、藥性強、營養豐富可口怡人，是天然的安全健康藥膳兩用食品。
下面還需要把這放涼的雞腳再放入到準備好的木桶中，並需要加準備好的魚露、小米辣、大蒜、豇豆、野芫荽、西紅柿、胡蘿蔔絲、鹽巴、味精、花生碎和檸檬等進去，需要用力將其搗杵直至入味。
一定要注意，這雞腳要搗碎，才能更好的入味。
說真的，這豇豆的清香滲入其中，還多了些脆爽，而檸檬的酸香則是醋代替不了的，小米辣的辣度也是極高還不斷的刺激著味蕾，再加上魚露特有的味道，真的是很特別。
而將這些所有的作料綜合在一起，味道就更加獨特了，再配上一些小酒，生活真的是小資小資的，別說有多愜意了。
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