海島好味道,發糕的傳統年味

2021-02-17 平潭發布

發糕上的梅花裝飾十分喜慶

過年，平潭家家戶戶都有蒸發糕、吃發糕的習慣。在西式蛋糕店林立的平潭城關，東壟街123號的發糕店飄來陣陣香氣，那是小時候熟悉的「家」的味道。

「哇」這是過年的味道

郭清與愛人是一對平潭巧手夫妻。5年前的春節，郭清利用家裡現有條件，嘗試做了一款傳統發糕給孩子品嘗。香甜軟糯的發糕，上面還有紅棗點綴，很是喜慶，家人對發糕的味道讚不絕口，這給了郭清莫大鼓勵和感動。由此，他萌生了一個新想法——瞄準發糕「生意經」，讓下一輩都記住這古早的發糕味道，將傳統美味傳承下去。

圓形的發糕寓意一家團團圓圓

發糕諧音「發高」，寓意人們的工作和生活「年年發」「步步高」「福運到」。發糕還是平潭民俗禮儀的專用食品，例如，平潭人「起新厝」（蓋新房）或是結婚時，家中必備發糕，以討吉利。

圓形的發糕寓意一家團團圓圓

在平潭，傳統糕點早已門前冷落鞍馬稀，而能夠保持住傳統味道的發糕店更是屈指可數。「傳統做法的發糕越來越少。」郭清感慨道。原來，傳統做法正被遺忘被放棄。

製作發糕

於是，郭清不斷尋求創新，克服發糕製作遇到的困難，果然，他的發糕沒有讓客人失望。他以純正的品質和口感牽住了每位顧客的心，從少量定製到批量生產，郭清的艱難創業路有了起色，並仍在摸索著、堅持著。

簡單的發糕蘊含著傳統的味道，而在平潭美食達人秋瑟手中，普通的發糕面上驚豔地長出了一朵朵花兒。

五顏六色的發糕裝飾

三年前，那時秋瑟的侄兒結婚，為了給婚禮預備一份特別的禮物，秋瑟就試著動手做了第一個創意婚禮發糕。這款發糕在婚禮上大放異彩，備受歡迎。秋瑟說，生活需要一點儀式感，食物是有靈魂的，要找到它們最適合的烹飪方式，將它們的美味發揮到極致，才不算浪費。

出品：平潭綜合實驗區融媒體中心

文字：鄭  也 

圖片：江信恆 

責編：林澤強  念  媛

編委：葉   春


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