教你做戚風蛋糕，做法簡單，鬆軟可口入口即化，照著做一次就成功！蛋糕是我們在生活當中非常熟悉的一種食材，尤其是對於孩子來說，在過生日的時候一定要買一個生日蛋糕，這樣才算過生日，那麼我們都知道蛋糕它是用戚風蛋糕加上奶油製作而成的，尤其是戚風蛋糕做起來，也是讓很多的人感到非常的頭疼，特別是今年這個疫情，所以待在家裡邊沒有事情，我就開始學習了，做這個氣氛蛋糕，可以說一共做了三次，第3次才做成功，特別是對於打發蛋白來說，真的是一件非常重要的事情。
女兒剛好要過三歲的生日，那麼蛋糕店裡邊都沒有開門，所以自己在家裡邊試著做蛋糕，終於讓我做成功了，接下來我就把我做戚風蛋糕的方法給大家分享一下，做出來的戚風蛋糕吃起來特別的鬆軟可口，入口即化，非常好吃。
首先我們需要準備主材料，雞蛋黃5個，低筋麵粉75克，牛奶60克，葵花籽油40克，輔材料，雞蛋清5個，細砂糖60克，白醋幾滴。
首先我們需要把60克的牛奶和40克的玉米油放在盆裡面攪拌均勻，攪拌成酸奶的質地，然後我們把準備好的低筋麵粉75克過篩到盆裡邊，用Z字形攪拌成麵糊，攪拌的手法是非常重要的。
接下來把我們準備好的5個蛋黃倒入到盆裡邊攪拌均勻，加班到5顆粒感的麵糊以後，我們放在一旁備用。
蛋白我們需要裝入到無水無油的容器當中，蛋白裡邊不能有一點點蛋黃，要不然的話是打發不出來的，那麼我們可以加上幾滴白醋，便於打發，分三次把我們的細砂糖倒進去。
接下來蛋白打發到有大彎鉤這個是溼性發泡，所以我們需要在攪打一會兒，蛋白打發到有小直角彎鉤，接近乾性發泡，這樣就離成功不遠了，所以蛋白一定要打發好，是做戚風蛋糕成功的關鍵。
預熱烤箱200度10分鐘，把我們打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊當中翻拌，從下往上翻版，注意不要攪拌。
攪拌均勻以後我們倒入到模具當中，然後震動一下氣泡，表面蓋好錫紙，165度烤20分鐘，防止表面溫度過高開裂，然後錫紙拿去155度，烤上20分鐘。
烤好了以後我們拿出來蒸幾下，把熱氣蒸出來，然後倒扣晾涼，最後就可以脫模了，這個配方的七方蛋糕讓我一次就做成功了，戚風蛋糕如果想要做成功，一個是蛋白的打發，另外是一個烤箱的溫度，所以每個家裡邊的烤箱的溫度都是不確定的，所以是需要自己掌握的。只要把戚風蛋糕做成功了，淡奶油打發好了以後，就可以拿來做蛋糕了，自己做出來的蛋糕吃起來是健康又衛生。