「教大家如何衝泡出一杯好喝又道地的泰式奶茶」，這篇文章其實我想了好久，因為中國人對奶茶其實很講究，我還真是怕自己多此一舉。不過，想來想去，泰式奶茶跟中國奶茶到底還是不一樣的，加上有許多客人說買了茶罐(包)回中國，卻不知道怎麼衝泡，或是調不出在泰國喝到的味道。所以，希望大家看了這篇文章後，如果在中國萬分想念泰式奶茶時，就可以自己在家泡一杯」濃、純、香」的超道地泰式奶茶來喝了!!一想到這，我就更覺得這篇文章非寫不可了。
泰式奶茶的特點在【苦】、【甜】、【香】三種味道的融合。做法其實很簡單，誰都有辦法做到，不過，今天我要分享給大家的是可以讓奶茶美味更上層樓的」小秘訣」喔~基本材料有: 紅茶茶葉、砂糖、鮮奶、煉乳、淡奶等。當然，自己衝泡的時候就不用像攤販需要考慮利潤，用料一定超大方、下手一定超大氣，這樣衝泡出來的奶茶味道才會夠實在、夠美味!!
1.茶葉：推薦紅茶：2. 砂糖：因為我很注重健康，所以一定使用有機砂糖。3.鮮奶：今天選用的是0%Fat的鮮奶(因為最近覺得自己變胖了….TOT)，不過，如果你們用正常Fat的鮮奶，味道會更濃鬱、美味。4.煉乳：一樣也是什麼品牌都可。5.淡奶：因為它最能帶出奶茶香濃滑順的口感了。6.冰塊：用碎冰塊會比一般冰塊更加美味。
衝泡器具有哪些呢？下面這些只是提供參考，如果家裡沒有一樣的，也可以找看看廚房有沒有類似器具可以代替。
1. 濾茶袋
2. 45 ml. 或1.5 ounce的量杯
3. 250~300 ml. 的玻璃杯
4. 茶匙、湯匙
5. 2個大一點的鋼杯或不鏽鋼大鍋
茶葉與水的比例為: 茶葉 1杯vs.水4杯。所以如果我今天要做8杯泰式奶茶，就用茶葉2杯vs.水8杯。
咖啡杯大小的容量
把濾茶袋放在鋼杯裡，再把茶葉放進濾茶袋內，接著慢慢倒熱水進去，讓熱水浸泡過茶葉。水可煮到約100度的滾水，加入的水越熱就越能帶出茶葉香氣。
完成第一次的衝泡之後，接下來就是個比較好玩的步驟了。我們要把鋼杯中的茶水，透過濾茶袋倒入另一個鋼杯裡，需重複這樣」倒過來、倒過去」的步驟約3~4次。
「換杯濾茶」的動作完成後，我們把濾茶袋(內有茶葉)再繼續浸泡個5分鐘，讓茶味能夠持續散發出來。但請要注意！千萬不要浸泡超過5分，要不然茶葉會泡出苦澀味及單寧酸、鞣酸等容易造成腸胃不適的物質。
衝泡完後，剩下的茶渣就可以丟掉，因為已經沒有任何營養價值了。（不過，我有時候也很省，會把衝泡過的茶葉拿來再次泡檸檬茶。方法也很簡單，把砂糖及檸檬水加入茶葉(水)中，然後調成自己喜歡的味道，如果想更享受一點，就再加點冰塊進去，涼涼的喝非常爽啊!）
再來加入煉乳5茶匙（約45 ml.）。若怕太甜，可少於4茶匙。加入煉乳之後，茶色就會從原本深邃的顏色慢慢變成奶茶色了。
接著加進2茶匙的砂糖。當然你也可以少加一點，端看你個人口味來決定要多甜。接著用湯匙將奶茶、煉乳及砂糖攪拌均勻。這裡的秘訣是」攪拌時一定要非常快速」。原因在於，攪拌時空氣會跟著進入，而空氣中的水蒸氣則會增加奶茶的滑順口感。
※或許有人會想都已經加煉乳了，為什麼還要加砂糖呢？這樣不會太甜了嗎？
其實煉乳本身的甜是暖暖膩膩的口感，加點砂糖是為了讓它的甜味更飽滿。等你最後把奶茶成品加入冰塊後，你會發現奶茶散發出的甜味就是這麼」剛剛好」!!!
一般的路邊飲料攤為了節省成本，他們會多放點砂糖（大概2-3湯匙），而減少煉乳用量，這樣喝起來的奶茶口感就會不濃不潤，跟我要教給大家的秘方完全是不能比啦!!!
確認所有食材都已經攪拌均勻之後，再加入45 ml. 的鮮奶進去，會更增加奶茶香氣。加入新鮮的牛奶也可以讓奶茶多點營養價值！繼續加入淡奶45 ml.，然後攪拌。如果希望你的奶茶喝起來更醇厚順口，可以加入90 ml.的淡奶。
再來就來到了最重要的步驟— 拉茶！
拉茶的秘訣是在兩個杯子倒來倒去時，拉越高越好。
為什麼拉越高越好呢？藉由拉這樣的動作，可以讓茶充分接觸到空氣，並使茶香和奶香獲得充分發揮，口感也就會更濃鬱香醇了。
同時，如果將茶葉跟熱水重複衝泡幾次，茶水也會更濃更香。
最後將準備好的(碎)冰塊放在杯子裡，再將奶茶倒進去就完成囉！
我這杯奶茶特別與眾不同，因為我是加入用奶茶做成的冰塊，這樣喝奶茶時，味道就會更濃鬱，而且，也不會因為冰塊融化，而讓奶茶的味道變淡了…不怕麻煩的人，也可以跟我這樣做喔!!!最後的最後，有個小秘訣就是在上層加入淡奶，除了增加色彩外，還可以更開胃喔!!另外，還有個喝法是先把奶茶做成冰塊，要喝時再把鮮奶倒進去，這樣就變成牛奶的比例會多過奶茶