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中國有中秋前後食用河蟹的傳統。螃蟹盛產在9～10 月，有「七尖八圓」之說。進入秋季，也就進入了吃螃蟹的好季節，可以從9月吃到過年。「九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天」，意思是說，農曆九月雌蟹最肥美，農曆十月雄蟹最肥美。
蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。清李漁盛讚「蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者之極致，更無一物可以上之……」。螃蟹不但味美，且營養豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
1、螃蟹的種類多多
螃蟹的種類很多，我國蟹的種類就有600種左右，螃蟹可分為淡水和海水兩大類, 根據產地又可分為河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四種。淡水蟹最有名的屬「大閘蟹」，俗稱河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。河蟹以盤錦盤山縣、河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以湖北武漢梁子湖、江蘇蘇州的陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖產的品質較好。海蟹，分布於中國南北各海域，市場上常見的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹。由於海蟹分布廣泛，各地海蟹的成熟季節不同，一般從南到北，3～5月和9～10月為生產旺季，渤海灣遼東半島4～5月產量較多。
吃蟹要選對季節，蟹成熟的季節，吃起來蟹肥味香;其他季節瘦而無味。
2、河蟹與海蟹的營養成分有差別嗎?
每100克河蟹肉裡含有17.5克蛋白質、1.2克脂肪和65毫克膽固醇，每100克海蟹肉裡含有13.8克蛋白質、2.3克脂肪和125毫克膽固醇。河蟹肉與海蟹肉相比，含的脂肪和膽固醇要低一點。
100克河蟹肉裡幾乎不含維生素A，含有6.09毫克維生素E，還含有126毫克鈣、2.9毫克鐵、3.68毫克鋅和56.72微克硒，100克海蟹肉裡含有30微克維生素A、2.99毫克維生素E、208毫克鈣、1.6毫克鐵、3.32毫克鋅和82.65微克硒。總的來看，無論是河蟹還是海蟹，它們維生素和礦物質含量都較為豐富，含量有所差別。
3、蟹黃和蟹膏
雌蟹腹部呈圓形，俗稱「圓臍」，雄蟹腹部呈三角形，俗稱「尖臍」。蟹黃是雌蟹體內的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，農曆九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。
蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上。其中，單不飽和脂肪酸含量最高(43%)，其次是飽和脂肪酸(25%)和多不飽和脂肪酸(23%)，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量也比較高。但是，需要注意的是，每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠遠高於雞蛋中膽固醇的含量，是不折不扣的高膽固醇食物。
4、吃蟹的小貼士
第一，選擇新鮮的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、汙泥，甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗乾淨，不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透後再吃。
第二，不宜吃得過多。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利於人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次。
5、哪些人不宜吃蟹?
螃蟹中含的膽固醇、嘌呤比較高，因此，下列人群不適宜食用螃蟹：
(1)患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等;
(2)肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;
(3)痛風患者;
(4)患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者;
(5)過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。
文章來源：大河網
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