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到越南旅遊，少不了要吃當地的春卷，這個遍布大街小巷，而且是當場製作。我是在一個小攤上吃的，讓我記憶猶新，攤主一邊做，我一般饒有興趣地觀看。原來製作流程這麼簡單，搭配很隨意。我品嘗了一下，也沒有太多的驚喜，因為攤主製作的春卷外皮有些硬，可能是露天的緣故吧，攤主製作比較匆忙，顧客又比較多，完全無暇顧及口感。回到國內之後，就想當時的情景，也勾起了我的興趣。作為美食愛好者，新的東西我得饒有興趣地嘗試，這也是生活中的一種樂趣。
越南春卷主要是外面的這個米皮，越南地處熱帶，適合稻穀的生長，盛產大米，自然用米製作的食品就很多。所以越南的米粉和春卷都比較出名。春卷和我國的製作方法幾乎一樣，卷春卷的手法可能也是來自中國。唯一的區別就是越南外皮用米製作，而且不用像我們一樣用油炸。
【越南春卷】
【食材】雞蛋、胡蘿蔔、海蝦、生菜、黃瓜、彩椒、春卷米皮
【製作方法】
1.吃米粉最重要的就是這個蘸料，等同於我國雲南地區的沾水。缺了它就索然無味了。我用了小米椒加醬油、檸檬汁、糖、蠔油調製而成，這個可以按照自己的喜好調製，沒有一定之規。
2.雞蛋用鍋攤成薄薄的雞蛋皮。
3.把雞蛋皮切成絲。
3.將蝦去皮，黃瓜、胡蘿蔔、彩椒切絲。
4.春卷皮放入50度溫水中30秒就會變軟。
5.把春卷米皮泡軟後，平鋪在盤子上，放上各種準備好的食材。
6.按照我們包春卷的手法包起來就可以啦。
這種做法真的超級簡單，一碗熱水就能做了，完全不需要任何的烹飪，完好保留了食材的原汁原味。讓你足不出戶，在家一樣也能品嘗到異域美食。
【小貼士】
1.春卷米皮浸泡不能用太熱的水，浸泡的時間也要把握好，要不然米皮會破碎，那樣就失敗了。
2.越南米皮一般在電商平臺都能買到，越不少越南進口的正宗食材。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平臺籤約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點讚，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。