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茶話湖山嘉會⑪|杭州酒家——跨越一個世紀的杭幫菜傳奇
「飲食多元，順應四時」，杭州酒家深諳傳統健康飲食之道，遵循二十四節氣變化規律，精選當季食材、時令蔬果，融匯地道杭幫菜烹製技藝，從四時間變化中萃取那味專屬於杭州的濃醇味道。最大程度地保留食材的營養價值，以期得到原汁原味的特色菜品，是杭州酒家對食物的最大尊重。而倡導健康飲食新概念也早就了杭幫菜不能油膩，也不可寡淡的特點。這也使得清淡略有甜頭成為杭幫菜最大的特點。
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杭州太子樓大酒家歇業淡出杭城 杭州酒家將重歸故地
太子樓確實歇業了 太子樓大酒家隸屬於杭州飲食服務有限公司，記者聯繫上杭州飲食服務有限公司總經理戴寧，他向記者證實，太子樓大酒家確實要歇業了，不會再開了，而這是出於調整業態的考慮。未來，這裡將是最知名的餐飲老字號「杭州酒家」的總部，離開延安路多年的杭州酒家將重新回歸。「新開業的杭州酒家樓下是大眾化餐飲，樓上則是高端的宴請。」
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到杭州遊玩一定要嘗一嘗杭州酒家的杭州燻魚
西湖醋魚的知名度比杭州燻魚要大得多，來杭州遊玩想去品嘗西湖醋魚的人不少，其實杭州燻魚的味道更獨具風格，可以是冷菜，也可以是熱菜，還可以做面澆頭。而杭州酒家的燻魚做得最入味，甜鹹適口，外酥裡香。一盤燻魚的量雖然不大，不過淺嘗即止更有回味，下次來了還想再吃。
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杭州酒家
既然介紹了天香樓，順便回來把杭州酒家也說說吧。應該可以這樣說，兩家都是杭州菜的極致、標杆了。杭州酒家的老闆，是天香樓廚師吳國良的兒子，而吳國良也離開了天香樓去當兒子的「顧問」。名義上兒子是老闆，爸爸只是顧問。
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杭州酒家——杭州老字號
杭州酒家的前身是「高長興菜館」，上世紀三十年代中期開設在杭城的「旗下」新市場的延齡路和仁和路的東北拐角上，酒家與西湖只有一箭之遙，且與杭城民國時期興起的諸多飲食
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杭州酒家、知味觀:
闊別延安路9年，杭州酒家重回延安路。它並非回歸原址，而是搬到對面原先「太子樓」的位置（郵電路北側、延安路西側），跟小呂宋的四五樓打通，總共3500平方米，「比老店面積擴大了一倍」。
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小碗盞VS杭州酒家?!吃貨蓋章的杭州餐廳人氣王究竟是誰?
杭州酒家，始創於1921年，前身是高長興酒菜館，1951年正式更名杭州酒家。以製作、經營地道的杭幫菜而聞名。2012年，杭州酒家進行了重裝擴建。菜品上，講究「順應四時」，果木泥烤叫花雞、龍井蝦仁、東坡肉、杭州燻魚、清湯魚圓等杭州名菜，深受吃貨們的喜愛。
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杭州酒家掌門人為500道年味菜聯繫上老廚師
浙江在線01月24日訊「浙江省委副書記夏寶龍現在是杭菜研究會的名譽顧問，他向我們研究會提出了下一步的工作要求：在民間挖掘杭州老底子的傳統菜。夏書記在天津任常務副市長的時候就在天津當地發起了挖掘民間菜的活動，效果出奇地好，找到了好幾道失傳已久的民間菜，且推出市場後也得到了一致認可。
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浙江杭州酒店.杭州湖山雷迪森莊園酒店-依山傍水、毗鄰吸氧勝地!
這裡被稱為杭州城區的森林氧吧。而在這個大名鼎鼎的4A級景區半山國家森林公園內隱匿著一家歐式城堡酒店—杭州湖山雷迪森莊園酒店。杭州湖山雷迪森杭州湖山雷迪森莊園酒店，蘊含著濃鬱的山水人文氣息，恬淡清幽。酒店依山傍水而築，近享湖泊與山巒之美，客人入住恍如置身世外桃源。
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第8個是我——當年杭州酒家洗碗工深情憶謝晉
慄原小卷 謝晉 當年的方大姐 記者 戴樹林 翻拍 9：44，方女士來電：我以前是杭州酒家的員工，我有一張和謝晉導演的合影，是1992年拍的。當時他在我們酒家吃飯，照片裡還有電影《望鄉》的女主角。我覺得這張照片蠻珍貴的！ 記者核實報導：這張珍貴的照片被方女士當成寶貝珍藏在家裡16年。照片中電影《望鄉》的女主角，就是著名日本影星慄原小卷。 「照片是在當年杭州酒家的三樓貴賓廳裡拍的(記者註：杭州酒家當時在延安路仁和路路口)。
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探訪杭州美食,來杭州必點五大名菜,堪稱一絕
杭州是中國八大古都之一，因風景秀麗，素有「人間天堂」的美譽，曾經有句老話「上有天堂，下有蘇杭」來形容杭州的美，今日到此一遊，果然名不虛傳，杭州不僅風景秀麗，杭州也有著悠久的飲食文化，一直以來被稱為天堂美食之府，杭州的美食一點也不遜色，非常有當地的特色，今天帶大家探訪杭州美食，來杭州必吃五大名菜
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杭州酒家18萬元「仿宋菜」傾倒日本食客
這樣的事18日發生在杭州南方大酒家。今年年前日本人南作則先生和他的同學準備為他們的老師小池先生75歲大壽（在日本，逢5為生日大壽）祝壽。杭州是南宋時的都城，「南方」向客人推薦了仿宋菜。酒店有關人員仔細研究了《京華夢梁錄》、《蛇園食單》等古代菜餚方面的書籍，並參照《紅樓夢》等對古代富豪家族壽宴的描寫進行布置。
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來到杭州你不得不去的一家店!不去後悔——杭州酒家
一道到杭州出差，夜宿西湖東岸，良辰美景，欲尋美食，撫慰腹中飢餓。因在攜程看到杭州酒家評分很高，就穿梭街頭巷尾，繞過奇怪的柵欄，來到了該酒家。該酒家門口裝修古雅，門口掛有諸多牌子，引人入勝。進了酒家，開始坐下點餐，點了東坡肉，大刀餅，小炒海螺，芋頭白菜，杭幫醬丁，炒花菜， 農家下酒菜。東坡肉別有風味，大刀餅樣式獨特，頗似大刀，但小炒海螺過於清淡，芋頭白菜和醬丁並非現做菜，而是加熱後端上來的菜，農家下酒菜是尖椒炒蝦米，味道一般，炒花菜是現做的，但品相與口感與普通家常菜無異。
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好吃又不貴的杭州百年老店,杭州酒家,色香味俱佳的餐館之一!
這家百年老店前身店名「高長興酒菜館」，於1951年改名為「杭州酒家」。這裡的杭幫菜做得色香味俱佳，創意菜「悶騷南瓜」是值得推薦的一道菜：土司挖空，內部填充南瓜蓉，上面覆蓋奶酪起司，美味又具視覺美。真的好吃又不貴，物美價薕。很便宜，味道又好。
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金庸題匾杭州酒家【香港】
何不找家杭州菜，一解無緣西湖的惆悵？聽說杭州酒家，來自一位現居香港的杭州人的推薦。C先生發來作家沈西城的《香港文人的食館》：「大文豪金庸，海寧人，卻好杭州菜，幾乎無杭州菜不歡，一有餘閒，相約董千裡、倪匡、汪際等往天香樓吃大閘蟹、龍井蝦仁、糖醋排骨，每款價錢不菲，四個人點三四個起碼小菜，花雕兩瓶，帳逾一千，六十年代，高消費矣！
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為你揭開十佳精品菜碗底的秘密紙上做菜第五回之走進杭州酒家
，也再次書寫杭州餐飲的繁華盛景。 而如果梳理一遍杭州的餐飲發展史，有一個餐廳不得不提。從某種意義上，這已經不是一間普通餐廳，而是杭菜發展史上的「黃埔軍校」。杭州酒家，這個培養了杭州諸多餐飲名廚的搖籃，再一次把杭菜的精髓與魅力，展現得淋漓盡致。
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吃遍杭州,這些杭州名菜你吃過嗎
杭州的美食因為浸潤了南宋的風俗，所以一直是以選料精細，清秀而令人印象深刻的，杭州的美食可以說不僅傳統菜餚令人心動，就連杭州小吃也是惹人喜愛。現在就讓我們來看看那些杭州的名菜，瞧瞧你都吃過哪些？西湖醋魚，這可以說是杭州傳統的風味名菜。
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能不憶江南|杭州酒家-香港餐廳注釋91
15歲時，吳國良進入杭州的杭州酒家（辛亥革命前後創辦，原名高長興酒菜館，自產黃酒十分出名；1951年公私合營改名杭州酒家），師從許錫林和傅春桂學習廚藝和外場工作。吳國良靠著自己的努力和天賦上升很快，1983年被評為國家特二級廚師，很快又升為國家特一級廚師，人稱「杭州第一廚」。八十年代他已成為杭州酒家總廚，又赴任杭州天香樓的總經理。
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十年 杭州延安路商業一條街前世今生的繁榮與衰敗
十年後的延安路，又會給今天的杭州人什麼驚喜？ 杭州酒家：已有90多年的歷史，以經營杭州名菜聞名。36道杭州傳統名菜中，杭州酒家就佔了25道。老名菜有蛤蠣氽鯽魚等。 海豐西餐社：光緒28年創設。由廣東省海豐縣商人出資創建，起初店名為海豐茶樓，兼營西餐，後來更名為西餐社。建國後生意興旺，每逢節假日，總是座無虛席。被人譽為杭州的「紅房子」。
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飲食文化之杭州名菜「東坡肉」
提到杭州，不得不說的就是，杭州飲食文化中的名菜「東坡肉」了！他有這樣一段故事。「蘇提春曉」是杭州西湖十景中的一景，這蘇提就是蘇東坡（蘇軾，號東坡，北宋人）在杭州做官時築的。流口水那時，杭州有家大菜館，菜館老闆見人們對東坡肉贊口不絕，回味無窮，就和廚師商量，也把豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，掛出東坡肉的牌子，供應顧客。