浙江在線05月10日訊「因為是當時少見的獨生女，一泓的爸爸非常寶貝這個女兒，有去上海出差的機會總會給女兒帶一些時尚的玩具和衣裙。一泓每到生日，最最高興的一件事是拉著爸爸的手去延安路上的杭州照相館拍照留念，然後再到斜對面的海豐西餐社喝一碗冰鎮赤豆湯。」這是李一泓，一位生於上世紀60年代末的杭州姑娘兒時的回憶。
2013年4月底，告別了部分路段10年單向交通後，杭州最主要的商業街延安路終於恢復了全部雙向通行。十年前，這條街上一路逛過去都是牌子響噹噹的老字號，而今一泓記憶中那些親切的店鋪還在嗎？它們的生存狀態如何？十年後的延安路，又會給今天的杭州人什麼驚喜？
杭州酒家：已有90多年的歷史，以經營杭州名菜聞名。36道杭州傳統名菜中，杭州酒家就佔了25道。老名菜有蛤蠣氽鯽魚等。
海豐西餐社：光緒28年創設。由廣東省海豐縣商人出資創建，起初店名為海豐茶樓，兼營西餐，後來更名為西餐社。建國後生意興旺，每逢節假日，總是座無虛席。被人譽為杭州的「紅房子」。
素春齋：這家杭州城裡最有名的淨素菜館創建於1912年，開設在杭城最繁華的市口——延安路和教仁街的東北角上。素春齋的用料、製作都十分講究，雞、鴨、魚、肉200餘種樣樣齊全，不過都是採用蔬菜、瓜果、蕈菇、耳筍和米麵、豆製品替代的，惟妙惟肖。2000年，其店面被雅戈爾拍走，從此銷聲匿跡。
南方大酒家：因南方大包和迷宗菜而聞名。
太子樓大酒家：郵電路北側、延安路西側。上世紀90年代初開業，營業面積約3000平方米，三樓是便宜坊烤鴨，二樓至六樓有多個包廂。2012年6月21日歇業。
延安路上曾經的餐飲老字號
個例>>>杭州酒家將重回延安路
「一代宗師」胡宗英：
老店新開，壓力有點大
「我到『公司』去了。今後的杭州酒家就交給劉國銘了。他原來是知味觀味莊的老總。」說話的是胡忠英，被稱為杭州餐飲界的「一代宗師」，南方大酒家的創始人、前杭州酒家的掌門人。而今，他的身份是杭州市飲食服務公司餐飲總監，還要負責胡忠英大師工作室。
杭州酒家經營的是地道的杭州名菜，松子桂魚、幹炸響鈴等一批傳統杭州菜曾名噪一時。2001年，這家老字號被拍賣。由於湖濱商貿地區改造，原杭州酒家店址被拆除。
為使杭州酒家重新回到杭州人的生活，杭州飲食服務有限公司多方選址，最後把新店址敲定在環城北路上。2004年9月，沉寂多年的杭州老字號杭州酒家在環城北路10號亮相，營業面積3300多平方米，比原店大三分之一。掌門人胡忠英除繼續推出傳統杭州名菜，還同時推出時尚菜。
幾乎每一年，去杭州酒家吃年夜飯時，熟悉的老主顧都要問他一句，「杭州酒家啥辰光回延安路去啊？」胡忠英只好笑笑，「說好了要回去的，總快了，再等等吧。」
一晃，9年。
在外過渡的這些年間，認杭州酒家這塊牌子的杭州人依舊情結未改。
食客的嘴巴越來越刁，個性化人氣餐館大行其道……在胡忠英看來，未來杭州酒家面臨的不僅是這些，更大的難題是面臨新的業態帶來的挑戰，比如延安南路最龐大的商業體湖濱銀泰集聚了40家餐飲企業。「競爭毛厲害。現在的商場裡面不是過去的解百，購物、娛樂一應俱全，裡廂也能吃，人家不一定會跑出來上館子了。」
要比拼，就得有真功夫。人氣餐廳不會選做工複雜的菜，但杭州酒家不一樣，叫化雞、魚圓兒、文思豆腐這些都會有。就拿文思豆腐來講，要把豆腐切成絲，刀工就要過硬。目前杭州酒家的廚師團隊正在開發研究，怎麼能又保留老杭幫菜的口味，又能適應新的節奏。最關鍵的是，還要掌控好性價比，比如魚圓兒，價格也就10多元。杭州人要吃得鮮漬，又要價格實惠，得兩全。
新任掌門劉國銘：
接地氣最重要，要回歸「非常平民化」
去年6月21日。有杭州市民發現位於延安路205號的太子樓大酒家鐵將軍把門，門上有一張關門歇業的告示。經媒體求證後得知，此處今後將是餐飲老字號杭州酒家的總部。
「離開延安路9年多，我們終於要回來了！」杭州酒家總經理劉國銘告訴記者，杭州酒家總部預計今年9月份裝修好，從環城北路重新搬回延安路，國慶之前肯定會開業。環城北路那家店，再考慮升級改造一下。
延安路恢復雙向通行後，每天來踩街的人絡繹不絕。這讓劉國銘感覺到一絲興奮。
整裝待發前，千頭萬緒。劉國銘知道，杭州人對這家老字號有期待。目前店名裡有「杭州」的菜館獨此一家，杭州酒家這塊金字招牌在各方的努力之下，沒有斷過，90多年的這塊金字招牌在寸土寸金的延安路上怎麼新生？
「在杭州最好的地段，我們要用最時尚的裝修迎接八方來客，燒出最地道的杭幫美食，送上最貼心的服務。我們要做接地氣的老字號，讓杭州酒家回歸到非常平民化。每戶杭州人家都會有外地的親眷客人來，如果他們想讓客人領略最地道的杭州味道，了解杭州的飲食文化，到杭州酒家來，讓主人都感到自豪，我想我們就成功了！」劉國銘是土生土長的杭州人，也深諳杭州人的心理。
燒出杭州最正宗的味道，這點絕對有自信。在杭州餐飲界，頂級的廚師中，80%都是從杭州酒家出師的。今後，杭州酒家還將有兩個子品牌，「1921精緻杭菜餐廳」和「九加」(諧音「酒家」)。
「『1921』是走高端線路純手工定製，邀請的是退休在家的杭州酒家老廚師班底。我們把原來小呂宋樓上全部租下來，有7個包廂是可以看西湖的，不僅菜品好，就餐環境也是一流的。『九加』打造的是中餐速食的概念，為的是吸引更多的年輕人。有些遊客不想等位子，可以買了就走。」劉國銘說，只要人氣足夠旺，成本壓力可以通過其他途徑緩解。第一步，還是讓杭州本地人敢進來。
目前，杭州酒家延安路總店的裝修仍在緊張進行中。劉國銘每天都在開會，商議各種環節。就說裝修吧，杭州酒家這次走的不是傳統路線，追求的是碰撞。劉國銘透露，延安路改造之時，他們把便宜坊烤鴨店那兒民居所有的磚都買下來，在店裡做了一整面牆，面積超過200平方米。每一塊磚都是1939年民居的老磚頭，實打實的懷舊。店堂裡的餐椅都是頂級設計師的作品。
據了解，為了讓新店在延安路閃亮登場，杭州飲服公司大手筆投入了2400萬元。
知味觀：1913年創設，今年將迎來百年華誕。位於湖濱仁和路的總店共四層，一樓是小吃，二樓是經典杭幫菜，三樓四樓是鬧中取靜的包廂。生意最火的屬一樓的小吃部，平均每天的營業額可以做到10多萬元。招牌菜：幹炸響鈴、貓耳朵、醬鴨、東坡肉、清湯魚丸。
天香樓： 1927年創設。以唐代詩人宋之問「桂子月中落，天香雲外飄」的名句為該店命名。「要吃飯，天香樓；要遊湖，六碼頭」。早年的天香樓在延安路和郵電路交叉口北側，之後移到井亭橋，最後才變成現在延安路和鳳起路交叉口的新天香樓。招牌菜：東坡肉、龍井蝦仁、叫花童雞、幹炸響鈴。
新豐小吃：2011年6月27日，老杭州人最歡喜的新豐小吃總店退出了延安路商圈，搬遷至鳳起路環北小商品市場旁邊。位於延安路解放路拐角的這家小吃店，食客之多，別說找不到坐的位子，常常連站的地方都沒有。新豐包子外賣的隊伍可以綿延數十米。招牌菜：特味大包、蝦肉小籠、喉口饅頭、蝦肉餛飩、牛肉粉絲、糖沙翁、雞粒包、麻球。