兩百多年歷史的美味燒炙，風味人間的上古美食，10000個人中只有1個人吃過，網友：人間美味，飯店總是供不應求，只因這個食材太難買
提起燒炙這道美食，很多人表示聽都沒聽過，更不知道是什麼滋味了，其實據歷史記載這道美食在民間已經流傳幾百年的時間了，更別說發明的時間更是遙遠的上古時期。燒在中國是火的意思，炙字有烤的意思，因此燒炙顧名思義就是用火烤出來的美食，它發源於廣西融安縣，作為一道小吃一般和濾粉一起搭配食用，但是外地人，尤其是北方人知道的就很少了。風味人間的上古美食，10000個人中只有1個人吃過，網友：人間美味。
前幾日有幾個朋友來融安玩，點名要嘗一嘗當地的特色美食，於是我帶他們去了我們這個地方有名的小吃店，點了一份濾粉，每人兩個燒炙，我們是中午不到十二點就到了，可是座位號都排到了一百多號，等了很長時間終於做好了。朋友吃的連連稱讚，還說要打包三十個燒炙帶走，可是小吃店的老闆先是非常驚奇，然後就回絕了他，解釋說一個人不能賣那麼多，不然後面的食客就吃不到了，最後我解釋了半天說他們是外地來平時吃不到，老闆才答應賣我們十五個！兩百多年歷史的美味燒炙，飯店總是供不應求，只因這個食材太難買。
燒炙是用豬網油包裹住肉餡，只不過餡料以豬肝為主，通過烤或者炸這種方式做出的美食，做好後外面酥脆，裡面軟嫩，顏色呈褐色看起來油亮。這種食物之所以供不應求，其實是因為豬網油這種動物的內臟網膜不容易買到，看起來呈網狀，豬網油在烹飪時會散發出一種特殊的香味，和普通的豬油比油脂含量比較少，因此很多地方都不容易買到，但是早起一些到菜市場，或者網上也是可以買的到的，買到材料燒炙的做法也就簡單了。不用到餐廳去排隊，也不用千裡迢迢跑到融安，自己在家輕輕鬆鬆也能做出來。
燒炙的做法
食材：豬網油，五花肉100g，豬肝300g，馬蹄蓮，蔥，鹽，酒，糖，十三香，醬油，蠔油，澱粉。食材搞定接下去就可以開始動手製作這道人間美味的燒炙了。
製作步驟：
1、將五花肉和豬肝剁碎放入盆中，用筷子朝一個方向一直攪上勁，等到起膠就可以了，然後將蔥和馬蹄蓮剁成碎末加入肉餡中，再依次往裡面加入適量鹽，一點酒去腥，糖少量提鮮，還有適量十三香，醬油和蠔油，然後用筷子攪拌均勻，肉餡就做好了；
2、將豬網油清洗乾淨然後切成四方形狀，大小差不多十釐米長寬就可以了，然後平攤在案板上，放入適量團成球狀的肉餡在豬網油的一端然後捲起來，卷到最後撒上一點澱粉，會粘的比較緊；
3、最後將包好的丸子放在烤架上烤，烤架離火稍微遠一些，小火慢慢的烤一定要經常翻面，不然烤不均勻也容易焦糊，烤上二十分鐘左右就可以了。家裡沒有條件烤的也可以用油炸，將植物油涼鍋倒入，燒到六成熱時就可以放入丸子，小火炸到丸子微黃時撈出，再開中火油溫八成熱時，倒入丸子復炸，丸子外皮就會更酥脆！
丸子可以一次多做一些，吃不完放到冰箱中儲存，等到吃的時間小火炸透，或者煎一下吃都非常美味！可以說是燒炙的另外一種吃法了。有多少朋友吃過我們家鄉這種特色美食的，能否給個贊，可留言告訴我們你們吃燒炙的體驗不。