在我們還是很小的時候，吃個蛋糕是要等很久的事情了。不管是上蛋糕店買麵包，還是生日蛋糕，那可以說對我們來講都是一件重大的事情。所以一在家裡給弟弟妹妹說有蛋糕或者麵包吃，立馬成群結隊的就跟著出發了，到麵包店大家都圍在一起不停嘰嘰喳喳地叫著選哪個，選哪個。現在生活條件好了，而且各行各業也都迅速的發展起來，吃個麵包對我們來說再也不是什麼新奇的事了。相反的是，大人們開始調選食材，哪些適合，哪些健康，不過小孩對麵包和蛋糕還是依舊非常的喜歡。尤其是對那些看著小巧又可愛的，更是喜歡得不得了。
所以今天就教你簡單這樣做這道乖巧可愛的受小朋友喜愛的戚風紙杯蛋糕，松鬆軟軟的，特別的香甜，做法也非常的簡單。以前不會做的時候也常去蛋糕店買來給小孩當零食，自從自己愛上烘焙後，就開始自己在家做，覺得這個蛋糕添加東西少，又純粹，給小孩當零食是最棒的了。相比平時我們做的紙杯蛋糕的食譜，我額外加了點檸檬汁，幫助去除雞蛋的腥味，這樣讓蛋糕更加的香甜，沒有任何的異味，小孩子就更喜歡吃了。
【戚風紙杯蛋糕】
一，食材：雞蛋3個，低筋麵粉50g，細砂糖40g，玉米油35ml，檸檬汁3ml，溫水35ml。
二，戚風紙杯蛋糕的做法：
1.首先準備好所有的食材，將玉米油放入溫水，然後用打蛋器抽打至乳化狀態，看著表面沒有油星就可以了，再過篩放入低筋麵粉，並畫一字攪拌均勻至沒有任何乾粉狀就可以了。千萬不要用打圈的方式，避免麵粉起筋。
2.將雞蛋打入碗裡，然後將蛋清和蛋黃分離開，把蛋黃加入到麵粉裡面，攪打至麵粉變得順滑沒有任何顆粒狀態為止。
3.蛋清裡面加入檸檬汁，快速打至起大氣泡，然後將細砂糖分3次加入蛋清裡面，直到打發至蛋清變得細膩有光澤，提起打蛋器的時候，蛋白掛在上面可以起勾，不會掉落就可以了。
4.將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊裡面，然後用刮刀切拌均勻，動作要快，輕柔一些，避免消泡，最後一次將蛋黃糊倒入到蛋白裡面，繼續切拌均勻。
5.準備好模具，然後將紙杯放入模具裡面，再把攪拌好的蛋糕液倒入紙杯裡面，不要裝太滿了，大概8分滿就可以了，防止烘烤的時候溢出來，裝好後稍微震一下模具，排出裡面的氣泡。這樣烘烤後蛋糕表面才不會容易起孔洞，漂亮好看。
6.烤箱提前預熱好，然後先用130度烘烤差不多30分鐘，然後再調成140度烘烤15分鐘。烘烤結束後不要立馬取出來，稍微等2分鐘再取出來，這樣做出來的蛋糕會更加鬆軟可口。
小貼士：
今天為大家分享的這個戚風紙杯蛋糕就結束了，中間需要注意的就是一定要先將玉米油和水打發到乳化狀態，還有做蛋糕的雞蛋一定要新鮮的，千萬不要凍過直接拿來用，要先放到室溫再用，還有就是蛋白一定要慢慢加入到蛋黃裡面，用切拌的方式輕柔一些，避免消泡，到時候做出來的蛋糕就變得不鬆軟了。這款戚風紙杯蛋糕烘焙新手小白也能很好的做出來哦，標準的蛋糕基礎款，一定要試試。