可可戚風蛋糕
原料：低筋麵粉、玉米油、牛奶、雞蛋、細白砂糖、可可粉、鮮檸檬汁。
做法步驟：
第1步、取無油無水不鏽鋼盆兩個，將蛋清和蛋黃分離後分別放入兩個盆中。
第2步、稱好麵粉，過篩兩次。
第3步、油、奶和20g白砂糖用打蛋器打勻，至油水充分融合狀態。
第4步、剩餘白砂糖備用，稍後放入蛋白糊中。
第5步、蛋黃用打蛋器打散，與油奶混合物混合，繼續攪打均勻，成為蛋黃糊。
第6步、取可可粉10g。
第7步、將麵粉、可可粉混合，分三次倒入剛才的蛋黃糊中，切拌均勻。
第8步、混合物濃稠但具有一定流動性。
第9步、預熱烤箱。蛋清打至硬性發泡。詳細操作方法參見本博前面的薩瓦林模戚風蛋糕。
第10步、將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，迅速切拌均勻後倒入剩餘的蛋白糊中，快速抄底切拌均勻。
第11步、放入提前預熱好的烤箱中，烤箱下層，130度烤30分鐘，160度再烤30分鐘。
第12步、成品。
第13步、裱花效果。
第14步、成品鬆軟香甜，帶有濃鬱的巧克力味道。
來自 美食天下 春春神廚 的作品。